| 起士林西餐
1937年 天津 沦陷后，该店业务一蹶不振。解放后，该店由政府接管，业务逐年好转。1954年起士林餐饮部分合并到当时的维格多利餐厅(今 天津 浙江 路起士林餐厅)。维格多利原名义顺合，20年代初开业，至40年代扩大经营，并改名维格多利.以经营俄式西餐大菜为主，同时兼做英、法、德、意式名菜和西点。起士林与维格多利合并后，改名为起士林餐厅。而两店的面包、西点制作部分，单独设立了起士林食品厂，专门从事西点、糖果、巧克力等生产。改革开放以后，起士林餐厅和起士林食品厂都在保待传统风味的基础上，改善经营管理，不断推出新的西点品种。" 天津 起士林大饭店现有的营业和生产面积4800平方米。其中在 北戴河 还有8，000平方米的分店，并设有别墅式的客房。主要生产经营德、俄、英、法、意五国风味西式大菜、西点、面包、糖果、饼干、咖啡、冷食等共计七大系列千余种。 天津 起士林大饭店曾接待过许多党和国家领导人、外国政要和100多个国家的外交使节、政府官员和国际友人。 1900年，八国联军攻占 天津 ，随后，各国士兵分头驻扎在 天津 各处，在都统衙门和各国司令官的指挥下，承担起 天津 的防务。在 德国 兵营的伙房中，心灵手巧的二等兵阿尔伯特·起士林做出的饭菜美味可口，深得官兵喜爱，兵营中上上下下都知道他的能耐和来历:参军前，阿尔伯特·起士林是德皇威廉二世的御用厨师，据说1896年李鸿章访问 德国 时，起士林亲手为他做过西餐。不过，起士林的名字为 天津 人所知还与袁世凯有很大的关系。 袁世凯督直后，为了与各国驻津外交官搞好关系，经常在 天津 举行酒会。中餐吃过几轮后，袁世凯想到了请洋人吃西餐，于是阿尔伯特·起士林应袁的邀请出山，这次阿尔伯特·起士林可是动了一番脑筋。他在各国菜系中精选了法、德、俄等国的几个拿手菜，冷菜、热菜互相补充口味，又精心调配了开胃的红菜汤，把个袁世凯和各位政要吃得那叫一个"美"。兴致之余，袁世凯想见一见为他做菜的洋厨师，一来表示对他菜品的满意，二来让在座的洋人看一看袁总督待人接物的礼数。 阿尔伯特·起士林不愧为御用厨师，不但菜品做得好，而且礼仪掌握得很有分寸，再加上他在 中国 这几年学的比较流利的汉语，让袁世凯非常高兴，于是袁世凯让人拿出100两银子赏给他。受宠若惊的阿尔伯特没有顾上自己还穿着厨师的衣服，双脚一碰，抬手向袁世凯行了一个军礼表示感谢，标准的军姿和不和谐的服装形成了十分滑稽的反差，逗得在场人一阵大笑。转天，这件事就在 天津 城流传开了，一时间，对于起士林做饭的技术越传越神，许多 天津 有钱人都恨不得也亲口尝尝西餐是个什么味。
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