谈谈登山食物和营養1
谈谈登山食物和营養"D3\p J)r9XRM)D.V
刚好是07年除夕，太太回香港看大中小女兒们，弟弟原来相约好坐小艇在雪梨海湾看煙花，下班遲了趕不到，明年再算吧。露台外间中傳来爆炸声，跟着是人们歡呼。走出露台向海湾方天边遥望，可見到一片光亮和一兩个衝上天爆发为点点落星的煙炮。d!~M)}OK9C
很想和大家分享一下所認識关于登山食物和营養方面的一点点心得。遲遲没有下决心，一是很多人都有营養方面的知識，不过不重复則欠缺完整。二是光談营養而不提及運动生理，生物化学则不能了解其中关系。太学術化便流于枯燥乏味。幸好中国数千年来有豐富的知识宝藏，溶化在日常生活中，把這些理念用最新的科学理论解釋，大家便容易了解。 ^#K?3E~
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登山是一全面運动，運动是气和力的表現。中国人把气说得很玄。其实是很有科学根根据。气是包括呼吸中的气,主要是氧气,还有是現代運动学中叫精神力量,精神集中力,也就是另一种:”气”。不过先谈谈人所共知的一个例子，。汽車行走，載人，載貨的“力”是来自汔油或柴油混合空气中的氧燃燒，把能源轉化为做活的“力”,其中排出二氧化炭(炭酸气)和水气。這个简单的燃烧公式就是Q h&c"^s x
汔油或柴油(fossil fuel) + 氧 = 能源(運动力) +二氧化炭(炭酸气)+水气。St7v"xg(EG&Y
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人是更奇妙的机器，在人体组織细胞里，從食物中攝取得来的“葡萄糖“----生化学家用词” 醣” 和给血液帶来的”氧”份子産生”生化作用”，化解出能源(運动力) ,二氧化炭(炭酸气)和水气 aR Z O(t0f
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醣(萄葡糖)Glucose +氧 Oxygen =能源(運动力)Energy+二氧化炭(炭酸气)Carbon Dioxide + 水气Water/YB2uZ C bS7D9y
上面就是通稱帶氧生化作用的方程式。和燃燒公式相似的地方是萄葡糖和汔油都是炭水化合物，都需要氧才能産生作用，最后同樣化解出能源(運动力) ,二氧化炭 (炭酸氣)和水气 。 K^B"~h^Ry
除了萄葡糖(醣)，人又可分解体内脂肪釋放出能源，其中过程很复杂，最后结果也是一樣。
脂肪fat +氧 Oxygen =能源(運动力)Energy+二氧化炭(炭酸气)Carbon Dioxide + 水气Water
更奇妙是當快速需要动力時，而氧的供应来不及，人体可利用無氧生化作用来釋放萄葡糖(醣)内的能源。
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醣(萄葡糖)glucose= 乳酸lactic acid +能源energy;
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現代運动学分析運动員在各項運动中的表現象耐力（持久力），衝刺力（爆炸力），推拉力全和下列因数有密切关系: b4}%x(H W
1. 肺功能,t+he-@ o1gzc
2. 心功能,_{ ]fK&D
3. 氧吸收和输送,（血液循环系统）CK$`0T cJz
4. 運动肌肉組織的肌力（肌群發出的最大力量）及肌耐力
5. 能量”燃料”,营养学上叫营养素的吸收和儲存,
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曾登山3000米以上的山友自然有這个体驗，在高山上的表現全和。肺功能,。心功能,和。氧吸收和输送,及体内能源有关。登山和長跑一般，能量”燃料” 儲存,是非常重要，在馬拉松比賽中領先的運动員往往在最后关頭“碰牆“（hitting the wall）,即”力竭 “多跑一步也不能。原因是体内能源耗盡。同樣很多珠峰攀登者心中明白留在山上即是死亡,也坐在雪里無力站起。6SvPU{*N:@$n3y+A
人的肺功能,心功能,氧吸收和输送和 運动肌肉組織的肌力和肌耐力是来自个人的先天天生体質,年齡和後天的锻炼。体内能源则来自食物和食物中的营養素。。 這次先談談登山時的食物和营養。先了解一下能量”燃料”的吸收和儲存,正如長途旅行,除了開动車子前先注滿汔油,还要计划在油盡前加油,否刞只好停在路边求救。至于登山锻炼,則是另一个大话題。日後有机会再谈。 此贴我顶~~~~~~~~~~~~~~ 技术帖 LZ继续... 等着呢，还有没? 等待下文 喜欢上了压缩饼干 受教了:)
好帖,别停.
