本帖最后由 四姑娘山王幺妹 于 2012-1-17 16:41 编辑 来到四姑娘山必不可少的一项娱乐活动就是篝火晚会。篝火晚会除了唱歌,跳锅庄之外,最令人期待的就是那可口的烤全羊啦。这里的羊常年放在高山上,吃着虫草,贝母,野生药材长大,所以它的肉也是很不错的。就主要是看师傅的手艺怎么样了,很多客人的都评价我家的烤全羊很不错哦。如果有机会的话,您一定的来尝尝哦。在篝火晚会的时候,老板会请当地的老百姓一起参加(但是你放心,他们是不会吃你们羊肉的哦)他们是老板请过来唱歌,跳舞的。如果只有可口,美味的全羊,没有舞蹈,没有歌声,哪来的热闹气氛啊。不过老板知道怎么招待他们。 四姑娘山等着您,这里淳朴的人们欢迎您!!! 烤制用: 植物油、水(适量)、胡椒粉(四两)、辣椒粒(适量,带籽的那种)、姜粉(二两)、盐(四两)、葱(半斤)、蒜(五头)、不去皮姜(二两)、红糖(二两)、老抽(七两)、木炭(适量) 、铁钎(自制)、烤架(自制) 做法: 嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。卖羊人会将羊处理好,除皮留给卖羊人外,内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤,羊血羹很是不错。 1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好; 2、羊肉要先在锅里过水,把羊血去掉。 3、烧很大的火 4、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上; 5、将料均匀的用毛刷(烤制时刷料用)刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面; 6、烤制时每五至十分钟翻一次面。 烤制时间(羊在2个小时左右羊肉表皮就好了,可以吃啦,把表面上熟了的羊肉割下,让后继续烤,继续放料。 7、烤制好后,直接放在铺上一次性餐布的石台上,备水果刀和叉子,手套,用刀切羊肉,醮料吃,喝啤酒,吃羊肉,人生一大乐事。 |