中国驴友论坛 » 『 户外美食 』 » 转帖转帖啦，春蔬炖鸡。作者：摩猫

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:40

转帖转帖啦，春蔬炖鸡。作者：摩猫

此菜卖相极好，拿过来给大家分享一下，今儿回家，要老婆大大做来尝尝鲜儿。嘿嘿，口福口福啊！
&@ [0_}7s D-@N;\%Ep %n q6}Zc0I
以下均为作者的第一人称，不是我夏天儿所说。/Q.c?I-n _A
9wN;X0cuX

i\X%Ci](w 春天悄无声息的来了，寒冬终于慢慢离远了:m7Ei@"wCju
g
　　万物复苏了，草青了，树绿了，蔬菜也越来越多了。,H;n[I&aD)?{X.v
　　站在空旷的草地上，闻着嫩草散发出的清香味道
`1epWM$e:Y 　　让我想起了一道菜，一种回到菜园的感觉+JEF-H*Y(N
　　
iCCsB"l 　　先上张成品图：

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:41

春天的蔬菜……
;i*D `+|a]P;K
`'^ E.[-V9Q5Td t 芹菜

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:42

原料的选择是很重要的
5v.j:wX|_9o\ 　　如果选用紫洋葱的话
N)m1y%Em5wMJ 　　颜色会更丰富，味道会更浓郁
Yk"oH(y4| 　　可惜，卖的品相不好

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:42

芹菜、洋葱、胡萝卜q&^MnEE
[.v7Z"\^
　　是西餐蔬菜三宝
Q"]9]3P+i 　　你可以观察，

mAf#m#hb 　　这三种蔬菜会出现在许多菜肴里面

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:43

大地回春 PC%Q8e4H hvU
　　最大的特征就是绿色
NX(N0xaGL 　　选用你可以找到的绿色蔬菜$Fx8lgZ6Y1Z"EI,f
　　豆角、芦笋，青蒜
x2odo\/z_f]H 　　我只找到了尖椒和豆……

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:44

还有西葫芦

?J ^/YP5T$T 　　取他皮的绿色和芯的白色
?,Am!x
A9b)E 　　让颜色更丰富些.@J.N^PspI
　　还可以加入口蘑
xZm/FD 　　那样味道更醇香

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:45

红色的点缀
0@h%gW:F1p{q^;mO 　　让整个菜肴的色彩更丰富
2JT"n
uKs Q 　　番茄的鲜味
8e(y$_ G+e 　　会减轻肉类的油腻感

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:45

准备一只整鸡h#e(@+{0z
　　当然也可以只购买鸡腿

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:46

把蔬菜分别切好

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:47

把蔬菜分别切好

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:48

这些是蔬菜的边角料
4[E1HBH1e:{ 　　留着，做汁用……

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:48

蔬菜准备好了3f1_gl5|H-_YLW
　　把整鸡分解成大块 ?-Gv!g9rao
　　胸、腿、翅分别分开

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:49

撒盐、胡椒、香叶拌匀
(sHvMhfzs 　　等半个小时uI
bT!vvM9uk
　　上火煎成两面金黄色

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:49

此过程没有照相，故把过程写的略微详细些z@|K}J7D
　　1、把鸡架也煎黄，加入蔬菜边角料炒香，加入白酒煮开
!r)|1]|rO5_7c"u+rI 　　2、把煎好的鸡肉加入，炖煮15-20分钟，把鸡肉捞出放在一旁保温

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:50

　3、把胡萝卜、西葫芦、芹菜、豆过水
%Uwhz8R.k 　　4、锅内放植物油，黄油，加入洋葱，炒香
;h3m.Z]oi1QZ 　　5、把过水的蔬菜放入，一起炒匀

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:50

6、把煮鸡的汤汁过滤到蔬菜锅中
2H_/w'J
XHh4C 　　7、加入奶油（如果不喜欢奶味，可不加）煮开

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:51

8、这时可以把鸡肉放入炖煮，盐胡椒粉调味 9a5H/[ZvF7QZR
　　9、摆盘，取一些蔬菜放在盘子上，上面放上鸡肉，再浇上一些蔬菜， 淋上一些奶油汁即可

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:51

再来几张成品图

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:52

成品图

夏天儿 发表于 2008-3-26 15:52

还是成品图

查看完整版本: 转帖转帖啦，春蔬炖鸡。作者：摩猫