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小药丸 发表于 2007-11-22 10:48

日本料理【寻制作神厨，奖励金币哦】

那天和朋友去吃日本料理，结果我们还真的被撂倒里面了:@
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今天上网，很是不爽，找点日本料理的制作过程发上来哈，看看各位神厨能不能做出来哈~~~~:lol ，以解我心头只恨P.Fh$m3G*F
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[b][color=blue]日式炸豆腐[/color] [/b]

【原料】

板豆腐或中华火锅豆腐．酱油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白细沙糖半杯．V生姜(磨成汁)少许．白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许．低筋面粉少许

【制作过程】Z'a$OA&k*l*\u%B-I

1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。 .]"OIf]:w5x4N
2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。
3.油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中 b;q7[S^
4.豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。

[b][size=4][color=blue]日式鸡蛋羹[/color][/size][/b]
[b][size=4][color=#0000ff][/color][/size][/b]
(1) 用滚刀方法将鱼糕切成波纹状。同时，剥去虾壳并去除内脏，稍稍撒上盐后用水煮一下。银杏果和百合根分别先用水煮一下。将鸡肉用酱油先着味。冬菇去梗后一切为二。鸭儿芹切成三公分长。 ~v0gJ1r)U
(2) 接下来是做蛋汁。将两个鸡蛋打入大碗后搅开，掺入一杯半冷却了的汤汁，并加入半小勺盐以及大半勺淡酱油以着味。然后将这蛋汁在滤器上过滤一下，以使其滑溜。
(3) 把所有的配料（除了鸭儿芹）等分放入两只蒸碗内，并倒入蛋汁。 5d5H7hS3x3q/O
(4) 将蒸锅（或其他蒸器）中的水煮开，待冒出水蒸气后，放入蒸碗。 T2~qGC0f8I Fn
(5) 在蒸锅与锅盖之间夹上一张烹调餐纸，以防止水滴落下。为使蛋羹内部不出现气泡空间，在用慢火蒸7分钟左右后，稍稍掀开盖子，让里面的热气能够出来，然后再蒸3分钟。 _&Z&}8I;g d!Ob
(6) 用手指轻轻地按一下蛋羹表面，如果有弹性，就意味着蒸好了。这时，取出蛋羹，摆上鸭儿芹，盖上碗盖后端上餐桌。6Bm&dv5zQ'K_

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[color=blue][b]水滴寿司[/b][/color]
[b][color=#0000ff][/color][/b] O5?/kKs9Qy
材料：米饭4碗紫菜4张肉松1/2碗菠菜1/2斤蛋3个胡萝卜4长条竹帘 1张白糖、白醋各3大匙盐少许 yO)F/`b[

作法：

1、米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。
2、蛋打散，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。 C^[#HW(o9nq
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。 iLV#Oe1c&]W H Jl&\
4、取竹帘垫底，上铺紫菜，米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来，卷到前端时，倾斜下压，缝口用米饭沾粘，成水滴状。 s'~0w'L gy[%~
6、以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中。 M\xM3T)v

[color=blue][b]盐烧秋刀鱼[/b][/color]T]:rB fB
[b][color=#0000ff][/color][/b] L9F4Met(R
秋刀鱼~~日本海鱼。别把它与下在市面上卖的几千元一斤的江刀鱼混淆。它不仅价格便宜，而且肉味鲜美，刺少。 c$Ue-@X/\\

制作方法：

主料：秋刀鱼
配料：柠檬一个，椒盐一勺，油少许

做法：先将铁板加热，倒上2汤勺的油（除动物油以外的所有植物油），加热。放上秋刀鱼（初加工好的，但是记住，制作秋刀鱼不用像杀其他鱼一样开肠破肚，只需拿一根筷子，从秋刀鱼口中叉下去，混绞一下，取出筷子时，内脏也虽只出来，其次秋刀鱼制作时无须去鳞，因为它根本没鳞）当秋刀鱼一面烧至淡黄色时，翻动鱼身，烧另一面。。。。在此时，将少许椒盐洒到鱼的正面。。。。。等另一面也烧至浅黄时，再将鱼身翻动，洒上少许椒盐。在如盘时用柠檬片做妆饰，在用余下的半个柠檬挤上少许柠檬汁在鱼上~~~~秋刀鱼就完成了~~Ven4v#@#T'iy&B
注意事项：千万不可以破开秋刀鱼的肚子取内脏！！否则会破坏其味道！！

天津卫少马爷 发表于 2007-11-23 09:32

日本人的吃的，8好吃

花旗发表于 2007-11-23 11:37

尽量不吃:) 容易闹肚子:o

周德山 发表于 2007-11-23 11:46

[quote]原帖由 [i]花旗[/i] 于 2007-11-23 11:37 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1331974&ptid=86086][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]\1Ut$Rv D
尽量不吃:) 容易闹肚子:o [/quote]P1t Q-i#s(ceR
n r?\N YF`Go
正好你减肥啊

甩达发表于 2007-11-27 22:40

好别致的日本料理！:D

笨鸟非非 发表于 2007-11-28 09:15

谁说秋刀鱼没有鳞呀,很少而已

地主家的长工 发表于 2008-4-4 19:51

郁闷，这玩意儿有啥好吃的呢？？？0Ca~\8?#zL/U {

糊弄人的东西，没有什么味道，如果你想吃食物本来的味道的话，你可以尝尝~！_4g\0|g0M@/e
:handshake

阿蠓发表于 2008-4-6 16:42

秋刀鱼就算了吧。

gogo_008 发表于 2008-4-7 00:25

日本的饮食形式多于内容，吃不惯！我还是喜欢中国的大鱼大肉的！

flypang 发表于 2008-4-7 12:16

拿个馒头在火上烤烤都比那有味道。。。

香皂泡泡 发表于 2008-4-7 16:59

没有图片？可惜可惜。。。

香妃发表于 2008-4-8 09:32

强烈要求楼主上图~~~:D

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