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虎皮海椒 发表于 2007-7-10 02:41

HOHO德宏美食HOHO

①酸耙菜i0A0u%Sh:]MO
[attach]16726072[/attach]b[ q@AmTH
[color=black]在傣味煮菜中，要数酸粑菜最好吃了。用青菜和西红柿、酸木瓜一齐用肉汤使劲煮，煮得青菜又酸又粑，
/M-Y su7u:P2w ]Sy(t"s
Edu? Ox 吃时再放上一些生的小米辣、缅芫荽，准会令你胃口大开。[/color]|k?2^sZU0i6{
②烤牛肉
%si'U^&CYR.Q6x4j!| [color=black]傣族的烤牛肉也是一道美味佳肴。将杀好的水牛肉割成小条腌好晒干，吃时放到热灶灰里捂熟，拿出来拍
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去灶灰，用块干净木头把它敲打松软就可入口了。傣族男人晚饭时，常常就着烤牛肉悠闲地喝酒．一直喝)g;Tx9Dp] | @

/m.`9D8wl 到很晚......H O:ENywMOUGs
[/color]③烤鱼rLMFJ%zS/o1MR
[attach]16726073[/attach]
6c$pvX l [color=black]去鳞挖腮，然后洗干净，再从鱼背上开刀把鱼剖成一片，把肚杂拿去，把芫荽、葱、姜、蒜、辣椒等佐料-}G(T4uu^$]E

-n7m)Gb iw
i 切碎加盐，再同洗干净的香茅草叶一起放入鱼腹，将鱼合拢，用两、三片洗干净的香茅草叶捆紧，然后用
C2^axbC"g
[#fB?DN @#D 竹片夹紧，放在火炭上烧烤，烤至七、八成熟，再抹上猪油，再继续烤一会儿，鱼就做好了。此时的鱼，
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G0P-R4~U[[u 香味浓郁，又脆又辣，就着一点自制的腌菜，抓上一团喷香的糯米饭，那味道，真是妙不可言！[/color]
FqXU6@#Di E4sr8S ④菠萝紫米饭
Wr{Ph A [attach]16726074[/attach]
5Xs#m.P%E%sb(o [color=black]菠萝紫米饭是具有傣族特色的糯制食品，制作时首先要把紫糯米用水浸泡7至8小时，然后淘洗干净，把准
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备好的菠萝淘去心放入紫糯米，再把切去的盖盖上放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。 WA&rK,hj#Ya%~

Du'F"iI9PL 其味清甜可口，并有补血润肺之功效。
6F `2qj'\qZ#R E [/color]⑤酸茄喃蘸
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[color=black]“喃蘸”是傣语，汉译为酱。制作时将酸茄放在炭火上烧熟，撕去皮，放在碗里，将葱、蒜、芫荽、香蓼
Q6isw2F(Z(Z {C+o7g/Yo}Wb_,r&q
草、野花椒、小米辣洗净，切细剁茸，加盐与酸茄拦匀即可食用。其味酸辣清香可口。[/color]
.U7k`@'`h@X~ [color=black]⑥白蘸鸡[/color]V+B%SA"nt
[color=black][attach]16726076[/attach][/color]
$[Z2I-@*Mz$g [color=black][color=black]当然是和郭沫若先生最喜嗜的四川白斩鸡同宗不同味，没有咸、麻、辣的浓烈气息，有的是清淡鲜辣酸香.VU[~.B-R2y

&t1B)L$ZB7g?#HM@ 的傣家特色，这大概是傣家人不囿于传统，取他人之优，融己之长，革新创造的一大杰作吧。具体做法
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是：把一只整鸡用白水煮熟后，把鸡肉撕成一条一条的，然后配上傣家人自制的“喃蘸”汉语为酸茄酱，
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R&kJ{2n1@m 其味酸辣清香可口，让你吃了永远忘不了。剩下的鸡汤和鸡骨加入盐，放上几块白豆腐在锅里再煮沸，然
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aP_IGS3`M 后把煮沸的汤倒入放了酸干腌菜、生姜、小米辣的盆里，就可以喝了，那酸甜味保准让你回味无穷。
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虎皮海椒 发表于 2007-7-10 02:48

