大年十五的家宴 橙汁排骨、阴阳狮子头、腐乳紫菜蛋饼
周日是大年十五，又要给家人做菜啦！回想起前一天的红腐乳蜜汁骨，忍不住又想做了……但还有好多其他的菜也想做啊——思忖再三，还是决定创新，做新菜！
做了一直想试的橙汁排骨，可是不知道什么是柳橙，就用一般的橙子代替了。回家的路上才想起没有买浓缩橙汁，只好在街边的小店买了瓶鲜橙多——真是遗憾哪！
做好后觉得味道不如昨天的红腐乳排骨，可能是味道太淡了吧。下次用浓缩的橙汁做估计会好些。但妹妹却说好吃极了！嘻嘻！
还有一直想做的阴阳狮子头。这个菜是恺哥哥说的做法，但好象他自己也没做过——哈哈！不过不太喜欢这个名字。这个菜也非常成功，好看又好吃！
晚上的宵夜是甜酒酿小丸子，加上我在阳朔时买的桂花干——大年十五得吃元宵啊！
腐乳紫菜蛋饼完全是废物利用啊！因为妹妹说排骨汤太腥不想吃（还是我煲的玉米排骨汤香啊！），余下好多排骨。说到我昨天做的腐乳排骨，又想做了，但排骨已经炖得离骨，只有肉——没办法，天然筷子在和匀的时候将小骨渣也捡了出来，加上面粉鸡蛋紫菜等烙了个饼，可惜当时出了一些事，没听到大家的意见。我自己倒是总结了一下。见下面的菜谱吧！
[b][align=center][size=4]橙汁排骨[/size][/align][/b]
原料：排骨（最好是肋排）、橙子、橙汁（最好用浓缩的）、姜、糖、酱油、白醋、芡粉、蜂蜜、油
做法：
1、排骨最好选肋排，买的时候就可以请摊主斩成小段。略冲洗一下，扔进有姜的沸水里，飞水——三五分钟就可以了。捞出沥干水分。
2、橙子榨汁——因为榨汁机被妈妈收起来了，懒得拿，所以又是用额滴手代替的——攀岩的人手劲不会太小——咔咔！将橙汁、姜汁、糖、盐、芡粉加入排骨，拌匀。腌制入味1小时以上。
3、起油锅，六成热时开小火，将排骨一一放入，用筷子不断搅动翻面，熟后捞出沥油。在这一步，闻到橙的清香，尝着已经非常美味了！如果就这么吃也很好的。
4、锅内倒少许水，小火，放入糖、白醋、盐、橙汁，调成蜜汁，腌排骨余下的汁水也可加入，小火熬至浓稠，再倒入排骨快速翻炒，均匀裹上蜜汁即可盛出。当然也可以加蜂蜜，但切记蜂蜜遇高温营养会被破坏，要最后才加。这一步我还切碎了半个橙子一起加进去，但感觉如果一次不吃完，再加热，这个汁就变味了。所以最好不要加橙子了。
在第三步时，已经觉得非常好吃，但第四步勾了汁，反而觉得不如之前。不过妹妹说太好吃了——如果能在外面吃一次这个菜，相信我会做得更好的！
[b][size=4][align=center]阴阳狮子头[/align][/size][/b]（谁能帮忙起另外一个名字？）
原料：肥瘦猪肉（懒人用肉馅也可以的，我当然是属于懒人一类）、孛荠（马蹄）、鸡蛋、大白菜叶子、青笋、火腿肠、姜汁、料酒、酱油、芡粉、高汤、盐、白糖、油
做法：
1、肥瘦猪肉分别切细粒，再混合剁匀：这个很重要，不然就不是狮子头而只是肉丸子了——不过我还是没时间，还是马马虎虎用现成的肉馅，咔咔！
2、孛荠几个切细，但又不要太细，倒入肉末中。
3、再打入蛋清，加姜汁、料酒、酱油、芡粉、盐、糖、高汤（或高汤精），顺着一个方向搅拌均匀。
4、鸡蛋三个煮熟，剥壳，一切两半。
5、将肉馅与半个鸡蛋合在一起，用手团好。我这次做得高高的，哈哈！
6、大白菜叶子几片铺在浅口的大碗里，将狮子头小心地放置在白菜上，上锅蒸熟。因为我第一次做，怕散，而且想试试不同的口味，所以将其中几个下油锅略煎了一下——煎或不煎都好吃！这次是六个，还余一些肉馅，就做了一个大丸子，放在碗中间，真是漂亮极了！
7、少许青笋和火腿肠炒香调味，高汤勾薄芡后舀起，浇在狮子头的碗边（当然可以用其他蔬菜，如香菇胡萝卜等等），健康又美味！汁水也异常鲜美！
小四来看妹妹，眼镜忘了拿，打了电话说要再来，于是给她留了一个。结果她把余下的一点汁水都喝了——真的好有成就感！小四说她家乡喜做茨菇（孛荠）元子，下次教我。
可能是肉里加了芡粉，虽然很嫩，但有点松散，要用勺子舀来吃——下次做时肉里就不加了，而要将芡粉调好抹在手上来团元子，这样是不是更好呢？！
[b][align=center][size=4]腐乳紫菜蛋饼[/size][/align][/b]
这个菜完全是废物利用！排骨已经炖得离骨，只有肉，小心地捡出了骨渣，但肉香已经没有了。好在鸡蛋和腐乳也很香啊，哈哈！
原料：红腐乳、紫菜、肉（可省）、鸡蛋、面粉、糯米粉、葱、五香粉、鸡精、盐、油
做法：
1、紫菜泡发，撕碎。葱叶切成葱花。
2、肉里加入紫菜、葱花、红腐乳、鸡蛋、面粉、糯米粉、葱、五香粉、鸡精、盐、水，调成糊状——还是天然筷子搅拌得均匀，再次声明我洗手了哦！
3、起油锅，将锅转一下，让油均匀分布——泣……我没平底锅啊。妈咪说节约不买，我也同意，反正这个锅我都煎过无数次成功的蛋饼了，呵呵，关键是小火慢煎，只要有足够的耐心。
小火，将糊倒入锅内，用锅铲摊平成圆形——糊有点粘，想薄也薄不了啊，觉得这个饼还是略厚一点味道浓些！可惜……可惜……中间略略煎得过了一点点，一定要小小的火啊！
4、一面煎好后翻另一面。注意不要煎得太过。然后就可以起锅啦。
5、切成三角形后，摆在盘里端上桌——如果中间点缀个圣女果会不会更好看呢？
喜欢蕃茄酱的话可以配上吃。
个人感觉有点硬，是不是面粉加多了？还余一点儿，反正妹妹正在哺乳期，每天晚上都要加餐的，今晚我再在糊里加个鸡蛋吧！ 嗯，以后要跑你家里来吃，呵呵！ 太诱人了
怎么没有图片呢
要是能看到实物就更好了
饱饱眼福就够了:'(
剩下的就剩空想了 没有PP:( 没人拍照:'(
我的相机不好，而且不太喜欢拍，再说做菜忙得要命，哪儿功夫拍啊…… 吃中饭时间看到这个帖子，越来越表示对公司食堂的不满。:@ 肯定你的厨乙非常好了。
回复 #6 poxiang 的帖子
我已经对公司的盒饭严重不满了。页:
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