[火枫美食]将漆油腐败进行到底~~
[size=4] 每天上8264，听说[火枫户外美食大赛]第二届的比赛举办中，我这个兜兜家的大厨（兜兜家现主人连厨师带保姆兼私人医生仅此本人一名，借此帖隆重招聘，待遇从优哈:lol ）就跃跃欲试参与其中；于是9月8日晚上就拉着“大尉”（帅哥一名，8264金牌会员）跑到兜兜学校旁边的“天香鱼”饭馆，“密谋”参与大赛兼国庆的私奔远行活动；第二天上午，直奔上山做菜~~[/size]6h0Sw9?#f;TW[size=4][/size]&T&\H Sjv x5S\3Y
[size=4]时间：2007年9月9日中午[/size]
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[size=4]地点：洛阳市周山森林公园[/size]u0vM+aik
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[size=4]参赛作品：漆油嫩鸭[/size]-w `p'N+z&D5na
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[size=4]出品人：兜兜熊（户外6年经历，户外厨房6年经历）[/size]8yU3_%a qbX!w&Jh
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[size=4]兜兜出品漆油嫩鸭：[/size]i,^W f a6G&F+]
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[size=4] 原料：嫩鸭半片（原本准备买鸡，无奈周日上午还在上课无法去菜市，只能从冰箱里取出储存的半片鸭）、胡萝卜半根、青椒3个、漆油一两、葱、姜、蒜、川椒、花椒若干，食盐、鸡精、糖、酱油、料酒少许[/size] m.[K j X1m R!Q
[size=4] 烹制工具：火枫气炉、户外用小炒锅、筷子（出门时粗心，忘记带炒勺:L ）[/size]
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[size=4] 以下是制作过程：[/size]
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[size=4] 第一步：将半片鸭片切好成小块，放入食盐、鸡精、糖、酱油、料酒腌制半个小时入味（此道工序在家完成~~）[/size]+ePQ|1XR9}
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[size=4] 第二步：备好漆油、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜，洗净并切好（胡萝卜切丝、青椒切成片、葱切成半寸长花、姜切段、蒜切瓣）待下锅~顺便将炉具装好，开火烧热炒锅~~[/size] t9r-o;_ VH-V
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[size=4] 第三步；将漆油一两用小刀削入炒锅，待融化加热至90度左右（注意：漆油沸点低，待锅面升腾有白烟即可）~~[/size]6|k&IM:R+M!PE ~%? [ j
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[size=4] 第四步：将少许川椒、花椒、葱花、姜段放入锅中炝锅；将已腌制好的鸭肉倒入锅中，用筷子翻炒鸭肉10分钟左右，焖锅~~[/size]
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[size=4] 第五步：待鸭肉炖至微微焦黄，放入切好的青椒、胡萝卜，继续翻炒，使蔬菜入鸭肉味道；然后放入蒜瓣，精盐少许（因鸭肉已经腌制，所以此过程无须其他更多调味料）~~[/size]k-^L UA s
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[size=4] 第六步：关火，起锅，一道味道精美的漆油嫩鸭制作完成，敬请品尝~~[/size]$fx)S ~ Y k"h
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[size=4] 相关背景资料：[/size] B&c H"B I%J7v7e
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[size=4] 漆油是兜兜于07年春节赴云南怒江地区徒步时带回，回家后已多次使用烹制美食款待朋友，自觉此油味道奇佳~~[/size]
[size=4][color=#3809f7] 漆油炖鸡，是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。 p0u&y y"y
怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药。 N2y2K7[ k_0b Fq%f @
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漆油炖鸡的制作方法是：先宰好一只壮鸡，剔毛洗净切成小块，把１００余克漆油投入锅中熔化烧沸后，将鸡肉置于锅中焖炒五六分钟，然后洒入适量烧酒，配以八角、草果、食盐等作料，加入适量的水，用温火炖二三小时即可食用。漆油炖出来的鸡，肉香嫩、酥甜可口。旅游、出差到当地，你不防亲身品尝一下怒族风味———漆油炖鸡。 [/color][/size]P#X U#my Yw6@
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[size=4][color=#0909f7]当遍山生长的漆树结籽成熟后，人们把这些籽采集回家，从中榨出油来食用。这种油刚榨出或加热后是半透明的，冷却之后就凝固成块，携带十分方便。当地的人们常用这种植物油作为礼物互相赠送。[/color][/size]
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[size=4][color=#0909f7] 用漆油烹制而成的菜肴，味道与其他油烹制的食品不完全相同，因为它有一种独特的香味，吃惯的人觉得其味道特别鲜美。漆油中所包含的许多营养成份是其他种类的植物油所无法相比的，用漆油混合蜂蜜、贝母蒸服，还可以治疗肺结核和气管炎。[/color][/size]
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[size=4][color=#0909f7] [color=black]感谢摄影“大尉”同志，他将推出他的参赛作品——洛阳特色小吃[牡丹燕菜]，期待中~~:) [/color][/color][/size]
[[i] 本帖最后由 兜兜熊 于 2007-9-12 08:26 编辑 [/i]] 肯定好吃~~:jjkjljkl1 做菜心得：鸭子性寒，秋季适量食用；烹调时鸭肉出油，所以以后再烹制此菜时，可以少放一些漆油~~~
为证实本人制作，会陆续上传制作花絮，现在相机在大尉那里，他也需要上传他的作品，稍等一两天~~
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[[i] 本帖最后由 兜兜熊 于 2007-9-10 11:12 编辑 [/i]] 真的很FB 哈哈，要是能有装入盛器的pp就更完美了 不错，看着很有食欲。 不是一般的FB!G_ I(j NT#y h;f
兜兜啥时再做一次哈~~:P [quote]原帖由 [i]飞禽走兽[/i] 于 2007-9-10 10:01 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1118609&ptid=75690][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url] ID-h&\ EC.d
哈哈，要是能有装入盛器的pp就更完美了 [/quote]5H#T H6|o
是有的，但现在全部照片大尉还没有传给我，目前只有这五张照片~~~ 炖肉呀！感觉已经饿了:( [quote]原帖由 [i]空中轻舞[/i] 于 2007-9-10 10:06 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1118618&ptid=75690][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
不是一般的FB!
兜兜啥时再做一次哈~~:P [/quote]
呵呵，馋馋你，下次跟我出行就有的吃~~~;P 兜兜给我打包过来吧:$ 再来碗米饭！！:jjkjljkl1 兜兜也是模范男人！加精！:jjkjljkl23 [quote]原帖由 [i]无双[/i] 于 2007-9-10 13:47 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1120402&ptid=75690][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
再来碗米饭！！:jjkjljkl1 [/quote]1Q'T i|q
没错哈，主食吃滴就是米饭哈~~ 不错，在野外能做出这样的菜来，利害啊。 这样的油真的很方便携带,不知道哪里可以找的到? 筷子和我的一样:lol [quote]原帖由 [i]我是热带鱼[/i] 于 2007-9-10 20:37 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1122395&ptid=75690][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
这样的油真的很方便携带,不知道哪里可以找的到? [/quote]cn"Q!]sF dd
云南，怒江地区~~ 太过份了，:@分明就是馋我嘛！
[[i] 本帖最后由 双子的狗狗 于 2007-9-10 21:41 编辑 [/i]] :jjkjljkl1 偶喜欢吃鸭子