⑦炸猪皮SUn7T6N*IB6R;zO
[attach]16726077[/attach]
!dj \ l+ER*] [color=black]超级推荐[/color]
ti+q X5@| ⑧豪甩
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[color=black]傣家的“毫甩”虽然没有京味、广味、川味那样名扬四海，但它做工精细，味道鲜美，食而不腻，百吃不 e2U3Q%|-cO+Y

*D(dr4e f%c P-X 厌。平时，德宏人习惯以“毫甩”做早点，节庆日用来招待宾客。制作“毫甩”用的米十分讲究，要选用X.s} }_?2}c
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当地的上等软米作原料，其中以大白谷、毫木西、毫安旺等品种的软米舂制出来的“毫甩”为最佳。软米
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经水池洗后捞起，用木既蒸后放入脚雄舂柔，其后切制成丝的“毫甩”，颜色雪白，柔软丝长，不易拉`P$o&O5I#u%Yb6g

5oJ}6ol9Z#]0PK 断。吃时，先把制成的“毫甩”丝放入漏勺，置于铝锅中，让滚沸的肉汤稍烫变软，然后倒入碗中，再加'rWu6i'@ hs
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上葱花、芫荽、味精、酱、草果面、胡椒粉、蒜汁、芝麻油等多种配料即可，真可谓色香味俱全。也有的/?qe(uIJ;N;l#NK
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喜欢盖上一层黄色的稀豆粉或者放上一撮嫩的豌豆尖为“帽子”，这种吃法别有滋味。[/color]w4b OS9@q9Ry
⑨烤肉
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#Y!t8H5J3d4Q}#l [color=black]用蕉叶将肉加山胡椒树皮或叶、桔子皮或叶，花椒叶、打捧香、砂仁叶、草果叶、金芥、香柳、枫茅草、G*B5K"V?r:x~$e/Y

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bf@G 缅芜荽、大叶芜荽、姜、葱、苤菜等佐料包好，慢慢在火灰中焐热。[/color]*qE:bNE)d
⑩撒丕
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[color=#ef6ea8]每次聚餐必吃!HOHO[/color]"^"r3v)jXk?
[color=black]⑾傣家人自制的米醋、甜酱油、大蒜水、大蒜茉油、花椒油、鱼腥草、西红柿酱、小米辣、油辣子、缅芫9{,k.T7}W1F&G%t

UV@)G0Y0Y B'V{ 荽等。傣族的豆粉、凉粉、卷粉、米线都是自制的，味道纯正，还飘着豆香、米香味，放上自制的“佐E)\6dM6bg.?{

5sAX.bd5K 料”，看了味口大开，吃了还想吃，吃后让你回味无穷。[/color]%L UvU(F2@nH%Pg
凉卷粉
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凉豆粉
A$G3h,[)b^? [attach]16726083[/attach]
0s o2chy"_ 泼水粑粑v^#Z/d
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3CUY)}*B8w 糯米圈6Yc"vyT3wSr
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虎皮海椒 发表于 2007-7-10 02:51

⑿鱼撒撇
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B1RG [color=black]将生鱼肉剁肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)小米辣搅拌在一起，再把e;g C1Eb

*]0iw7^%A} g,b 涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时T4uo/QORl6D`

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d3kWp(@1D Gj 放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。[/color]
'F!X5M"Yeo%@ [color=black]⒀德宏紧邻东南亚、南亚的地理优势，吸引着许多缅甸、泰国、孟加拉、印度的客商纷至沓来，他们同时
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也带来了异域的风味小吃，主要有甩手粑粑、泡鲁达(一种以奶酪、椰丝、果汁、酥饼等制成的冷饮)、鸡1}wJN]"y/Z
~B'b

j5].q)cP3_ 油饭等。[/color]{+|)l9e9T'Q|;?G
甩粑粑和奶茶tjJ1j+J(J2X4R.n
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泡鲁达K?7N*F+E8d
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4IU^P F%j$u9c,? 鸡油饭
qo,[WD-cC8e [attach]16726088[/attach]
C |t~4USHho^ ⒁鬼鸡r(~Q3`8PH3k2An.t
[attach]16726089[/attach] WJ:w6q+I~/zc
⒂鸡肉稀饭]m'w8H2l6Iq
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)KLuJ V
h$G/tbj
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[color=#ef6ea8]鲜 板扎!!       [/color]

