[size=3][font=宋体] [/font]抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油[url=http://search1.8264.com/browse/search_auction.htm?commend=all&q=炸&from=forum20][color=#1b83dc]炸[/color][/url]，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
关于抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小[url=http://search1.8264.com/browse/search_auction.htm?commend=all&q=人参&from=forum20][color=#1b83dc]人参[/color][/url]”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用[color=#1b83dc]动物[/color]羊油，骨髓油和[url=http://search1.8264.com/browse/search_auction.htm?commend=all&q=酥&from=forum20][color=#1b83dc]酥[/color][/url]油来做抓饭。当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用[url=http://search1.8264.com/browse/search_auction.htm?commend=all&q=葡萄干&from=forum20][color=#1b83dc]葡萄干[/color][/url]，[url=http://search1.8264.com/browse/search_auction.htm?commend=all&q=杏干&from=forum20][color=#1b83dc]杏干[/color][/url]，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”(木瓜)，有的还放鸡蛋和菜。最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人.[/size][size=3]
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[size=4]好，看完文字介绍你是不是已经很想知道它到底是什么样的饭了吧，即可以拿手抓着吃，又很营养，还具有彰显身份的意味，呵呵，其实明媚番茄我也是快等不及了要把自家绝活拿出来亮一亮呢，这是我亲自下厨并拍摄下来的制作流程，请看仔细咯！[/size]
原材料：
1。胡罗卜。生活小贴士（[font=宋体]胡萝卜是营养价值十分高的补品，日本人叫它“地参”，中医俗称“小人参”，具有补气生血、安神益智的妙用）[/font]
[img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/fgdown.gif[/img][url=http://bbs.ly.ha.cn/dispbbs.asp?BoardID=27&ID=995624&replyID=&skin=1#][color=#800080][快车下载][/color][/url]：
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314264741888.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314264741888.jpg[/img][/url]
PS：做抓饭，它是主角，要选水灵一点的，就像这样的
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314273699226.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314273699226.jpg[/img][/url]
2。洋葱-------生活小贴士（[font=宋体]洋葱富含多种成份，此外还含有挥发油，油的主要成份为蒜[url=http://search1.8264.com/browse/search_auction.htm?commend=all&q=辣&from=forum20][color=#1b83dc]辣[/color][/url]素，只要把洋葱放入嘴里嚼三分钟，就可以将嘴里的细菌消灭干净。）关乎新疆（在新疆洋葱叫做皮牙子，这个名字是不是更有味道啊？）[/font]
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3。羊肉。温馨小贴士（[font=宋体]在用肉方面来说，除了羊肉外，还选用雪鸡、野鸡、鸭、鹅和牛肉来做抓饭，明媚番茄在南京上学期间，很难买到正宗的羊肉，还用猪肉代替过，这在新疆人看来不可思议，不过凭明媚番茄的手艺做出来也是很香的啊）关乎新疆（在新疆猪肉是很少叫的，我们都叫大肉，因为穆斯林忌讳猪）[/font]
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/2006931429782093.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/2006931429782093.jpg[/img][/url]
4。米，（当然不能少的）一般家里做米饭的米就可以了。
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5。再就是一般的作料，明媚番茄认为用羊肉做花椒，蒜是必须的，要用猪肉八角不可少，
嘿嘿《这些个就不用图片辅助说明了，地球人都明白！
接下来开始做准备工作了，分量比例（不是很严格，明媚番茄也是胡乱搭配的）我以两碗米为基数（大概够两GG或仨MM吃）
1．米两小碗，淘好待用
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2．把罗卜（2个）切条（刀功差的人也不用担心，粗点没关系的，因为它要被煮烂的。原则上讲太细了做出来不好看）
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３．洋葱（一个）切丝，也不需要太细（呵呵，是不是和新疆人特有的粗犷有关系啊）
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/2006931434782048.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/2006931434782048.jpg[/img][/url]
PS：取1/4的皮牙子待用（暂时保密）
4．羊肉量根据自己的喜好自定，大小也根据你的嘴巴容积自定，明媚番茄友情提示，肉可以选肥一点，抓饭要油腻一点才够正宗，你自己看着办吧
开始练勺－－－－－
[size=4]１．用你平常炒菜的程序来就可以了．等油温可以先放入羊肉，搅拌一会放入洋葱同时加入花椒粉，然后倒入胡罗卜翻炒（时间要稍久一些，这样使胡罗卜入味）然后根据自己的口味加盐，味精（口味要比你习惯的浓一点，）然后加水煮一会（不要太多）如下：[/size]
[img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/fgdown.gif[/img][url=http://bbs.ly.ha.cn/dispbbs.asp?BoardID=27&replyID=439706&id=995624&skin=0#][color=#800080][快车下载][/color][/url]：
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314362035722.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314362035722.jpg[/img][/url]
[size=4]２．等胡罗卜炒熟后倒入电饭煲，注意：是铺在米上面的，然后加水至与胡罗卜齐平，此时尝水要略[url=http://search1.8264.com/browse/search_auction.htm?commend=all&q=咸&from=forum20][color=#1b83dc]咸[/color][/url]方可．[/size]
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314365819336.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314365819336.jpg[/img][/url]
[size=4]哈哈，给个特写哈[/size]
