中国驴友论坛 » 『 户外美食 』 » 早餐粑粑：饵块酱肉还是奶酪三明治？

阿朵朵 发表于 2007-11-26 14:24

早餐粑粑：饵块酱肉还是奶酪三明治？

云南人通常把带馅的叫做粑粑，我的历史不好，不知道粑粑的来源，也烦去查询那些劳什子的繁复文字。反正，我们叫做粑粑。
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q(V6`0R|w([ 结婚后就搬进了新家，可最近的米线面条馆子都要走上几分钟，之后在等着米线面条从热腾腾的汤锅里面捞起来，配上好吃的肉酱，浇上才熬出来的高汤和韭菜，酸菜，薄荷等，端到面前还需要搅拌下冷了点才能吃下去，以前曾经计算过自己吃一个小碗的时间，最快也需要5分钟，这一来二去，20分钟就没有了。如果按照早晨0735的公司交通班车来计算，我洗刷刷好需要15分钟，喝一杯蜂蜜水要5分钟，下楼走到米线店5分钟，要赶上班车的话我六点半就要起床，所以，我每天早晨只能看着远处的早点铺叹息，所以，每天早晨的早点就是各种自己做的各种粑粑。
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MK6L*Bp 自己做的粑粑无非就是两种，西式的，中式的。
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Z7[5|7d3NE!]8@1h 中式的其实自小就会弄了，饵块这种年糕一样的食品，切了片用蒸锅蒸或者火炭上烤了吃，入口都糯糯的，嚼头好而且还有大米的香味，外面卖的话，都有好多种酱料可以选择：甜的有芝麻，辣的有汤池老酱，卤腐，还有索性就是油辣子，现在学着大理人的做法，还在里面夹上豆芽，酸菜，花生米或者肉酱，馅饼么，馅是可以变化多端的。
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家里的汤池老酱拿来和肉末，放上大蒜和花椒面一炒，可以存放一个星期，每天早晨把饵块切片，和肉酱一起放蒸锅里蒸熟，大概十分钟，我也洗刷刷完毕。趁热将肉酱抹匀两片一夹，一口下去，糯香热软，还有油油的酱味，我已经这样连续吃了一周，暂时还没有腻味，决定下次买圆形粑粑的那种饵块，用来夹肉酱，就会更加的均匀。3X"a5PLHZ3B,}5[
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相信，在我不断的探索中，饵块酱肉粑粑会成为我很长一段时间的主要早点类型。而这样的不断探索，正意味着我已经迈入了家庭主妇的行列。
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西式的粑粑，为了省事，通常就是奶酪片，番茄和面包一夹，微波炉里一热就吃了；或者涂抹上一层厚厚的巧克力，不过，终归是口味问题，吃多了，也腻歪。如果早晨有多点时间，做成法式土司，撒上肉桂份，夹上奶酪丝，那个味道会好很多，不过也只能在周末实现了，但是周末，我更想吃小锅米线去。

云飞儿 发表于 2007-11-26 14:37

没有吃过

云南驿 发表于 2007-11-26 14:38

哈哈哈，今早我还吃了一套‘酱肉饵块’........那味........依旧:victory: 爽:victory:

阿朵朵 发表于 2007-11-26 14:40

[quote]原帖由 [i]云飞儿[/i] 于 2007-11-26 14:37 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1341228&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]k2}j5}!}v
没有吃过 [/quote]~X2ZD!_@

OF,k z0I jmE 来云南，大街上都有卖的，随便吃哈

阿朵朵 发表于 2007-11-26 14:41

[quote]原帖由 [i]云南驿[/i] 于 2007-11-26 14:38 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1341235&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
"?:~G8q y0k5a 哈哈哈，今早我还吃了一套‘酱肉饵块’........那味........依旧:victory: 爽:victory: [/quote]Evp\f? \8DtH,xh
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Pj$F9Da 恩，就是，除了自己做的外，最喜欢吃的是大理古城里面那个手捏的饵块粑粑，好吃恩

zhb001 发表于 2007-11-26 14:44

哎 在天津吃的米线不知道多少次了  肉酱好吃就是吃不起。

阿朵朵 发表于 2007-11-26 14:51

[quote]原帖由 [i]zhb001[/i] 于 2007-11-26 14:44 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1341266&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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se'YZE 哎 在天津吃的米线不知道多少次了  肉酱好吃就是吃不起。 [/quote]
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天津的米线地道么，有小锅米线么？咋个会吃不起，昆明大碗小锅米线在加个肉酱浇头，小五元就搞定了。

