中国驴友论坛 » 『 户外美食 』 » 周末的新菜——超级成功秘制鸡翅、玉粒金莼、各式肉圆

凌波舞 发表于 2007-3-26 20:46

周末的新菜——超级成功秘制鸡翅、玉粒金莼、各式肉圆

周末在家又做了几样新菜，都是第一次做，甚至是自己乱想的，居然非常成功——自信心高度膨胀中……  
;CVygA7W-R2Y)~$_%X +V-Ocuj1l/\%`1Z
尤其是鸡翅，妹妹和妈妈都说实在太好吃了。四哥哥、沙沙、李老师、Dreamer都说很好呢！
9cj3x0f"r?
iGN9Emd&[
(f/t
HZTI,C
3jQ+x,WC"Ae1D f [size=5][b][align=center][size=4]舞舞私房菜——秘制鸡翅[/size][/align][/b][/size]
D+M*R`&O4G f*s7w Ce)yV4W9b{
主料：鸡翅
S?){Zu*Pn3J@ W
4W ][2|0{,M7\yD 腌料：料酒、生姜汁、大蒜汁、香葱汁、蒜粉、辣椒面（发现家里居然没有辣椒面了，只好用好友给的墨西哥调料代替，放了很多还是没什么辣味）、花椒面或花椒粒、孜然粉、五香粉、茴香、生抽码味老抽上色（当然用普通酱油也可以的）、盐、白糖。
,xp d;L cb"mvpp Y)Co1E|Wf9e
我居然还用了肉桂粉——狂汗！  那是因为一篇小说《小神灵》，艾米丽总说：我想成为一个肉桂小女神，或者红糖小女神……&urE/bc
1E#r!~/Z{Rooew
不用那么多料还是很好吃的，随个人喜好调节吧！^3Dn'p_x2BH

6^.bO,TN'I&] 刷料：蕃茄酱、蚝油、甜面酱、芝麻香油，混合均匀。（注：不用刷料也好吃的，但我喜欢甜面酱和蕃茄酱）
,S1b'L2V1K"q
u "pjC*XmNK i
做法：
:_6a*NC(B/fj
^ I:f|w7Ap 1、鸡翅洗净后，用刀划几道口子便于入味——看到我笨手笨脚地在鸡翅上划，妹妹和妈妈来关注了好几次，怕我伤了自己——妹妹感叹：笑喵创意不错，就是不懂常识……  9n3MS'T,R2n
B#\tv z Q)sEz
2、将腌料加入鸡翅，和匀——我是用手和的，呵呵。然后蒙上保鲜膜，进冰箱腌了一夜。
(x3b7Y3w{:{}$Be$|
;B#j? V;V&N6AJ3m 3、将鸡翅多余的水分挤出（当然如果不刷料，就不用挤得太干了），刷上刷料，进微波炉，高火5-7分钟即可。当然也可用煎的。
kb"mI3]4AP
K1~m.sm2th o;x
\at5Q4j9k
5}'r"B6D0jvKBT [size=5][b][align=center][size=4]玉粒金莼——什锦炒玉米[/size][/align][/b][/size].q3TP4}?aM3v

%n1n^oZ “咽不下玉粒金莼噎满喉，照不见菱花镜里形容瘦。”——红薯是白的，玉米粒是金色……Xy&a6jN@6H g.`}0|

1w]x[)D\c 颜色好看，红、白、绿、金色；营养丰富，味道也非常好。就是切得太累了……  
9i|-J}.L { AC dVS {M(|
原料：玉米粒、红薯（可换为土豆，觉得更好吃）、青椒（可换成青笋）、红椒（可换成胡萝卜），盐、油、鸡精、淀粉、高汤（可用高汤精）`b
K7O1Z!wQ.t-V
pi!za\
做法： nd6Y6l&pN

/\ x(Qn,H3^ x3PIR 1、玉米粒洗净，开水中焯一下，捞出沥水；我是买了根糯玉米，煮熟了剥下来的——汗！因为我认不得哪种玉米粒才好吃……正如妹妹所说：喵喵常识欠缺……
T-hc)CJ5q4B1]5k-z`
6Z7{1}#Tg^6U-i8S 2、红薯洗净去皮，切成玉米粒大小的丁；青椒、红椒去蒂及子，洗净切丁。如果没有高汤，可用高汤精化水即成。
YI7XRgi Vc[Y
0bH}]CJ(B 3、起油锅，油至七成热时，放红薯丁炸至表面硬结，捞出沥油。 &xz
btQh s0h%T

