中国驴友论坛 » 『 户外美食 』 » 花式东坡肉(忍不住转)

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 12:51

花式东坡肉(忍不住转)

第一眼看到时,感觉太诱人了,简直是艺术.忍不住转过来给大家过过瘾.

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 12:56

[b]居然还有做法步骤:也给大家分享一下[/b]:loveliness:

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 12:57

用料：3^(aq.h&i-p9`
　　1、五花肉一斤。gGSv o PE4dQ6]
　　2、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）。
q |2[C+i YS 　　3、老姜一块。A3Ez"N^e;dh(V3VI
　　4、花椒一匙。
+uAf.MoR 　　5、香葱一两。
!W8Y:iH_+B
q'CS 　　6、老抽两大匙。
ZeY}-J:Zy 　　7、料酒四大匙。I%cv$SWt
e,s W
　　8、盐适量。-jQ
V2w(I'~:y;UJ
　　9、甘蔗一段。

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 12:58

[table=98%][tr][td] t3`JtB2B
做法：
5])n _I5`8{,\ 　　1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。[/td][/tr][/table]

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 12:59

2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 12:59

3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 13:00

4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 13:01

5、将五花肉切成约两厘米见方的块。

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 13:01

6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 13:02

7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 13:02

8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 13:03

[table=98%][tr][td]
RL|a9N @2nG 9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
R;|LE-Xx0D$vk\ c [/td][/tr][/table]

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 13:03

10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。WT1}QGX

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U#HmX2QW Zywy? {c Y
[b]完成[/b]

慧海 发表于 2008-1-12 13:13

:funk: K
]l.gU
口水哇～

m55m 发表于 2008-1-12 13:49

这个应该不是楼主搞的吧。

喜新不厌旧 发表于 2008-1-12 14:14

饿死了！！！！

lnasyd 发表于 2008-1-12 14:18

和我在家做菜的做法一样,这样烧出来的红烧肉特别好吃,我家又竹连,我省去了甘蔗的步骤,虽然我不吃这么油腻的菜,但是非常喜欢做

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 14:22

[quote]原帖由 [i]m55m[/i] 于 2008-1-12 13:49 发表 [url=http://bbs.8264.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1516607&ptid=97513][img]http://bbs.8264.com/images/common/back.gif[/img][/url]6ebn{s6w+}
这个应该不是楼主搞的吧。 [/quote] B-I&`Z(T0N2}7g

c6yk!~!ckQ uH M `2B3nQ~.Y;i
是转来,但的确很经典.而且是普通人家可操作的.

牧羊人-T 发表于 2008-1-12 14:33

我看到帖子题目,忍不住进来看了!,我会帮助推广的!

鲤鱼跳龙门 发表于 2008-1-12 16:14

这是天涯上的贴子:lol

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