中国驴友论坛 » 『 户外美食 』 » 麻山药鸡翅汤

慧海 发表于 2008-2-15 19:38

麻山药鸡翅汤

在家没事做，看看时间还早，就开始“煲汤”喽！:P

慧海 发表于 2008-2-15 19:43

我是用“多星”电压力锅煲汤滴，快捷省事、营养不流失～:lol

慧海 发表于 2008-2-15 19:52

麻山药：性温味甘，无毒，有补中益气，补脾胃，长肌肉，止泄泻，健肾固精，益肺等功效；
W})jjh
~7I*F9{7I/`&[XA)HF@ 枸杞：味甘、平，微寒、无毒，入肝、肾经。补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
\%X$A#da ^"V&xsi+d
iyG,y#Q]O1P!k 桂圆：性温味甘，益心脾，补气血。?b:UrQ E(G

&i4y#{lPp#o [color=red]注意：只在汤煲好以后加入适量的盐。[/color]
D(u&xb&R5Am [color=#ff0000][/color] 2?aQ`7]B+H7dO~
[color=black]味道的确不错:P [/color]

72克味精和盐 发表于 2008-2-15 20:12

做着沙发闻味道:'(

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-2-15 20:46

口水....:loveliness:

flypang 发表于 2008-2-15 21:01

再加点老抽，味道会更好。。。。

慧海 发表于 2008-2-15 21:20

[quote]原帖由 [i]flypang[/i] 于 2008-2-15 21:01 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1603598&ptid=101462][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
@~I kov7hk 再加点老抽，味道会更好。。。。 [/quote]h9l,M
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用鸡翅是不想让汤汁太油腻，qiY*M O-^X
并保留有鸡汤味道，
{w4muR(_V 所以只是加入没有异味的几种配料。
x*i-xa)V T 加老抽会改变原有的鲜味。

ym0105 发表于 2008-2-15 22:53

口水……`2h6L@ P8g&`
为什么要后加盐？

慧海 发表于 2008-2-16 00:59

[quote]原帖由 [i]ym0105[/i] 于 2008-2-15 22:53 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1604026&ptid=101462][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
l8F+IUQ9g!BP ?-l 口水……'bYrW[tuE(M
为什么要后加盐？ [/quote](BV.E&d0u%Xn&q}

K7d0c^U e1a?9n7w.`
我们熬鸡汤的目的是为了使鸡汤肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中。如果我们在做鸡汤时，把食盐投入汤中过早，因盐有渗透作用，可使鸡肉中的蛋白质发生凝固，这样既不能使蛋白质充分地溶解在汤内，又使凝固后的蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和保护的作用，不能使营养物质更好地溶于汤中，因而汤的营养程度和鲜美也会大打折扣。
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.b7]sM:yTK 制汤时选用砂锅效果最佳（家里没有）。但要注意不可过早加盐，应在汤熬至将成时，温度在80℃~90℃时再加入适量盐搅匀，这样做出的汤才会极其鲜美。

天天天堂 发表于 2008-2-16 01:48

厉害！非常专业！好想就喝一碗~~都闻到香味啦~~

耗子人好 发表于 2008-2-16 03:53

:D :D :D

奈何人间 发表于 2008-2-16 16:01

饿了．．．！！;P

空中轻舞 发表于 2008-2-17 13:38

口水    :$

sanhe2006 发表于 2008-2-18 22:59

我......这汤汁哦,吃不消

奥运会 发表于 2008-2-18 23:45

楼主真是一名美食专家，特别对于放盐方面，以前我一直没有注意，都是一开始就放盐了。

锦囊~ 发表于 2008-2-19 00:42

我最爱吃鸡翅啦 ，我也学着做去。

疯狂牛牛 发表于 2008-2-19 22:31

喜欢 :D :D

轰炸机 发表于 2008-2-25 13:20

山药是好东西啊,补啊营养好

joan 发表于 2008-2-26 14:52

山药很好吃！:lol

精灵皮皮 发表于 2008-2-26 15:21

美食呀。学会一招。

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