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小药丸 发表于 2007-11-22 10:48

日本料理【寻制作神厨,奖励金币哦】

那天和朋友去吃日本料理,结果我们还真的被 撂倒里面了:@
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今天上网,很是不爽,找点日本料理的制作过程发上来哈,看看各位神厨能不能做出来哈~~~~:lol ,以解我心头只恨P.Fh$m3G*F
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[b][color=blue]日式炸豆腐[/color] [/b]
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.gOp)O*h { 【原料】
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ub JY&M'j7? 板豆腐或中华火锅豆腐.酱油1杯.日本味淋半杯.清水4杯.白细沙糖半杯.V生姜(磨成汁)少许.白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许.低筋面粉少许
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&nM;k"~ eE 【制作过程】Z'a$OA&k*l*\u%B-I

)ej}/C$d+x%q 1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。 .]"OIf]:w5x4N
2.火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。
5m$F UC.c;PQK&_ 3.油热至140℃左右,把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅,放在皿中 b;q7[S^
4.豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁,加少许海苔丝即可食用。
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U xYG.dzTQ K+Z
3\4ia lfC$U| [b][size=4][color=blue]日式鸡蛋羹[/color][/size][/b]
'g UcG3{(|N|#d4B/X [b][size=4][color=#0000ff][/color][/size][/b]
J"lS#Z/l9s$v4K.TVY"hq (1) 用滚刀方法将鱼糕切成波纹状。同时,剥去虾壳并去除内脏,稍稍撒上盐后用水煮一下。银杏果和百合根分别先用水煮一下。将鸡肉用酱油先着味。冬菇去梗后一切为二。鸭儿芹切成三公分长。 ~v0gJ1r)U
(2) 接下来是做蛋汁。将两个鸡蛋打入大碗后搅开,掺入一杯半冷却了的汤汁,并加入半小勺盐以及大半勺淡酱油以着味。然后将这蛋汁在滤器上过滤一下,以使其滑溜。
5j"H[ nxA (3) 把所有的配料(除了鸭儿芹)等分放入两只蒸碗内,并倒入蛋汁。 5d5H7hS3x3q/O
(4) 将蒸锅(或其他蒸器)中的水煮开,待冒出水蒸气后,放入蒸碗。 T2~qG C0f8I Fn
(5) 在蒸锅与锅盖之间夹上一张烹调餐纸,以防止水滴落下。为使蛋羹内部不出现气泡空间,在用慢火蒸7分钟左右后,稍稍掀开盖子,让里面的热气能够出来,然后再蒸3分钟。 _&Z&}8I;g d!Ob
(6) 用手指轻轻地按一下蛋羹表面,如果有弹性,就意味着蒸好了。这时,取出蛋羹,摆上鸭儿芹,盖上碗盖后端上餐桌。6Bm&dv5zQ'K_

.C @1{:c;ar*? UQx7R._3v |4M
[color=blue][b]水滴寿司[/b][/color]
)eS1u e1VU0? ~ LcD [b][color=#0000ff][/color][/b] O5?/kKs9Qy
材料:米饭4碗 紫菜4张 肉松1/2碗 菠菜1/2斤 蛋3个 胡萝卜4长条 竹帘 1张 白糖、白醋各3大匙 盐少许 yO)F/`b[

;I:}3Z%gmG |st 作法:
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e;A6^ H M7S!sb 1、米饭趁热拌上白糖、白醋,放凉备用。
T7rS F z6P|]+shJ 2、蛋打散,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。 C^[#HW(o9n q
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟,漂凉后挤干水分。 iLV#Oe1c&]W H Jl&\
4、取竹帘垫底,上铺紫菜,米饭铺至3/4处,中间放进所有内馅包卷起来,卷到前端时,倾斜下压,缝口用米饭沾粘,成水滴状。 s'~0w'L gy[%~
6、以利刀将水滴寿司切薄片,排列于盘中。 M\xM3T)v

n }/N!Y ?] T`!S [color=blue][b]盐烧秋刀鱼[/b][/color]T ]:rB f B
[b][color=#0000ff][/color][/b] L9F4Met(R
秋刀鱼~~日本海鱼。别把它与下在市面上卖的几千元一斤的江刀鱼混淆。它不仅价格便宜,而且肉味鲜美,刺少。 c$Ue-@ X/\\

)bwku&Ij[J 制作方法:
)ZH dl)s&B!N#@:J
(n$tW"G5t0xV1\ 主料:秋刀鱼
`^&~ ?]*e2^(I6P6E7w 配料:柠檬一个,椒盐一勺,油少许
r6D'|?/y&I
9n:X7@i:kSoyhr5J 做法:先将铁板加热,倒上2汤勺的油(除动物油以外的所有植物油),加热。放上秋刀鱼(初加工好的,但是记住,制作秋刀鱼不用像杀其他鱼一样开肠破肚,只需拿一根筷子,从秋刀鱼口中叉下去,混绞一下,取出筷子时,内脏也虽只出来,其次秋刀鱼制作时无须去鳞,因为它根本没鳞)当秋刀鱼一面烧至淡黄色时,翻动鱼身,烧另一面。。。。在此时,将少许椒盐洒到鱼的正面。。。。。等另一面也烧至浅黄时,再将鱼身翻动,洒上少许椒盐。在如盘时用柠檬片做妆饰,在用余下的半个柠檬挤上少许柠檬汁在鱼上~~~~秋刀鱼就完成了~~Ven4v#@#T'iy&B
注意事项:千万不可以破开秋刀鱼的肚子取内脏!!否则会破坏其味道!!

天津卫少马爷 发表于 2007-11-23 09:32

日本人的吃的,8好吃

花旗 发表于 2007-11-23 11:37

尽量不吃:) 容易闹肚子:o

周德山 发表于 2007-11-23 11:46

[quote]原帖由 [i]花旗[/i] 于 2007-11-23 11:37 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1331974&ptid=86086][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]\1Ut$Rv D
尽量不吃:) 容易闹肚子:o [/quote]P1t Q-i#s(ceR
n r?\N Y F `Go
正好你减肥啊

甩达 发表于 2007-11-27 22:40

好别致的日本料理!:D

笨鸟非非 发表于 2007-11-28 09:15

谁说秋刀鱼没有鳞呀,很少而已

地主家的长工 发表于 2008-4-4 19:51

郁闷,这玩意儿有啥好吃的呢???0Ca ~\8?#zL/U {

[4ks G+lve 糊弄人的东西,没有什么味道,如果你想吃食物本来的味道的话,你可以尝尝~! _4g \0|g0M@/e
:handshake

阿蠓 发表于 2008-4-6 16:42

秋刀鱼就算了吧。

gogo_008 发表于 2008-4-7 00:25

日本的饮食形式多于内容,吃不惯!我还是喜欢中国的大鱼大肉的!

flypang 发表于 2008-4-7 12:16

拿个馒头在火上烤烤都比那有味道。。。

香皂泡泡 发表于 2008-4-7 16:59

没有图片?可惜可惜。。。

香妃 发表于 2008-4-8 09:32

强烈要求楼主上图~~~:D

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