中国驴友论坛 » 『 户外美食 』 » 东北大包子——白菜牛肉陷

香妃 发表于 2007-11-30 14:18

东北大包子——白菜牛肉陷

[size=4]昨天晚上没回家吃饭～～
@%X+Y5O8eP@Q C
%miP^w^?"}:u%\ 朋友病了，一直在家不能出门～
|'KJ"@0q4m'S^u` rnzE}I9i
我跟小哥下班后去看他。。。。一起包包子凑个热闹～～～
)ES'Q
O-xk+i ].M @4i5[9J-B
一斤牛肉。。一颗白菜。。。一颗大葱。。。。
L!bap|5h)e
!P3JqZ2lv 白菜洗净。。。X6w:L,S6S:[k

jL+q$u8|$W [attach]16839825[/attach]7w*]*q8yS)u6{a

K1C!DC*T t(P:];Q+fQ2a 先一片一片的掰开～～～然后切丝～～～这样比较好剁陷。。。)n1`e#V|1y
}&Qfn%sV1gI
[attach]16839826[/attach]
+\#K4G%\:g)tQ
rW8w7H C6G\ 然后横过来切粒。。。。切好粒就准备剁了。。。剁之前洒少许盐。。。。这样能沙出白菜的水分。[/size]5?es
IFF
[size=4]剁陷的时候白菜也不容易崩的到处都是。。。。
*l\OZv$G+J j0[%qn"L+J.n u
[attach]16839827[/attach]
+Q/w1].ap!u 'C(]0\a@x{{
白菜剁好后攥成球。。。滤出水分～～～～备用。。。。。。-Q+}-b1vy3ZQv
I:B5p)W
d5i
[attach]16839828[/attach]
#j}5rV']BF? j:G/E+Gi
肉馅。。。。。放入一个鸡蛋。。。。搅匀。。。。。%Vd![\wq*BZ|W&I

1m9rY%~NxZ dA [attach]16839829[/attach]
lL5mZf@gZ'c{w p.J_.f/P*Smf
加入调味料。。。。酱油，盐，花椒粉，鸡精。。。大葱剁碎。。。。拌匀。。。。备用。。。
F ]uO T.R S
^]$Nm7V3^ [attach]16839830[/attach]
m7G5]vzz#E zu'RSz,U ?1OM5qj
加入白菜。。。。。拌匀。。。。。备用。。。。
-B4Lh+v;d
Yt9c3N o | ? [attach]16839831[/attach] A0IVE!b_9|rd

:o9_4y1m`8y 馅弄好了。。。。就弄面了。。。因为时间有限。。。面是在市场卖的发完的。。（如果要自己发面可以用发酵粉）。+r!?;B*mn6}2k
^4N7Q?_d+J
[attach]16839832[/attach]*qs }g$\(O2J?T
,S:{%r
?ZS4C$`9E/R
先切成条状。。。。。。。。%u A(nq*x%Eo$@b`
d-V^ _0N
[attach]16839833[/attach][/size]
~1D,sU5?B [size=4][/size]{Q `f.eO9]Tq4W
[size=4]然后切大小均匀的块。。。。。。[/size]
$XOs%L*fr*FF [size=4][/size]I:D(O}LWAp#Kxe
[size=4][attach]16839857[/attach][/size]
:h&KHMF
b0m}$U [size=4][/size]
P$J y5uwd [size=4]赶皮。。。。。就跟饺子皮差不多。。。不过中间要留得厚一点。。。。这样不容易露馅。。。。呵呵:lol [/size]
@(RHaDbN!pQ(? [size=4][/size]
9B|`R _6b%O*gz [attach]16839868[/attach]Y:Evx#s-Px%M
[size=4][/size]
znV#h+[ [size=4]放陷了。。。。。。。。。多一些陷。。只要能捏上就行。。。。大陷好吃嘛:$ [/size]
7i9]0Nm.x:gw [size=4][/size]
f'\%l&~@i\ [size=4][attach]16839860[/attach][/size]
{.KMzh0u9q [size=4][/size]
G2W)K,p7o M [size=4]包子是从一角捏好。。。然后顺势一个褶一个褶的捏下来。。。一圈就到头了。。。。;P （应该能看懂吧）[/size]B)K)d`D/]^
[size=4][/size]
oW#?({0x2}'[%| [size=4][attach]16839861[/attach][/size]+j'Fu]O~ P
[size=4][/size]
~ ]3iA(@A [size=4]包子这样就包好了。。。。。。。[/size]
o op(].M$s dv [size=4][/size]l+_%Y[7ob9h]2~+wW
[size=4][attach]16839862[/attach][/size])V/]$HK&]f/P\WN
[size=4][/size]
7Z7Y]g-h [size=4]快包好的时候就要把蒸锅放上水。。。然后烧开。。。。包好的包子放在盖帘上。。怕粘可以在盖帘上涂点油。。。。[/size]1uD"l4jQ
[size=4][/size]
*t/i5\9R;O4L~
b [size=4][attach]16839863[/attach][/size]0IrYu{
[size=4][/size] {.Z`Q^DJ6@
[size=4]包子摆放要有距离。。。包子蒸熟了会变胖;P 。。。。。。如果没有距离会粘在一起。。。。[/size]
G!m4LCvcFN,L [size=4][/size]
C_ _q!tv\/xq [size=4][attach]16839864[/attach][/size] h"f`A1nNE
[size=4][/size]In*c1gD%Zy4g
[size=4]然后盖上锅盖蒸。。。。。。看到有蒸汽冒出来的时候开始计算时间（这个过程我们叫“上汽”;P ）。。。。十五分钟后。。。。包子就好了～～～～[/size]
T*@oFz/m:Jv$T [size=4][/size]
\ q_w,l^ [size=4][attach]16839865[/attach][/size] y
Z8Ix1OUx\ e?)t
[size=4][/size]
Y+]wZ8u"{j ~[ [size=4]可以吃了～～～～:lol [/size]o| o5J{h
[size=4][/size]%rhxa x:n
[size=4][/size] ]+je0ZJ
[size=4][/size]|HWL T
E%U7e(H
E"a1A8^xCw5A
[[i] 本帖最后由 香妃 于 2007-11-30 14:36 编辑 [/i]]

