中国驴友论坛 » 『 户外美食 』 » 求助-----做（酿皮，凉皮）秘决

zuiqingfeng 发表于 2007-7-18 15:36

求助-----做（酿皮，凉皮）秘决

本人爱酷爱吃面皮，凉皮，酿皮之类
)t0\1SrlLF6@%j.e 4S[Z#Do#bQ$z2J(t
     外面卖滴不放心，馆子里滴太贵;P ，自己做过都不成功，味道怪怪滴
+xV f!|-U .n7S;@:ipyq
\
    哪位高手拿手哦，:!@#$%

飞禽走兽 发表于 2007-7-18 17:45

那个是用米粉蒸出来的

雪牦牛 发表于 2007-7-18 17:54

那要看你要那里的味道了
:q goZb %j~k|2jb,]KADv8?(t
据我知道 各个地方的做法都不一样的

笨鸟非非 发表于 2007-7-18 18:14

估计做起来比较麻烦,不如到市场去买,才1块大洋一条:victory: 一条可以切一大碗了

zuiqingfeng 发表于 2007-7-19 09:18

市场卖的不卫生，太不靠谱，据说做凉皮的用脚活的面:lol

笨鸟非非 发表于 2007-7-19 11:35

[quote]原帖由 [i]zuiqingfeng[/i] 于 2007-7-19 09:18 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=954847&ptid=67134][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
P"H)n!v&Av4y'F 市场卖的不卫生，太不靠谱，据说做凉皮的用脚活的面:lol [/quote]U6xo1Z v-_|3Q~,L
:L 不会吧?俺吃过几次了:jjkjljkl8

毒谷妖娆 发表于 2007-7-19 13:39

我来吧！

毒谷妖娆 发表于 2007-7-19 13:48

1、面粉加水搅拌成糊状，如果喜欢的话，里面还可以加点切碎的青菜沫。
apw U2[5V'^R%M&E     粘稠程度呢，以舀起来可以顺畅流下为参考。
qX\"XP)?$h#A w j8O^n(C Bg?;F
2、然后上笼蒸，有些地方是笼笼，有些地方是小铁盘，我们西安自己家里做的话，一般都是小铁盘。反正我家是。
+oN/F R*la,n'U      面糊装进小铁盘之前现在小铁盘上抹一层油，以便于蒸熟之后好将凉皮取出。
4MFr9ZP Y      根据自己的喜好，你可以决定多装一点或者少装一点面糊，这样子熟了之后就会厚一点或者薄一点。nm$`1x v3tp9V
w/m9T'MHVVZ&_
3、把小铁盘放进沸水锅加盖大约10钟左右就可以出锅了~~
/C"X'[7Wu$w7Z?q QA2AF,?8~CY
我前天刚跟妈妈配合做过，只是因为嫌麻烦没有拍，看图很简单的！

永远的菜驴 发表于 2007-7-19 13:49

学了!!

毒谷妖娆 发表于 2007-7-19 13:53

学费。。。。;P

雪牦牛 发表于 2007-7-20 12:56

[quote]原帖由 [i]zuiqingfeng[/i] 于 2007-7-19 09:18 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=954847&ptid=67134][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
fdn8H-| 市场卖的不卫生，太不靠谱，据说做凉皮的用脚活的面:lol [/quote]
(i/Y!Y7m9s 还有用洗衣机的呢;P

zuiqingfeng 发表于 2007-7-20 13:37

回复 #8 毒谷妖娆 的帖子

谢谢姐姐哦x&b0H\+z2D/`p0I!I,h
TJ"JOj%Y
按你方法做了，;P
VfNY:Uu
XAwo#e.YA 终于知道为什么上次自己做为什么有怪味了，原来是我用得笼布的事
?y:]8m e#L3h5uZ
HddR at| :)

zuiqingfeng 发表于 2007-7-20 13:38

:o 6v5}ia3_4Th
洗衣机专门用来活面？

秀 发表于 2007-7-20 14:51

妈妈会 但是因为现在感觉麻烦很少去做了.......3zY%\Q"I
..........改天给你再上pp 嘿嘿[attach]16734191[/attach]

陈辰 发表于 2007-7-21 06:01

也学会了一招~

zuiqingfeng 发表于 2007-7-23 11:59

回复 #14 秀 的帖子

好诱人啊，5w4w"c1lX8oIs

Zxu gZ9s 您可要快点哦，:$

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