中国驴友论坛 » 『 户外美食 』 » 全鱼宴制作全过程

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 11:35

全鱼宴制作全过程

主料：野生花莲鱼
I+i7X"dr? gB
.l
XksK9A 身高：87CM
cE$G_4j2Cv ` 体重：12.7KG

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 11:45

整鱼等待处理
g]LnI/Gh2y/l
?rC!A+D [[i] 本帖最后由 72克味精和盐 于 2008-3-4 11:51 编辑 [/i]]

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 11:48

将鱼鳞和内脏处理干净后开始分割
_v1Ic.t w J+w 注意不要弄破鱼的胆囊ICsS:D k
^&g7ZXtn3q
bfX#IP\f9W1~G
分割下来的鱼头可以清炖鱼头汤

喜新不厌旧 发表于 2008-3-4 11:49

看着饿了。。这要做好了的话。。

慧海 发表于 2008-3-4 11:51

只能是看周咧！:funk:

天边无夕阳 发表于 2008-3-4 11:55

呀呵 不错嘛  我突然想起来剁椒鱼头啦:lol

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 12:01

将整鱼分割为三部分：鱼头，胸，尾
LNmo rqM8_2P .r
PV.IJ,p"?4ow
胸部处理：首先要从鱼的脊背下刀，按照肋骨的走向，由上至下慢慢将鱼肉分离

喜新不厌旧 发表于 2008-3-4 12:02

[quote]原帖由 [i]天边无夕阳[/i] 于 2008-3-4 11:55 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1655986&ptid=103964][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]uF^"w;J;]j
呀呵 不错嘛  我突然想起来剁椒鱼头啦:lol [/quote]来吧，请你吃。

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 12:03

一半分离下来

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 12:04

鱼肉和鱼骨完全分离

喜新不厌旧 发表于 2008-3-4 12:17

几点吃？通飞机不？

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 13:16

鱼尾巴因为肌腱和神经系统相对发达，所以保持原样，备用

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 13:18

处理完成后满满一盆

笨鸟非非 发表于 2008-3-4 13:18

哇塞，好大的太头鱼呀，我们这边水库养了好多这种大头鱼，专吃鱼头，鱼头很贵，鱼肉很便宜没人要:P

喜新不厌旧 发表于 2008-3-4 13:22

:loveliness:  :loveliness:  :loveliness:

香妃 发表于 2008-3-4 13:23

呵呵 味精哥还没做完呢

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 13:25

第一道菜：酸菜鱼dm)Q b*Y!F@&h%?
主料东北酸菜，将酸菜切丝

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 13:26

再将鱼胸肉切丝

72克味精和盐 发表于 2008-3-4 13:29

葱，姜，豆瓣酱炝锅后倒入酸菜炒3分钟后加料酒，水（有高汤更好），炖至开锅

喜新不厌旧 发表于 2008-3-4 13:29

看着饿死了 快发成品！

查看完整版本: 全鱼宴制作全过程