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[size=4]３．开始通电蒸抓饭！[/size]
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314384570247.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314384570247.jpg[/img][/url]
[size=4]４．煮饭期间，只见袅袅的香气在电饭煲上只飘，明媚番茄的口水也是直流啊，不过还是要做正经工作，做一样小菜，老虎菜－－－－：皮牙子（洋葱）＋辣椒＋西红柿，三样都是生切丝就可以了，然后撒上盐，味精，[url=http://search1.8264.com/browse/search_auction.htm?commend=all&q=酱&from=forum20][color=#1b83dc]酱[/color][/url]油，醋拌匀就可以了．哈哈，是不是感觉很不可思议啊，它可是新疆抓饭的黄金搭档，和油腻的抓饭搭配，开胃又爽口啊！[/size]
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314394918764.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314394918764.jpg[/img][/url]
[size=4]ＰＳ；番茄我偷懒没有放绿色的辣椒丝．[/size]
[size=4]５．等红灯跳了以后，不要急着揭锅盖，在保温状态下再焖１０分钟啊！[/size]
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314403342307.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314403342307.jpg[/img][/url]
６．１０分钟好慢啊，好来，终于可以看庐山真面目咯！
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314412495668.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/20069314412495668.jpg[/img][/url]
７．由于米菜是上下层，现在要做的是把它们混合起来，建议拿四根筷子搅和均匀，接下来干什么呢？当然是米西咯，哈哈
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/2006931442679078.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/2006931442679078.jpg[/img][/url]
如果米西的结果是这样的－－－全光光，那就说明看了我的教程，你已经圆满出师咯！（友情提示：据喝酒的ＧＧ讲，吃抓饭来点啤酒很爽的，你可以试试哦）
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[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/2006931443269833.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-9/2006931443269833.jpg[/img][/url]
制作人：兜兜熊 原籍新疆，现长住河南洛阳~~~ 好！！！现在宣布熊ＧＧ是第一位参赛的hero~~~~
先赞下！！！:victory:
熊ＧＧ啊 如果最后赢得美人归要请我看洛阳牡丹的哦～～～～～ :jjkjljkl2 尤其最后一张ＰＰ～～～ 那～～简直堪称 ｀惊天地泣鬼神｀ 啊～～～:jjkjljkl17 [quote]原帖由 [i]一诺千金[/i] 于 2007-7-13 18:02 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=940055&ptid=65852][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
好！！！现在宣布熊ＧＧ是第一位参赛的hero~~~~
先赞下！！！:victory:
熊ＧＧ啊 如果最后赢得美人归要请我看洛阳牡丹的哦～～～～～ :jjkjljkl2 [/quote]
按照常理，凡第一个出场的往往都拿不到冠军~~~我就先牺牲自己了~~~~
回复 #144 兜兜熊 的帖子
忽忽～～～～～ 谦虚啦！！！:!@#$% [quote]原帖由 [i]兜兜熊[/i] 于 2007-7-13 18:08 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=940063&ptid=65852][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]按照常理，凡第一个出场的往往都拿不到冠军~~~我就先牺牲自己了~~~~ [/quote]
:lol 发个单独的帖子，才能加精
回复 #141 兜兜熊 的帖子
人ＨＳＳ都酿紫说了～～～ 赶紧发呀！！！ 还犹豫啥类？？？:jjkjljkl6 [quote]原帖由 [i]花旗[/i] 于 2007-7-10 21:16 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=929989&ptid=65852][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]:jjkjljkl19
楼主来个拼比厨艺招亲吧，我帮你策划实施，如何？:jjkjljkl17 [/quote]
如果是这样的话,我报名啊~!
:lol :lol
回复 #148 steven007 的帖子
:o 现在招亲的8是我啦 ~~~呵呵8过有很多8264上滴姐姐要招哦~~~ 赶紧报名吧！！！
活动细则参照我发的比赛方案~~~:jjkjljkl2 偷私中~~ [quote]原帖由 [i]永远的菜驴[/i] 于 2007-7-16 18:11 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=947689&ptid=65852][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
偷私中~~ [/quote]
恩？？？~` 啥子叫偷私啊？？？ 偷shi ；） 把飞飞划进来吧~~
大伙表个态 会做,但N久没有做过东西了,都忘了怎么做了!唉! [quote]原帖由 [i]小_咬[/i] 于 2007-7-17 23:03 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=951319&ptid=65852][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
把飞飞划进来吧~~
大伙表个态 [/quote]
严重同意!!!:victory: :victory: :victory: [quote]原帖由 [i]飞禽走兽[/i] 于 2007-7-17 15:23 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=950058&ptid=65852][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
偷shi ；） [/quote]
还是8懂~~~~~~~:jjkjljkl11 偷偷学习 [size=7][color=red][size=5]下月起每月评选[b]本月厨娘[/b]怎样啊 ？ 花粟和小妖做评委哈，奖品找小m要去，要炉头、套锅都行哈[/size] :lol[/color][/size] [quote]原帖由 [i]飞禽走兽[/i] 于 2007-7-19 17:51 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=956129&ptid=65852][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
下月起每月评选本月厨娘怎样啊 ？ 花粟和小妖做评委哈，奖品找小m要去，要炉头、套锅都行哈 :lol [/quote]
;P 哈哈哈 [quote]原帖由 [i]飞禽走兽[/i] 于 2007-7-19 17:51 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=956129&ptid=65852][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
下月起每月评选本月厨娘怎样啊 ？ 花粟和小妖做评委哈，奖品找小m要去，要炉头、套锅都行哈 :lol [/quote]
[size=5]厨哥也要啊[/size]