温州传统菜-三片敲虾（原创）(页 1) - 『户外美食』 - 中国驴友论坛自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|

晕晕狼 发表于 2007-7-12 14:33

温州传统菜-三片敲虾（原创）

[b][color=black]三片敲虾[/color][/b][color=#000000] 选用新鲜大的河虾为主料，熟火腿、笋片、水发香菇、绿蔬菜为辅料，加鸡汤、黄酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。[/color]
[color=#000000][/color]!q^"D#QrR6]
[color=#000000][b]做法：[/b]各位看官，首先谢谢捧场，光临小帖，为了宣传我们温州的瓯菜，在下不得不先废话几句，瓯菜也许没有其他菜系那么出名，但也有数十道菜谱列入中国名菜，但是我包你吃过之后会恋恋不舍，瓯菜以鲜炒、清汤、凉拌、卤味为主要烹饪手段，江南菜系特点以精美，秀气，爽口著称。闲话不多说，在下还是赶紧把做法跟大家交流一下，免得光唠磕不见真内容，性急的怕要把我给先煮了。今天我给大家做的三片敲虾，不算大菜，实属家常小菜，但俗话说小家碧玉嘛，味道好吃的不得了，“啊呀”谁扔上来的板砖。[/color]
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[color=#000000]1：新鲜活虾剥壳留尾后撒上一层薄薄的淀粉，是为了锁住营养成分并吸干鲜虾中的水分。一盘三片敲虾中虾片数量不少于15只。[/color]9p5?\[nkT!?,f1O2B
[color=#000000][/color]r{Kq c
[color=#000000]2：用[size=2]槌[/size]敲虾时手上讲究用力的到位和适度，敲得太重整虾易断裂，过轻则虾肉粘住棰子，恰到好处，每一片真正要敲匀了得2分钟，也就是说15只敲下来得半小时，那么攀岩练的手劲腕力就派上用场了，每片敲成薄片，不能敲烂哦！[/color]
[color=#000000][/color]
[color=#000000]3：另起一锅，放入少量猪油烧滚，放入熟火腿片，香菇片，笋片炒一下起锅装碗待用。[/color]
[color=#000000][/color]yO.sC;T.K8}F
[color=#000000]3：洗锅加水把水烧开，把敲好的虾片[/color][color=#000000][size=2]入沸水烧熟，呈透明状，虾尾鲜红，故又[color=black]称凤尾敲虾，放入熟火腿片，香菇片，笋片，加入适量的鸡汤，盐，黄酒，味精和香菇菜点缀。[/color][/size][/color](vT$o w3WHY
[size=2][color=#000000][/color][/size]v*OZ/T2e9wgz:u
[size=2][color=#000000]4：装盆上桌。[/color][/size]2PR-t _ \4w`:x_6WH|
[size=2][color=#000000][/color][/size]
[size=2][color=#000000]5：开吃。[/color][/size]
[size=2][color=#000000][attach]16727638[/attach][/color][/size]

wzztt 发表于 2007-7-12 14:39

好像敲鱼比较多，敲虾比较少吧#S.jg&]&IUIW
想念阿－－－口水－－－

晕晕狼 发表于 2007-7-12 14:40

是的，敲鱼我爱死了

小_咬 发表于 2007-7-12 15:33

晕晕好厉害哦~~会做这么多东西。。。

口水。。。。

晕晕狼 发表于 2007-7-12 16:38

那比的上你呀，我是班门弄斧，其实我对海鲜类的菜比较拿手，辣的菜一个不会做。

小_咬 发表于 2007-7-12 16:40

回复 #5 晕晕狼的帖子

谦虚了不是？:)

wzztt 发表于 2007-7-12 16:55

两位老大太谦虚了，要不举行美食大赛，你们两PK一下:lol

小_咬 发表于 2007-7-12 16:59

回复 #7 wzztt 的帖子

:funk: 我做的菜卖相好像没有晕晕的好。。。这样一PK岂不是要输好多印象分了:L

晕晕狼 发表于 2007-7-12 17:01

比武伤和气，还是比吃吧，看谁吃的多。

小_咬 发表于 2007-7-12 17:14

[quote]原帖由 [i]晕晕狼[/i] 于 2007-7-12 17:01 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=935796&ptid=66161][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]/\"y4mq/f's |1J!{
比武伤和气，还是比吃吧，看谁吃的多。 [/quote]
:L :o 不想当胖妹:lol

花旗发表于 2007-7-12 17:18

狼狼原创！加精鼓励！:jjkjljkl1

晕晕狼 发表于 2007-7-12 17:29

受到二位掌厨大佬鼓励，受宠若惊！

花旗发表于 2007-7-12 17:53

[quote]原帖由 [i]晕晕狼[/i] 于 2007-7-12 17:29 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=935904&ptid=66161][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]-_u-gA)L*i
受到二位掌厨大佬鼓励，受宠若惊！ [/quote]

风柔发表于 2007-7-13 12:47

温州是我最喜欢的地方之一,90%的理由是因为那的小吃.

一诺千金 发表于 2007-7-14 00:34

[quote]原帖由 [i]晕晕狼[/i] 于 2007-7-12 16:38 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=935701&ptid=66161][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
那比的上你呀，我是班门弄斧，其实我对海鲜类的菜比较拿手，辣的菜一个不会做。 [/quote] a1L+cL_$v(]e;gPO
偶稀饭海鲜～～～　　卡卡卡～～～　　再发张你个人的ＰＰ上来　让你参加８２６４的厨艺比赛！！！
:jjkjljkl3

晕晕狼 发表于 2007-7-14 09:14

最近出去玩了1个多月，回家后需要干一个月累积的工作，所以暂不能参加厨比大赛了，没时间去户外玩呀。不过等8月中旬后，我会陆续奉上野外掌勺图和做法等，与本版所有美食家们共享。
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晕晕狼 发表于 2007-7-14 09:29

[quote]原帖由 [i]风柔[/i] 于 2007-7-13 12:47 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=938833&ptid=66161][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
温州是我最喜欢的地方之一,90%的理由是因为那的小吃. [/quote]
&?8AYS3Q3_F$f M
再给你10%理由，温州还有勤劳的帅哥，个个不娇气，跟南方各大城市个性都不同，温州是很特殊的地区，方言出了100公里就完全不一样了，性格当然也就自成一派。
9B+AxHe`Y
有人说我们是东方的犹太人，遍布世界各个角落，我们的父母鼓励孩子独立，出去闯天下，这样的传童造就温州人民勤劳不怕吃苦的美德，广告完毕，请没婚嫁的MM赶紧去温州转转，不但有吸引你的美食小吃，也许还有理想的帅锅。

小_咬 发表于 2007-7-14 13:44

好的。期待狼狼

风柔发表于 2007-7-14 16:00

回复 #17 晕晕狼的帖子

呵呵，其实以前看过你的博客，看照片时已经猜到你是温州人，朋友中有一些是温州人，总觉得有些蛮共同的气质．F/~UQ-y qDRH0k
Y!u Qz1IsvM1R
那１０％的理由很赞同．看来有必要再去温州转转了．;P

游荡的影子 发表于 2007-7-14 16:59

温州菜也主要以海鲜为主，味道还不错。。:victory:

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