拨浪鼓 发表于 2007-11-26 14:54

想看中式和西式的照片啊~~
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想去云南想去吃啊~~

阿朵朵 发表于 2007-11-26 15:01

[quote]原帖由 [i]拨浪鼓[/i] 于 2007-11-26 14:54 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1341323&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
@Ln H+l g j 想看中式和西式的照片啊~~
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应用下这张图片给你看看地道的烧饵块摊
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N,^#T6O!E8q n[E2[q [img]http://www.artozi.com/artozi/upload/2007/4/13/48_ec025aaebb40aff3baba05c9a34ac04e_small.jpg[/img]8V$xz/C l\
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图片出处：[url=http://www.artozi.com/artozi/photo/show/447.page]http://www.artozi.com/artozi/photo/show/447.page[/url]

zhb001 发表于 2007-11-26 15:01

[quote]原帖由 [i]阿朵朵[/i] 于 2007-11-26 14:51 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1341292&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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6h2QuOa_8t"@T9{y 天津的米线地道么，有小锅米线么？咋个会吃不起，昆明大碗小锅米线在加个肉酱浇头，小五元就搞定了。 [/quote]ZK4meCIqn
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就是一个大一点的砂锅，里边有汤底，然后把配菜和米线放进去，都是矮桌子，坐着不舒服 不过吃的人特别多，我喜欢喝那个汤。

阿朵朵 发表于 2007-11-26 15:07

[quote]原帖由 [i]zhb001[/i] 于 2007-11-26 15:01 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1341366&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]RC"m*H8a:H r
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就是一个大一点的砂锅，里边有汤底，然后把配菜和米线放进去，都是矮桌子，坐着不舒服 不过吃的人特别多，我喜欢喝那个汤。 [/quote]9BxL&E_-y

;CVl~-C [img]http://img.poco.cn/food/diary/20070226/20070226091033107_2.jpg[/img] 小锅米线
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rfx4mNb*Rbo-i 你吃的那个是所谓的砂锅过桥米线，昆明人也很流行吃，不过没有你说的那种矮矮的桌子呢，估计是到了天津要特别一些吧

zhb001 发表于 2007-11-26 15:09

[quote]原帖由 [i]阿朵朵[/i] 于 2007-11-26 15:07 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1341393&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]N#TI2m/a:c[hdB

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你吃的那个是所谓的砂锅过桥米线，昆明人也很流行吃，不过没有你说的那种矮矮的桌子呢，估计是到了天津要特别一些吧 [/quote]&l3Z5Z_n/BS7X?(X

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是过桥  哈哈 没有吃过小碗的  貌似这个小碗我可以吃个4，5碗吧 ;P

阿朵朵 发表于 2007-11-26 15:11

[quote]原帖由 [i]zhb001[/i] 于 2007-11-26 15:09 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1341418&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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E k/e0l3xW4P 是过桥  哈哈 没有吃过小碗的  貌似这个小碗我可以吃个4，5碗吧 ;P [/quote]
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IaqNl K&~ {.@n 恩，应该可以呢，我独自饿得时候可以甩两碗， 你们，没有问题呢。n,}n _N
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不是小碗米线，是小锅米线，意思是，用小铜锅满满的煮出来的米线，很入味，么呀，搀呢:lol

zhb001 发表于 2007-11-26 15:44

我喜欢那个肉酱 哈哈  很香  今天吃的时候要一点

云飞儿 发表于 2007-11-26 16:27

:L 太诱人拉

香皂泡泡 发表于 2007-11-26 16:29

[quote]原帖由 [i]zhb001[/i] 于 2007-11-26 15:09 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1341418&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
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6Trf y*cl,m 是过桥  哈哈 没有吃过小碗的  貌似这个小碗我可以吃个4，5碗吧 ;P [/quote]
l j J)jA k 你太能吃了！！！！！！！！！！:o :o :o

zhb001 发表于 2007-11-26 16:46

[quote]原帖由 [i]香皂泡泡[/i] 于 2007-11-26 16:29 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1342067&ptid=86825][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]&I*|r'a/z5~v F8D

