吉林美食做法推荐!!!!!!
[size=5]酱肉[/size]8n1C$m5G4TBG'R1]Z'B!G\N%Qs
原料:/?{ BVp5b4l
猪前五花肉1000克,葱、姜、蒜各15克,酱油200克,精盐20克,白糖15克,料酒10克,白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克,熟火硝1克。
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制作方法:
1.把肉切成两块,用水(冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水)泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。v]X,r$`
2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。
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特点:h/r2T2w#Nt&hoS'z
肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质,是[color=#800080]吉林[/color]名菜。
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[[i] 本帖最后由 孤单颜色 于 2007-9-8 17:29 编辑 [/i]] 吉林羊肉烧芸豆
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原料:
羊肉150克,芸豆(豆角)200克,酱油10克,料酒10克,精盐3克,葱米、姜米、蒜米各10克,八角3克,味精2克,香油10克,豆油25克,鸡汤500克。 6} |/UL(F
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制作方法:.{9ahJc#a*W
1.将豆角去掉两头和边筋,洗净。羊肉洗净切成薄片。