虎皮海椒 发表于 2007-7-10 02:53

终于发完了，以后再也不大半夜逛美食版了，饿！！:Q
|0cA*cC
PN,NV 发的自己都口水直咽了，傣味确实很好吃，酸辣，符合我的喜好，嘻嘻

永勇哥 发表于 2007-7-10 03:00

:lol :lol 黑黑的鱼肯定好吃

飞禽走兽 发表于 2007-7-10 03:33

好样的，德宏州去过那么多次都没来得及好好享受这些啊，下次得专门好好慰劳一下自己才行啦:)

飞禽走兽 发表于 2007-7-10 03:40

[quote]原帖由 <i>永勇哥</i> 于 2007-7-10 03:00 发表 <a href="http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=927430&ptid=65750" target="_blank"><img src="http://bbs.8264.com/images/common/back.gif" border="0"     alt="" /></a><br />
|RS v%~ <img src="images/smilies/lol.gif" smilieid="12" border="0" alt="" /> <img src="images/smilies/lol.gif" smilieid="12" border="0" alt="" /> 黑黑的鱼肯定好吃 [/quote]BIvQ9})w
阿勇是吃海鱼的个嘛，朗个也要吃河鱼的呀？

jaty 发表于 2007-7-10 08:14

没吃早饭
FJ6G/r)E
6|(?ig&I3\'T 口水ING

zhiyuan 发表于 2007-7-10 09:39

“泼水粑粑”是什么？

小_咬 发表于 2007-7-10 11:57

酸耙菜，感觉味道怪怪，不是很喜欢吃：）W"A)O,jM2r'J%Z[
:G:i-w z[3t?){
烤鱼，傣族的烤鱼一直感觉不错，超级喜欢。
.J?(t)ZUB oA;L 4o G!wH8`as1c4\
菠萝紫米饭，就是份量太多了，并且大。0}Z{+v |+x4Sd

)O \r?"\R4T7} 炸猪皮，海椒，我知道黄土坡有家做这个不错的，哪天一起去试试？Y\:?;B?[)X| f
OA O:x|"_2|
鬼鸡，其实也就是柠檬鸡，只是叫法不一样。我也会做，很简单：）

最近叫阿四 发表于 2007-7-10 12:09

最喜欢那条鱼！！.\QPES"a
hoho，下次一定去吃到海椒破产;P

虎皮海椒 发表于 2007-7-10 12:35

飞飞，小咬，也不考虑给我加精啊
KNG F]ZF 我昨天可是弄了一个小时来发这个帖呢:lol

虎皮海椒 发表于 2007-7-10 12:36

小咬，有空一块去吃黄土坡那家，我公司就在这块呢

小辫饺子 发表于 2007-7-10 14:42

我的哈喇子把脚面都砸肿了`

飞禽走兽 发表于 2007-7-11 03:29

你使了寒冰咒 ？ :lol

小_咬 发表于 2007-7-11 19:24

[quote]原帖由 [i]虎皮海椒[/i] 于 2007-7-10 12:36 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=928344&ptid=65750][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]hx0J?Q
小咬，有空一块去吃黄土坡那家，我公司就在这块呢 [/quote]
jss"X(oBt8M 好哦~~哪天约下：）电话短信告诉你了
zv*hF:w3y?^ t)c7z+H L
正好火枪今早也到昆明了。

虎皮海椒 发表于 2007-7-11 21:40

回复 #16 小_咬 的帖子

恩，好呢好呢i$@h&rE
好早就想见见小咬了，呵呵

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