一、建窑 二、烧窑 简单流程如下： 1.腌鸡：酱油，盐，料酒，生姜片，八角，花椒等各种调料，把鸡腌制一到二个小时，腌鸡看个人口味，想放什么放什么，鸡肚子里也抹上调料，或者塞上香菜； 2.建窑：刨个浅坑，用干土块搭成窑状，人多就搭大点，窑要搭稳，搭好后用碎土把土块问的缝隙填上； 3.烧窑：这个没什么，用大火把窑的土块烧红就行，加柴时别把窑捅塌了，一般要烧一两个小时，正好等鸡腌好； 4.包鸡:将腌好的鸡用荷叶或者巴蕉叶先包好，再包上一层锡纸，这个简单，包严实就行； 5:打窑：烧好窑后，将底火全部刨出，然后，用根树枝或木棍轻轻地将窑顶的土块捅下去，在坑里铺满垫底，然后从开顶的窑口将包好的鸡放进去，平铺，最后，将窑打塌，土块打细，把鸡埋起来，二三十分钟后，大功告成，扒出来开吃 |
| 本帖最后由 乐乐骑行 于 2014-10-28 13:47 编辑 把握好火候 美味马上好 感谢群友义乌-七剑提供技术支持 注意事项： 一、窑鸡要注意防火，最好选空旷地和有水的地方，鸡扒出来后，土块还是很高温的，要用水浇冷，免得引燃起火 二、搭窑是个技术活，窑烧红后塌了没事，扒开土，把鸡埋进去就行，但土没烧红，塌了就不行了，所以，第一次搞，最好多搭一个备用窑 欢迎加入逆光驿骑行全国约伴群：30951794 海南环岛逆光骑行群：234698805 恭请车友加入，分享骑行快乐，户外美食 |
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