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香妃 发表于 2008-5-2 13:10

提拉米苏制作方法——zt

一百个人有一百种提拉米苏的做法。奶油，酒，蛋白，蛋黄，吉利丁到底哪样是必须的？哪种才是正宗的？这个恐怕没有答案。
　　
　　曾经有个意大利人和我说“提拉米苏，pick me up，这个名字就够了，何必要加酒进去呢?”
　　
　　我带大家看看Gordon 的提拉米苏用了些什么吧？~~
巧克力 可可脂含量70%

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手指饼干

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马天尼杯 看到这个容器聪明的童鞋应该知道 这款提拉米苏是不用吉利丁的

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香妃 发表于 2008-5-2 13:11

马士卡彭奶酪（mascarpone cheese) 这个是必须的~~ 可不可以替代呢？ 呵呵，如果要求提拉米苏不用那么好吃的话，那就用 cream cheese吧 ：P
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香妃 发表于 2008-5-2 13:11

准备两个大碗，把250克马士卡彭奶酪倒入一个碗内
单份奶油倒入另一只碗，为什么说这个提拉米苏低卡 因为选用的奶油的脂肪含量只有10-12%~~

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往奶油里加糖霜

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手打就可以，不需要用机器~~

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香妃 发表于 2008-5-2 13:11

现在往装有马士卡彭奶酪的碗里面加东西了~~
香草精

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一茶匙

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三汤匙 马沙那酒 Masarla，Gordon说 brandy 或 Tia Maria 也可以~~

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[[i] 本帖最后由 香妃 于 2008-5-2 13:12 编辑 [/i]]

香妃 发表于 2008-5-2 13:11

香草精 和 马沙那酒 都是咖啡色的

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加入冻咖啡 重点是冻咖啡喔~~

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混合好后 加入开始打发的奶油

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搅拌均匀 待用~~
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[[i] 本帖最后由 香妃 于 2008-5-2 13:12 编辑 [/i]]

香妃 发表于 2008-5-2 13:11

接下来应该要泡手指饼干咯~~
手指饼干快速在咖啡里面打个滚 *^^*

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掰开看看~~ 不能全部泡透喔~~

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泡好的饼干~~~

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[[i] 本帖最后由 香妃 于 2008-5-2 13:13 编辑 [/i]]

香妃 发表于 2008-5-2 13:11

　装杯了~~~
1

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2

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3

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冷藏~~ 20分钟~~

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二十分钟过去后~~ 从冰箱取出~
巧克力碎~~ 很碎 很碎~~ ：P

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再洒上可可粉~~

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完成！！~~

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[[i] 本帖最后由 香妃 于 2008-5-2 13:14 编辑 [/i]]

灵羽525 发表于 2008-5-2 13:13

:Q :Q :Q 太难了

香妃 发表于 2008-5-2 13:13

坑挖少了。。。。。。

55555555555555

庞谢 发表于 2008-5-2 13:16

一定好吃,我要

wxy652 发表于 2008-5-2 13:16

口水呀;P

9866tantai 发表于 2008-5-2 13:16

西餐啊

香妃 发表于 2008-5-2 13:19

欢迎试做之后发成品片片~~~~

爱懒腰猫猫 发表于 2008-5-2 13:24

偶喜欢，超级喜欢，确实超级喜欢

灵羽525 发表于 2008-5-2 13:42

以后尝尝猫猫做的:D

香妃 发表于 2008-5-2 16:10

到时候记得叫上我啊
:victory:

木兰 发表于 2008-5-2 16:25

香妃~啥时候给我做啊 :loveliness:

香妃 发表于 2008-5-2 16:59

发给你看的目的就是让你学着给我做~~~

(*^__^*) 嘻嘻……

灵羽525 发表于 2008-5-2 17:17

好好  记得把香妃也带去猫猫家:lol

小_咬 发表于 2008-5-2 17:29

[quote]原帖由 [i]香妃[/i] 于 2008-5-2 13:19 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1892771&ptid=115192][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
欢迎试做之后发成品片片~~~~ [/quote]

期待。。。



记得前段时间在大理，天天都跑去博爱路和人民路交接口的一家蛋糕店吃东西，那的西餐做的也不错，就是有些贵了

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