芸豆的小档案
芸豆小档案芸豆是一种古老的蔬菜栽培作物，原产中南美洲。哥伦布发现美洲新大陆后，芸豆在世界各地广泛种植。它既是蔬菜作物，又是粮食作物，因味道鲜美、营养丰富而深受广大消费者的喜爱。某些芸豆品种还具有观赏价值，如红花菜豆，有高高的茎和朱红色的蝶形花，荚长而宽，若种植于庭院，则令人赏心悦目。
别名：菜豆、四季豆、扁豆。
食之源地：分布在世界的热带、亚热带和温带的广大地区，在中国种植相当广泛，南北方均有分布。
食性物语：每100克芸豆鲜嫩荚的食用部分占96%，含水分90克，蛋白质2克—3克，脂肪0.4克，膳食纤维1.5克，碳水化合物4.2克，胡萝卜素210微克，维生素C6毫克，维生素E1.24毫克，钙123毫克，铁1.5毫克，磷51毫克。每100克干豆粒中含蛋白质22克—24克，钙137毫克，磷368毫克，铁9.3毫克胡萝卜素11微克，维生素C1毫克。
食疗保健：芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。豆粒中含有8种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸和精氨酸的含量较高。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维能促进肠蠕动，排除身体有害物质，防止便秘，想减肥者可多吃芸豆。 （MM们可以多吃哦）
我国古医籍记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效，是一种理想的滋补食疗佳品。
食谱推荐：兔肉烧芸豆
用料：兔肉150克，芸豆200克，酱油、料酒、精盐、葱末、姜末、蒜末、八角、味精、香油各适量，豆油25克，鸡汤500克。
制作方法：
1、 将芸豆去掉两头和边筋，洗净；羊肉洗净切成薄片。
2、 炒勺上火加豆油烧热，下入葱、姜、蒜粒、八角炒香，加入酱油、料酒、鸡汤、下入肉片用中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂，再下入芸豆，大火烧炖至芸豆软烂时，加精盐、味精，淋上香油，出勺盛入碗内即成。
本菜品具有补中益气、养颜美容之功效。
食事求适：每次40克—60克。
食事提醒：芸豆豆荚外皮中含皂素，豆粒中含名为豆素的一种毒蛋白，必须经过一定时间的加热煮沸才能破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透。
食用芸豆易产生气体，造成腹胀，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食 。 :victory:
偶喜欢吃油豆:D 四季豆用来烧烤味道一级捧!有点干扁四季豆的感觉:P
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