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李大嘴 发表于 2007-12-21 10:23

《自己伺候自己吃饭》傻瓜教材之— 冬至的饺子

[b]原创，转载请注明出自8264[/b] [size=9pt]冬至饺子做法
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YC9x+nWj6xT%L 北方最普通的一种——白菜猪肉l$Zy.E\!A
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主料：面粉适量、清水适量、大白菜一颗、猪肉馅一斤、葱姜若干、咸盐鸡精少许、酱油少许、料酒少许
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+y_g PO"k 制作方法：
7Gi1E0W3^x;M.t 1、先和面，以30cm大的面盆为标准，一般3个人吃放面粉约多半盆，分次加水用手搅拌揉搓至面团光滑有p/{}A'Dl
弹性、面盆里无多余面粉为宜。软硬根据个人口感决定，一般来讲我还是喜欢硬一点，因为醒过之后就会

npYnb:s m 变软点。和好面放在盆里盖上块布醒大约15分钟就好。4]b B Fx{|2R
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2、拌馅，猪肉馅放在盆里、1斤肉馅放上小饭勺3平勺盐应该就比较重了，加酱油少许、料酒少许先略搅dET,c2d
拌腌制、葱切碎、姜切末，适量即可放入盆中以顺时针方向持续搅拌，中途可以放些香油，如果想再鲜嫩
[t:jF-q(n qxg 些可以打入1-2个鸡蛋清，用力搅拌至均匀充分。有的朋友还喜欢在肉馅中打入些清水，在此就不加了，U W:X*M"lL)|S c
因为白菜比较出汤。
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*d4oB+vB$A 3、白菜洗净，先切丝、剁碎，剁好后用双手一捧用力挤压水分，待白菜不明显出汤即可放入一般好肉馅c8a7T6n Jr9C
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的盆中来回往复几次。（注意：白菜放入盆中先不要搅拌、正式开始包之前再搅拌均匀即可，否则极易出
mkA6[^^%k2U2m 汤）]Rr(@Gz1pyH#Kn

F@yP~j SF 4、面案上薄面，醒好的面团揪起一块用手揉搓至细长圆条，直径约2cm就好，要求面条直径均匀，开始撒
Pf[c:sC's 剂子，这里可以用两种方法，老人多用手揪，年轻人不好掌握可以用刀切，切得时候要变换角度，大约分4Hl;gz7so8V
成2cm长的圆柱体就行，切完后撒上薄面，让每一块剂子都均匀沾上面粉，防止粘连。
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5、剂子拿过来，用手掌按扁，用擀面杖擀成5cm的圆片即可（方法比较复杂，大家自己体会），在此工序c5ADaL
前，可以将肉馅和白菜馅搅拌均匀了。
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fV&w5K5X 6、拿起饺子皮，用小勺或抹子在中间放上适量的馅（少了可以加，多了可以去，自行掌握），两边一对T1e;txl'j^*dhO9W
齐，用力挤压或捏合都可以，别露馅就成。放在一边准备下锅。
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7、大锅放水，宽汤，水开入饺子，进锅后要及时用手勺的背面顺锅边推行（用正面就杵破了），防止沾NZYap%K'P1p
锅，盖上盖等水第一开，开锅后开盖略煮，点入2手勺凉水改盖继续煮，第二开后在照此办理（由于是生"I1EQ)o-Y!Gt
肉馅，多煮会吧，急也不急在这一下）第三开后减火，用笊篱将饺子捞出，控净水分，入盘即可！！！9E o4K Dcg^
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8、还有什莫？p5j2w#utmHyn K
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你说还有什莫，
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就剩下吃啦，再不抢着吃，就。。。。。没啦！！！ p[V
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^"F6bt_'?W 学生大醉初次编写此等教材，才疏学浅万望各位乡亲父老见谅见谅，恕小子班门弄斧，只为抛砖引玉是也0G9MDU}^6a$C!O
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星晴小猪 发表于 2007-12-21 10:30

香妃的帖子？

[天涯浪子] 发表于 2007-12-21 10:36

[quote]原帖由 [i]星晴小猪[/i] 于 2007-12-21 10:30 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1447252&ptid=91852][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]
A;vxA7xt6t 香妃的帖子？ [/quote]
Oy1O lVU~V a 难道楼主也是"抄级大雏"?
4w+XRQ|U [attach]16862301[/attach]
\1qE#k?(V [attach]16862302[/attach]

李大嘴 发表于 2007-12-21 11:01

自己写的，好久没在论坛上逛了，莫非早有高手出招？献丑献丑，本意为明天冬至吃饺子，特写此帖为不会动手的兄弟姐妹:D

和的有人 发表于 2007-12-21 11:38

不错，支持原创，有图更好:lol

慧海 发表于 2007-12-21 12:30

有PP就更好了\4jD)nxHZu+]3}Dd
顶一下:victory:

半支烟- 发表于 2007-12-21 14:00

猪肉扁豆的好吃。

青蛙626 发表于 2007-12-21 14:45

好吃不如饺子.

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