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全鱼宴制作全过程

72克味精和盐

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1楼大中小发表于 2008-3-4 11:35 只看该作者

全鱼宴制作全过程

主料：野生花莲鱼

身高：87CM
体重：12.7KG

附件

DSCF6170.JPG (259.57 KB)

2008-3-4 11:35

本帖最近评分记录

慧海威望 +10 馋人哇！ 2008-3-4 14:44
慧海驴币 +10 馋人哇！ 2008-3-4 14:44

我的行李，是我全部的记忆，不怕会遗失，在旅途上，我可以安心地睡去,我是一只孤傲的雄鹰往梭于炫喧和寂寞间累了我歇下来欣赏曾走过的痕迹那有我的回忆叠加成一种难忘的轨迹我不断的飞又停下来再飞…… 拥有的翅膀只为了完成我的使命----飞

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2楼大中小发表于 2008-3-4 11:45 只看该作者

整鱼等待处理

[ 本帖最后由 72克味精和盐于 2008-3-4 11:51 编辑 ]

我的行李，是我全部的记忆，不怕会遗失，在旅途上，我可以安心地睡去,我是一只孤傲的雄鹰往梭于炫喧和寂寞间累了我歇下来欣赏曾走过的痕迹那有我的回忆叠加成一种难忘的轨迹我不断的飞又停下来再飞…… 拥有的翅膀只为了完成我的使命----飞

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3楼大中小发表于 2008-3-4 11:48 只看该作者

将鱼鳞和内脏处理干净后开始分割
注意不要弄破鱼的胆囊

分割下来的鱼头可以清炖鱼头汤

附件

DSCF6175.JPG (290.58 KB)

2008-3-4 11:48

DSCF6178.JPG (279.2 KB)

2008-3-4 11:48

DSCF6181.JPG (255.44 KB)

2008-3-4 11:48

我的行李，是我全部的记忆，不怕会遗失，在旅途上，我可以安心地睡去,我是一只孤傲的雄鹰往梭于炫喧和寂寞间累了我歇下来欣赏曾走过的痕迹那有我的回忆叠加成一种难忘的轨迹我不断的飞又停下来再飞…… 拥有的翅膀只为了完成我的使命----飞

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4楼大中小发表于 2008-3-4 11:49 只看该作者

看着饿了。。这要做好了的话。。

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5楼大中小发表于 2008-3-4 11:51 只看该作者

只能是看周咧！

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天边无夕阳

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6楼大中小发表于 2008-3-4 11:55 只看该作者

呀呵不错嘛我突然想起来剁椒鱼头啦

爱咋地咋地！！！

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7楼大中小发表于 2008-3-4 12:01 只看该作者

将整鱼分割为三部分：鱼头，胸，尾

胸部处理：首先要从鱼的脊背下刀，按照肋骨的走向，由上至下慢慢将鱼肉分离

附件

DSCF6182.JPG (299.03 KB)

2008-3-4 12:01

DSCF6184.JPG (270.63 KB)

2008-3-4 12:01

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8楼大中小发表于 2008-3-4 12:02 只看该作者

引用:

原帖由 天边无夕阳 于 2008-3-4 11:55 发表
呀呵不错嘛我突然想起来剁椒鱼头啦

来吧，请你吃。

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9楼大中小发表于 2008-3-4 12:03 只看该作者

一半分离下来

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DSCF6187.JPG (262.11 KB)

2008-3-4 12:03

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2008-3-4 12:03

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10楼 大中小发表于 2008-3-4 12:04 只看该作者

鱼肉和鱼骨完全分离

附件

DSCF6191.JPG (334.03 KB)

2008-3-4 12:04

肉

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2008-3-4 12:04

鱼骨

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2008-3-4 12:04

鱼骨

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