cici 发表于 2007-11-30 14:24

传说中的直播么？:$

cici 发表于 2007-11-30 14:25

不是说白菜猪肉馅吗，怎么是一斤牛肉？:o

香妃 发表于 2007-11-30 14:34

白菜牛肉陷的～呵呵～～^8p u/i#`4d \!x.m z

g}9r~9R B6L 我一直想着猪肉就打错了～～:$
_+w(Lw\#o c Y W+rx0Z7vA3b.m
已经改过来了;P

星晴小猪 发表于 2007-11-30 14:36

天啊太幸福了某人

loveapple 发表于 2007-11-30 14:37

我就喜欢东北的那个味，香！Y;[$dJ[%g

h)S$oP!TnEF\X 在江南好怀念东北的味道啊！

香妃 发表于 2007-11-30 14:39

楼上可以自己包包看嘛～～～1AEf p(v'H
)kGPG.Kk
东北大包子。。。很好包的～～～:)

喜新不厌旧 发表于 2007-11-30 14:40

[quote]原帖由 [i]星晴小猪[/i] 于 2007-11-30 14:36 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1363531&ptid=87678][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]$FJ i w#NMtur m
天啊太幸福了某人 [/quote]是啊 那个病人朋友太幸福了

香妃 发表于 2007-11-30 14:44

[quote]原帖由 [i]喜新不厌旧[/i] 于 2007-11-30 14:40 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1363547&ptid=87678][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url] RMu.?z@F
是啊 那个病人朋友太幸福了 [/quote]!HN C1mY-a*\
e'\BRxU K N
:L

zhb001 发表于 2007-11-30 14:45

包子是我最喜欢吃的呀  流口水

wcf1005 发表于 2007-11-30 14:49

东北的大包子啊，哈哈哈

星晴小猪 发表于 2007-11-30 14:52

[quote]原帖由 [i]喜新不厌旧[/i] 于 2007-11-30 14:40 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1363547&ptid=87678][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]b1} tnH
是啊 那个病人朋友太幸福了 [/quote]
y;DM1Dh:x 醋味好大啊

香妃 发表于 2007-11-30 14:53

对啊～～O5np2u G([:B0B5z
&ZtCBC)?c
没醋怎么吃包子啊～;P

慧海 发表于 2007-11-30 15:43

白菜剁馅不加盐，
fCDV[VN-|y 利用和馅时遇盐出水，;hP_?TdkXNv
可以使得肉馅不发干，;@I+}![4{:aY)J0YQ
蒸出的包子馅汤汁多，
#g[`Z?.^A-` 口感更好。 @ mEk,r
纯个人意见～

喜新不厌旧 发表于 2007-11-30 15:50

[quote]原帖由 [i]zhb001[/i] 于 2007-11-30 14:45 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1363563&ptid=87678][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
A!T/n~y3k9[ 包子是我最喜欢吃的呀  流口水 [/quote]你在天津吃狗不理包子呢:loveliness:

星晴小猪 发表于 2007-11-30 16:05

[quote]原帖由 [i]慧海[/i] 于 2007-11-30 15:43 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1363842&ptid=87678][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
Lv7vh;LS 白菜剁馅不加盐，]9jSY'jU:hK/k
利用和馅时遇盐出水，M1kA.A4p\j-W
可以使得肉馅不发干，
ET+wz ^ 蒸出的包子馅汤汁多，vG%T|e^
口感更好。1S![I@#@2b s
纯个人意见～ [/quote],o }2o3?x4@T p;up
呵呵

星晴小猪 发表于 2007-11-30 16:05

[quote]原帖由 [i]喜新不厌旧[/i] 于 2007-11-30 15:50 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1363894&ptid=87678][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]luO3W[%RF
Pq_R1N
你在天津吃狗不理包子呢:loveliness: [/quote]
:\ ?;^8XX"^5m+nu 她的手艺太好拉

香妃 发表于 2007-11-30 16:12

[quote]原帖由 [i]慧海[/i] 于 2007-11-30 15:43 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1363842&ptid=87678][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]&r*R:]0N&W9g~
白菜剁馅不加盐，
0_\p9i]l^ 利用和馅时遇盐出水，
}-P`|+B,p-B 可以使得肉馅不发干，
C4y.d7t;nD/sr w 蒸出的包子馅汤汁多，
9_?eV8Z.ZkI 口感更好。5~?B4dI$r5rO.L
纯个人意见～ [/quote]
7`F4wH-n2J
^.I8rN3gsSFO ~'bf+kMVV5_!k,us M
灌汤包是不是这么做的啊？？？;P

星晴小猪 发表于 2007-11-30 16:12

;P ;P [quote]原帖由 [i]香妃[/i] 于 2007-11-30 16:12 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1364018&ptid=87678][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]9mp)N3xi+u0~

$B&} C)b)N U7LU
x;t)f5P)q

vNe-x7AG)tjb 灌汤包是不是这么做的啊？？？;P [/quote];P ;P

星晴小猪 发表于 2007-11-30 16:13

怎么没有呢？
;S\a1i;~ ;P ;P ;P

查看完整版本: 东北大包子——白菜牛肉陷