| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-7-30 11:54 编辑 伏天持续高温，作为一个资深吃货的我却没有一点食欲，暑热难耐啊。想一想，因为嘴馋又不想去外边吃，开始自己动手学做菜，这中间的经历实在可以用酸甜苦辣，啼笑皆非来形容。 想当初的我是个货真价实的菜鸟啊，刀工渣，选材晕，顺序乱，简直是一团乱麻，想DIY却无从下手。下边开始回顾一下屡败屡战的成厨史， 菜鸟起飞：当时不懂肉不能顺丝切。经常切顺丝了，加上刀工很渣，做出的菜味道虽然不错，但卖相实在让人难以恭维。 以下照片基本都是很多年前菜鸟成厨阶段拍的，卖相有点对不起观众，还望海涵，轻轻拍。 竹笋炒腊肉：竹笋切片（我基本切成书厚了）腊肉切薄片（我也是按切书来的PS：我是有多喜欢看书啊）香葱末（让我切成香葱段了）这道菜很简单，热油锅下腊肉翻炒，加入笋片，炒一下加入一点点生抽加色，放少许盐出锅撒入香葱末。  |
烟波--非常道--
多做几次就好了，不求卖相，毕竟我们不是专业的厨师，只要是熟了，对胃口就是很好的
2015-8-25 15:34
温~馨
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2015-8-9 11:33
渔隐村
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2015-8-6 16:19
eesc66
腊肉倒是挺多的啊
2015-8-5 09:44
eesc66
这笋也太小了吧
2015-8-5 09:43
讲运气
欣赏学习了好厨艺。支持多发美食帖子！
2015-8-4 21:05
风之月弦GZ
第一次做的，看起来不错啊
2015-8-3 17:36
流浪心晴
看着还不错呢~葱花是不是多了点啊
2015-8-1 22:31
祁连山A
竹笋炒腊肉!安逸，我喜欢。欢迎多多分享户外美食！
2015-7-31 07:37
SDSLJL
支持楼主精彩好活动！
2015-7-30 13:25
| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-7-30 11:57 编辑 鲜蘑炒肉：鲜蘑洗净（我差点都给洗碎了泡成粥了，惨不忍睹啊）肉切片（这个刀工有一点点进步，有点小骄傲）做法比较简单，热油锅炒肉片，加点料酒，下鲜蘑，翻炒一会加入少许生抽和蚝油，最后放盐出锅OK了。 |
| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-7-30 12:03 编辑 新的问题来了，煮熟的肉如何切薄片？是化了一会切，还是冻着切，冻着切容易切碎，化了下刀容易切太厚。 回锅肉：五花肉加盐加花椒大料煮熟切片（又切成书厚了）胡萝卜，韭菜，青椒，豆豉，豆瓣酱等等，做法不说了，回锅肉做法很多，我这个就是自己胡乱弄的，大家不用较真，至于怎么才最正宗人云亦云了。 |
| 本帖最后由 纳兰小7 于 2015-7-30 12:36 编辑 自从在南方喜欢上吃炒米粉从此以后就对各种面啊粉啊的感兴趣了，外边再好吃也不如自己DIY，卫生干净还能享受过程，美其名曰：自我陶醉 炒乌冬面：乌冬面（过水略微煮一下），胡萝卜丝，青椒丝，鸡蛋炒散；生抽，耗油，糖和盐调汁，至于步骤我想大多数人都会的。 |
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