期待......... 楼主是好人:D )Q M\p)Zx[}希望常发些技术帖子 顶楼主，
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等继续
谈谈登山食物和营养2
在登山过程中除了大本营往往需要多1到3个过渡营，每天行军由4至9小时不一，整个时间由三两天至4-5个星期，提供活动能量和生命机能的食物必需有详细计划。9FK*NV+]/x DN]*H很多山友是参加商业性登山队，食用是由队伍提供，但吃什么，自已带备什么是由自己决定，这往往是能否登顶和保障生命的分别。 z3Xnh R E^
[b]大本营早餐[/b]8n*w?&WW2X2tw
有些大本营的地奌卡车或四驱车可到达，不然也有驴马运输，食物可各式各样。煮食有高山厨师,用具可以有压力煲，炒莱镬和石油气炉。Q"_0q:h Fq-{#U
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行军前的早餐最好是浠饭，馒头、和炸莱或牛奶燕麦片（牛奶是奶粉加水），面包（最好是全麦包或多谷类面包），果占，花生酱，芝士片和牛油，还要饮大量果珍。
浠饭，馒头，燕麦片，面包，果占，花生酱，全是碳水化合物，很快可诮化为葡萄糖（醣）进入血液为脑细胞和肌肉细胞提供能量。浠饭更可暖胃，在冬天上路前至为舒服；炸莱除了增加食欲还是帮助诮化，大便畅通的纤维素；芝士片和牛油提供了味感和旦白质-肌肉细胞生长的材料。9? QHB5O0@ K8M
当然山友可用自己的创做力做不同的莱单，最主要是以碳水化合物为主。浠饭可变为糙米浠饭,八宝粥，面条，粉条。面包可改做馕---很方便携带的新疆面包。不过山上食物主要是要煮食方便，质轻省地方，不易潮化，容易保存。特别是几人小组没有协作作阿式攀登的，更不能和商业性登山队一样FB。
至于果珍,除了葡萄糖还有维生素C和登山最为需要的[color=#ff0000]水,水,水。登山时每天必需喝两升以上的水[/color]。y K.A AN
饭后碳水化合物很快便诮化为葡萄糖（醣）进入血液,使血液的醣份增高,从这里开始在血液里的醣又可称为血醣或血糖。人体内的肌肉细胞和肝细胞把血液输送来的醣化为「糖原」glycogen储藏起来。如果血醣（血糖）供应太多，肌肉细胞和肝脏也不能把它全部储藏起来的时候，身体便会把它转变为「脂肪」，储到皮肤的下层，做成体重增加。这就是只吃不动的结果。r/x0B9J}%n}3h T
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当我们告别了营地，刚出发缓缓地行军时,肌肉细胞依靠有氧生化作用把脂肪变作能量,炭酸气和水份。
随着坡的斜度增大，运动量提高，能量供应要求大时, 醣便替代了脂肪作燃料继续以氧生化作用提供能量。
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当血里的醣份下降时,不能提供足够的燃料给肌肉细胞，肌肉细胞便把储藏的「糖原」还原为醣保持燃料的供应，旦不会把还原的醣放回血里。)j+fY F&M9{k
脑细胞也依靠血液带来醣提供能量。当血中大部份的醣给肌肉细胞用去，肝脏只好把储藏的「糖原」还原为醣保持血里的醣份使大脑如常运作。由此可见一旦肌肉中醣的储备(糖原)用尽,则无力举步,血中的醣也往往给肌肉细胞夺去,大脑作用下降,生存的意志力也减少。 L\lX-}-e
在剧烈运动时,象一手挥冰镐,一手用攀登器沿定绳攀登峭雪壁或冰壁时(注:教练们曾经不停的警戒攀登器和定绳只能作保卫用,我们往往靠攀登器拉自巳上升)。不到十分钟便两臂酸软,不停喘气。因为剧烈运动能量要求太大,氧气供应不足。我们聪明的肌肉细胞,马上利用无氧生化作用来释放葡萄糖(醣)内的能源。)o*?3`L*A/M'aMv5S By)e
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[b] 醣(葡萄糖)glucose =乳酸lactic acid +能源energy[/b]#P0M:F0q.c-k0C4gHAt
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不过一利必有一害,如果肌肉细胞内的乳酸一时积集过多,血液不能及时带走,便会令肌肉酸软无力。
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我们常见攀岩的朋友在岩壁上单手拉紧把手,然后摇动另一手臂,这并不是因为这动作很酷,而是想帮助血液把手臂肌肉内的乳酸带走,可以有力完成另一动作。 等待后续。:) 等着看啊! 认真学习了一下1b$Oc Ax;f$@c
继续啊~~~ 登山前 应该查查肺功 和心脏功能 楼主的文字让我想起了，高中时的生物课。肝糖元，肌糖元，有氧分解，无氧分解。 继续等:) 不错的文章! 等，继续啊～～～ 赞一个~！