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关于牛肉干

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bernardsky 六级南迦帕尔巴特峰

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发表于 2011-12-21 20:56

1楼只看该作者 | 倒序浏览

购买户外保险

本帖最后由 bernardsky 于 2012-2-28 00:22 编辑

已上淘宝https://item.taobao.com/item.htm?id=13960909204关于成吉思汗的军粮--牛肉干，户外的朋友并不陌生。但做为一个内蒙的驴友来说，里面有太多的东西需要研讨了。首先我们见识一下最传统的牛肉干关于牛肉干

关于牛肉干

这个是借gia925 的图片。
传统的牛肉干是牧民在冬季的时候把熟肉反复冻融，最后做成了超干超硬的牛肉干，一年都不坏。吃的时候再回锅里煮一下就边成炖肉了。

bernardsky 六级南迦帕尔巴特峰

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发表于 2011-12-21 21:10 2楼只看该作者

如何把其他平台的游记搬到8264？

关于牛肉干

现在市售的牛肉干都是这样的。做法也改变很多。就是把肉预煮之后，油炸一下就可以了。这样做既可以防止牛肉干腐败，主要是口感大大改善。但是为了压称，保留了大量的水分。就因为这个不适合徒步的轻量化食品

bernardsky 六级南迦帕尔巴特峰

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发表于 2011-12-21 21:21 3楼只看该作者

迫不得已，自己制作牛肉干。仍然是传统的思路。现代的工艺。总体来说就是把生肉变成酱牛肉，然后用大型烘干机脱水。变成了超干的牛肉干。在做饭的时候把牛肉干一起放关于牛肉干

关于牛肉干

关于牛肉干

进锅里，通过高温吸水，又还原成酱牛肉。曾经对比过，同等体积下，比油炸的轻一半

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发表于 2011-12-21 21:32 4楼只看该作者

户外用的牛肉干，要保证蛋白质的前提下尽量减少重量，也就是说多背蛋白质，少背水。就象脱水蔬菜一样，做成脱水牛肉。牛肉干的品质应该用10斤生肉可以制出多少斤肉干来算。

sinocqnk 五级安纳普尔那峰

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发表于 2011-12-21 22:07 5楼只看该作者

大型烘干机……
有没有简易的办法呢？尤其是冬天不算冷，又潮的南方，反复冻融风干似乎不可行

1人点评收起

孤独刺客反复冻融风干,你家冰箱是摆设吗，哈哈，用冰箱啊回复查看全文 2012-8-24 08:45

bernardsky 六级南迦帕尔巴特峰

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发表于 2011-12-21 22:41 6楼只看该作者

回复 sinocqnk 的帖子

恐怕不行，因为油炸和微波炉都脱水不彻底啊，。用火的话，温度不好掌握，烘干机具有恒温的作用

SoberGGG 三级布洛阿特峰

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发表于 2011-12-21 22:56 7楼只看该作者

额。。。不适合一般人自己加工。。。

okyu

okyu 四级迦舒布鲁姆Ⅰ峰

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发表于 2011-12-22 14:48 8楼只看该作者

求更简单易行的方法

lx5885 八级道拉吉里峰

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发表于 2011-12-22 21:29 9楼只看该作者

学习了谢分享

bernardsky 六级南迦帕尔巴特峰

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发表于 2011-12-22 21:57 10楼只看该作者

回复 okyu 的帖子

70摄氏度4小时，然后100度1小时。我是这样做的，你看用什么办法能达到

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