中国驴友论坛 » 『 户外美食 』 » [火枫户外美食]---洛阳牡丹燕菜

大尉 发表于 2007-9-16 23:21

[火枫户外美食]---洛阳牡丹燕菜

[size=4][color=blue] [/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/4144.htm][size=4][color=blue]牡丹[/color][/size][/url][size=4][color=blue]燕菜----是[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/1624.htm][size=4][color=blue]洛阳水席[/color][/size][/url][size=4][color=blue]中的一道菜。[url=http://baike.baidu.com/pic/30/11572978403112804.jpg][size=4][color=blue][/color][/size][/url]4K.psGa

,A O$l8F4? 原名洛阳[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/194125.htm][size=4][color=blue]燕菜[/color][/size][/url][size=4][color=blue]，[/color][/size][size=4][color=blue]为洛阳[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/465650.htm][size=4][color=blue]水席[/color][/size][/url][size=4][color=blue]之头菜，制作十分精细。它以白萝卜切细丝、浸泡、控干、拌上好之绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撒散，麻上盐味，再蒸成颇似燕窝之丝。此时配以蟹柳、海参、火腿、笋丝等物再次上笼蒸透，然后以清汤加盐、味精、胡椒粉、香油浇入即成。其味醇、质爽、十分利口。 H"y+dp!to"\k

9Ur,kv ll$b` 相传唐代[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/2225.htm][size=4][color=blue]武则天[/color][/size][/url][size=4][color=blue]称帝年间，有一年秋后，洛阳东关下园菜地生长出一个特大萝卜，重36.9斤，菜农视为奇物，就把它当做吉祥物进献宫廷。女皇见之大悦，随命人送御膳房让厨师做菜。御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。他们反复琢磨，将萝卜配以山珍海味烹制成汤羹奉献女皇。谁知女皇一尝，味道鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕菜”。从此不论王公大臣、皇亲国戚或平民百姓，设宴均用白萝卜为原料制作“燕菜”，使之登上大雅之堂。由于白萝卜能适应多种原材料配制，既可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝、鸡蛋作配料，其味酸辣香郁，十分可口。随着历史的变迁和历代厨师的辛勤研制创新，“假燕菜”日臻完善。因它起源于洛阳，故俗称洛阳燕菜。 Md \l'gp&F
4gU I)L"D
时至于1973年月10月，我们敬爱的[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/1751.htm][size=4][color=blue]周恩来[/color][/size][/url][size=4][color=blue]总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问。洛阳真不同饭店李师傅在烹制洛阳燕菜过程中，在燕菜上面特意摆了一朵用鸡蛋做成的牡丹，使其显得雍容华贵，吉祥如意。周总理见后十分高兴，随即同风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来。”自此，“洛阳燕菜”又被称为“牡丹燕菜”。该菜2000年3月被国内贸易局评定为“[/color][/size][url=http://baike.baidu.com/view/909903.htm][size=4][color=blue]中国名菜[/color][/size][/url][size=4][color=blue]”推展品种。[/color][/size]

大尉 发表于 2007-9-16 23:46

[size=4][color=blue]       正好借此机会,让8264上的没有到过洛阳的朋友,可以借助我的户外制作牡丹燕菜过程的PP,一饱眼福,有机会来洛阳的时候,千万要尝尝我们洛阳的水席.....[/color][/size]VR#o5j^2h/J
[size=4][color=#0000ff][/color][/size]
(BJ W)[pSW [color=#0000ff][/color][size=4][color=blue]时间:2007年9月10日[/color][/size]
7\[oyw^ [size=4][color=#0000ff][/color][/size]
4? r.K R)|2W? [size=4][color=blue]地点:洛阳周山森林公园[/color][/size]
9h&~O9_,GPZ [size=4][color=#0000ff][/color][/size] ODf#j)p
[size=4][color=blue]人物:兜兜熊等5个驴友[/color][/size]
.[7n:Z
m:y%G!? [size=4][color=blue]s+x#v:M?3F4c
Cc
[/color][color=#0000ff]备料:鸡蛋2个,火腿肠2根,紫菜及香菜韭菜少许,白胡椒和醋依个人口味多放[/color][/size]
_&w/}g:d [size=4][color=#0000ff]制作过程:[/color][/size]
%LAR4[%}|dT)l%r [size=4][color=#0000ff]一 从超市买来燕菜干品待用,[/color][/size]
'~0Z0Vw.Y [size=4][color=#0000ff]二 将鸡蛋在煎锅上煎成蛋饼后切丝备用,火腿肠(最好用方火腿)切丝备用[/color][/size]'j`z3h.l(z
[size=4][color=#0000ff]三 水烧开放入燕菜饼2块(四人量),5分钟后搅拌开,依次放入调料包,将鸡蛋丝和火腿丝规则放入(不要搅拌),撒上香菜及韭菜,放上胡萝卜权当是牡丹了.[/color][/size]
0\RtIuc't&@A ? [size=4][color=#0000ff][/color][/size]
)U-v@n2pV"v [size=4][color=#0000ff]整个的菜品菜相很好看,红绿黄乍眼,[/color][/size]c
I;t1}:J2hzU
[size=4][color=#0000ff]特点:酸,辣,萝卜丝入口犹如燕窝,全然没有了萝卜的感觉.[/color][/size]~o;Z(Xn ik
Z T8D9L#jfv
[[i] 本帖最后由 大尉 于 2007-9-17 00:24 编辑 [/i]]