'C.q,r;Rs2W$f(N Sg 4、锅中留少许底油，下青红椒丁和玉米粒略炒，再放入红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、一点点糖炒熟，下水淀粉勾芡即成。
&g'B^lO`;@]
6xy1[6R!g
m ~"J+NY#d/p'hf
5YA^$r5q7K2lel? [size=5][size=4][align=center][b]各色肉元[/b][/align][/size][/size]
e$ky[3bf8q
G(~ An5wqL8R 原料：肉馅、熟玉米粒、胡萝卜、香菇、孛荠（茨菇）、料酒、生姜汁、大蒜汁、香葱汁、酱油、盐、鸡精、鸡蛋、高汤（也可用高汤精加水兑好）、芡粉、油&L'z^1d8qA{!]
"b^@(cg@
做法：j@HG)K(tn z
df.O4[h(AD
k"Z-B
1、肉馅内加料酒、生姜汁、大蒜汁、香葱汁、酱油、盐、鸡精、鸡蛋，边搅边加入高汤，让鲜美的汁水充分渗到肉馅中。当然如果愿意，可以加入葱和姜末。
_kHLhP:w%d 7r&dF)WKx
注：我知道应该加蛋清的，但我懒得敲个小孔抖蛋清，就整个鸡蛋全和进去了——咔咔！
e*|N%P+X4j0E l/f sU^3]P$FERA
2、玉米粒煮熟，胡萝卜、香菇、孛荠（茨菇）洗净切碎粒。 累 |!]Qb7hVWb$`+u

vn&dhibI+U6Z 3、将肉馅分成五份，一份什么也不加，另外四份，分别加入熟玉米粒、胡萝卜、香菇、孛荠（茨菇）粒，和匀。多搅下下，也不能太稀，不然团不紧的。
:D'~(wW!wC@
Q&w%zw j,dOrG,y 4、一点芡粉，高汤调匀，加入鸡蛋，调匀。y N].\{H k
o_j5Zj*k
5、起油锅，然后用手团元子，裹上第4步的蛋液，放入油锅，中小火慢慢炸，注意要一面凝结了才翻身炸另一面，注意不要炸糊——因为还要二次制作，所以只炸了个六七成熟，然后捞出，晾冷后放入冰箱。这一步要两个人操作，一人负责团元子，扔进蛋液里，另一人负责炸。Nw%CTrf

;a+@pHMc5Y 6、要吃的时候拿出来，可以做汤、可以烧、可以蒸，味道不错！ J|.v8?G

R.Ve~Ys0Q 但最为郁闷的是，怎么也做不了郑连锅的鲜肉元子那么好吃……但已经比很多馆子好多啦！  
*w%^V+JR3`t/f)E_i !vw7J(S&Y O5s8Bmj,a
[b]多句嘴，余下的蛋液，撒些胡萝卜颗，或苦瓜，加上调料，煎成蛋饼，非常好吃，一点儿也不浪费！！[/b]:victory:

茅台 发表于 2007-3-26 20:52

口水。。。。图:o

飞禽走兽 发表于 2007-3-26 23:52

來點PP嘛

天边无夕阳 发表于 2007-3-27 09:38

太会吃了吧 :lol   啥时候我也尝尝阿

猪立业 发表于 2007-3-27 10:24

图文并茂嘛:L

凌波舞 发表于 2007-3-27 14:36

[quote]原帖由 [i]天边无夕阳[/i] 于 2007-3-27 09:38 发表Uvw.Zo R.` w%no
太会吃了吧 :lol   啥时候我也尝尝阿 [/quote]
j(W$O,_L2pA9F
j4{2`L\L 你到成都来嘛:D

凌波舞 发表于 2007-3-27 14:37

本来就不喜欢拍照，再说做菜那么忙……:L #j3P-a"z(b3SY8C7{%~5o
如果有人帮我拍就好了……

茅台 发表于 2007-3-27 14:42

MM这样说会有很多人排队的:lol

永攀 发表于 2007-5-12 20:36

:lol :lol

soleil 发表于 2007-6-5 21:16

我对那个鸡翅有无限的兴趣:$
v vl#@VoO!R 不过生姜汁、大蒜汁、香葱汁好像这边超市没看到过 :L 可能平时这方面没很大研究:lol 为了吃  要好好去找找。。。;P

soleil 发表于 2007-6-5 21:17

下次再做 让你妈咪拍 效果更加好的哇;P

凯里苗子 发表于 2007-6-5 21:19

[font=黑体][size=4][color=purple]渴望结识天下吃货！！！:lol[/color][/size][/font]

盒饭FRY 发表于 2007-6-6 13:19

说到吃..:lol :lol :lol 无限向往之.....LS我是超级大吃货..

sindasun 发表于 2007-7-17 17:25

图啊。:Q

查看完整版本: 周末的新菜——超级成功秘制鸡翅、玉粒金莼、各式肉圆