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LH 你太能吃了！！！！！！！！！！:o :o :o [/quote]
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G;uRN?8Y-i 嘿嘿 当年在学校食堂和同学俩人一起吃小笼包，那屉子罗了将近1米高啊，不是盖的

小_咬 发表于 2007-11-26 17:05

[align=center][attach]16835895[/attach][/align])QZ0j6Ob"C!Id2z7tD

[.A?+T7Ls6Z       饵块"则专门称谓用米饭舂制而成的食物，《说文解字》的解释："饵，粉饼也"。 "饵之言坚若玉珥也"。在制作时先将稻米蒸熟，再舂捣加工，以保持稻米原有的筋芡，做出的食品即"饵"。
^mYp@R,F}
1}/A#f'UO$jx [size=10.5pt][size=3]　　云南的筒状、卷状饵块属"年货"。云南人过年，不能没有饵块，春节做饵块、吃饵块及互送饵块是古老的民间习俗。饵块是昆明官渡的好，尤以官渡子间人舂的包饵块最佳。用纯好洁净的宝象河水与饱满晶亮的官渡大米做成的饵块洁白细腻，筋骨好，又软又糯。 "瞥见子间兜裙屐，上市传呼饵块来"。[/size][/size]k,Hdn#}7U
[size=10.5pt][size=3] [/size][/size]TUC,T5^9`a#oB+D$G
[size=10.5pt][size=3]　　饵块的酱，昆明人最爱吃的酱是芝麻花生酱，这种酱香甜可口。G还有芝麻花生酱，还有甜酱、辣酱，甚至云南豆腐乳也做了饵块酱，还有甜酱、辣酱，甚至云南豆腐也做了饵块酱。 由"鸡丝炒饵丝"发展成了卤饵块，以"端仕街的卤饵块"最为出名油亮红润、浓香扑鼻，油而不腻。 [/size][/size]
C;s5fr5K QN [size=10.5pt][size=3][/size][/size] dyX yW(v nD
[size=10.5pt][size=3]　　大理巍山的"粑肉饵丝"可谓"都饵块"之精品。肥肉肥而不腻，入口即化；瘦肉并不用刀切断丝，筷子一戳就分解开来。昆明塘双路有一巍山籍人士开了家小店，知情者找上门去吃，香饵块直吃得人油汗淋淋，颊齿留香。[/size][/size]:E[
j!{1Yi({F
[size=10.5pt][size=3] [/size][/size]
:h3F3uwdh [size=3][font=宋体][size=9pt]　　除了咸的煮饵块外，还有甜的。如用甜白酒煮的[/size][/font][size=9pt]"[/size][font=宋体][size=9pt]甜白洒饵块[/size][/font][size=9pt]"[/size][font=宋体][size=9pt]，用麻花白糖煮的[/size][/font][size=9pt]"[/size][font=宋体][size=9pt]麻花饵[/size][/font][size=9pt]?quot;[/size][font=宋体][size=9pt]、[/size][/font][size=9pt]"[/size][font=宋体][size=9pt]牛奶煮饵块[/size][/font][size=9pt]""[/size][font=宋体][size=9pt]等等，很受喜爱甜食者的青睐。[/size][/font]HJw'f.T/K%s1x
[font=宋体][size=9pt]类似西安的羊肉泡馍是把饵块切成片烤熟后，一小块一小块地掰碎，泡进鸡汤中食用，类似西安的[/size][/font][size=9pt]"[/size][font=宋体][size=9pt]羊肉泡馍[/size][/font][size=9pt]"[/size][/size][font=宋体][size=9pt][size=3]，别有一番风味[/size]。B`RvMe:M

)fnBvY4d [/size][/font]

兜兜熊 发表于 2007-11-26 17:10

早餐就是豆浆+豆包~~

慧海 发表于 2007-11-27 00:19

强烈要求自己封杀看此帖的念头C8ep'F3g4e(hg`"lB
一看准饿:(

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