大尉 发表于 2007-9-16 23:50

开始上菜

!n_Q!y[VY
)B0Gy;p;l(VO6k
[[i] 本帖最后由 大尉 于 2007-9-16 23:52 编辑 [/i]]

大尉 发表于 2007-9-16 23:55

继续

飞禽走兽 发表于 2007-9-16 23:57

饿了~

angelpig 发表于 2007-9-16 23:59

肯定好吃
Y4{B(m/IcR%P 不过看起来像方便面:lol

大尉 发表于 2007-9-16 23:59

呵呵,马上就好

大尉 发表于 2007-9-17 00:03

[quote]原帖由 [i]飞禽走兽[/i] 于 2007-9-16 23:57 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1153051&ptid=77074][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url].C)vmCdn]6S
饿了~ [/quote]
Z0q3qf[b 奇怪了,怎么跟洛阳MM看到这道菜的第一感觉一摸一样

大尉 发表于 2007-9-17 00:05

[quote]原帖由 [i]angelpig[/i] 于 2007-9-16 23:59 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1153054&ptid=77074][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
:vJ0K@aB 肯定好吃9|zY_Aw
不过看起来像方便面:lol [/quote]
7[x%a]a;b 跟方便面的口感绝对不是一个层面滴:L

joan 发表于 2007-9-17 00:12

没吃过，想尝一下下。。:lol

花旗 发表于 2007-9-17 13:50

:lol 谁说男人不会做饭？:@ /WM[%A:RMF
ui.[gR,e/yv
这不是做的挺好的吗？;P
*T4M|U6w"s$U1O n qyIVPR#]G
加精！鼓励！:)

兜兜熊 发表于 2007-9-17 17:18

看孩子，洗衣服，大尉样样拿手呢~~~

爱上旅途 发表于 2007-9-17 19:15

[quote]原帖由 [i]兜兜熊[/i] 于 2007-9-17 17:18 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1155864&ptid=77074][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
5jJWyE,\l|+I 看孩子，洗衣服，大尉样样拿手呢~~~ [/quote]M2Q2I.sv
：）

大尉 发表于 2007-9-17 20:16

[quote]原帖由 [i]花旗[/i] 于 2007-9-17 13:50 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1154555&ptid=77074][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]3i5}hpn`;{*v-L
:lol 谁说男人不会做饭？:@
+a8T(N0ze6V@;O#d

Ex|p]7T _$oy r 这不是做的挺好的吗？;P FXt+I_[

5A8{]N^(o lzK 加精！鼓励！:) [/quote]
:MnP-A:y!P8_K 谢谢花旗,我会继续努力的,下期请关注我的麻辣生涯-------麻婆豆腐

大尉 发表于 2007-9-17 20:17

[quote]原帖由 [i]兜兜熊[/i] 于 2007-9-17 17:18 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1155864&ptid=77074][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
4R _*D(L*B}%r.d 看孩子，洗衣服，大尉样样拿手呢~~~ [/quote]'\J
BN+I4Z9O Td
何止,还有针线活:$

虹天雷 发表于 2007-9-18 00:39

先让我吃俩口  :jjkjljkl1

飞禽走兽 发表于 2007-9-18 01:38

[quote]原帖由 [i]大尉[/i] 于 2007-9-17 00:03 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1153065&ptid=77074][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]V7Yh%T R8A)hL;sE

m-T;^Fu 奇怪了,怎么跟洛阳MM看到这道菜的第一感觉一摸一样 [/quote]
/s [0yt%J 哈哈，诱惑~~

九妹 发表于 2007-9-18 08:41

特色小吃，我喜欢:lol

cici 发表于 2007-9-18 10:47

俺在洛阳吃过这道菜,不错~:P

cici 发表于 2007-9-18 10:48

如果LZ能把水席其他菜也做出来更好,尤其那个焦炸丸子:lol

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