腊排骨火锅 腊排骨从古至今都是我们纳西族最喜爱的美食之一,味道非常好,排骨的整个制作过程一点都不复杂,用料也是及其简单,而且口味也是大众都能接受的,但最关键的一个要素导致腊排骨们不能像水煮鱼那样风靡全国,那就是腊排骨的制作所要求的天气情况,丽江的年平均气温在丽江年平均气温为13℃-20℃之间,最热月平均气温为18℃-25℃,最冷月平均气温为4℃-12℃,而且天气干燥,这样的天气最适合制作腊排骨了.选用上好的排骨,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇。为了防止虫蝇人们一般都会将排骨挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇。现在到丽江旅游的朋友几乎都要去吃腊排骨火锅,比较正宗的基本上都在新城的象山市场~~~口味基本上都差不多了,反正您认准了哪家人多往哪走就错不了!
PS:“钰洁”向来都是当地人首推店,但是服务态度不怎么好,味道也越来越一般。个人推荐你到“钰洁”附近的几家腊排骨店尝尝,味道都差不多,服务也周到,个人意见啊!呵呵!
|