香妃

第七期

糖醋刀鱼
材料                              调料
带鱼——400克             食用油——500克（实耗50克）
香葱——1棵                 酱油——2小勺
生姜——1小块             料酒——1小勺
                                     香醋——1大勺
                                     精盐——1小勺
                                     白糖——1大勺
做法：
1、 姜带鱼处理干净，切段；葱洗净切成葱花；姜洗净切丝；
2、 用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油；
3、 锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、氺，盖上锅盖焖几分钟；
4、 最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。

糖醋刀鱼.jpg (41.18 KB)

2008-3-23 16:41

特点：
酸甜适口，开胃下酒。

特别提示：
调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好，制作糖醋口味的菜一般不加味精。

[ 本帖最后由 香妃 于 2008-3-23 16:41 编辑 ]

香妃

鲜香豆末
材料                               调料
豇豆——400克              食用油——30克
鸡蛋——2个                  香油——1小勺
                                      精盐——1小勺
                                      白糖——1小勺
                                      味精——1小勺
                                      虾酱——适量
做法：
1、 将豇豆洗净切末，放沸水中焯熟捞出；
2、 鸡蛋打散，加入虾酱拌匀；
3、 锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入豇豆，加香油、盐、糖、味精炒匀即可。

鲜香豆末.jpg (33.14 KB)

2008-3-23 16:42

特点：
虾酱香浓，口味独特。

特别提示：
一定要将豇豆煮透，否则不易入味。

[ 本帖最后由 香妃 于 2008-3-23 16:42 编辑 ]

香妃

西湖牛肉羹
材料                                 调料
瘦牛肉——100克             胡椒粉——1小勺
豆腐——100克                 精盐——2小勺
鸡蛋——1个                     味精——1小勺
香菜——1棵

做法：
1、 把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中汆熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；
2、 往锅中倒入清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

西湖牛肉羹.jpg (27.1 KB)

2008-3-23 16:44

特点：
口味清淡，爽口开胃

特别提示：
先把牛肉汆烫，可使得汤汁更清澈。

[ 本帖最后由 香妃 于 2008-3-23 16:44 编辑 ]

喜新不厌旧

糖醋刀鱼 ，我喜欢 ！

喜新不厌旧

引用:

原帖由 BTX四叶草 于 2008-3-21 19:06 发表
今天搞了个酒锔猪杂煲,味道还不错!

不明白，发上来看看 ！

香妃

引用:

原帖由 天天天堂 于 2008-3-21 18:36 发表
鱼...鱼呢  香妃  怎么这么少？

今天又上鱼啦

天天天堂

香妃  图片弄的那么诱人 ...    .馋啊
好久没吃带鱼了... 看起来真不错...   明天就去买了来照着做...

喜新不厌旧

引用:

原帖由 天天天堂 于 2008-3-23 22:18 发表
香妃  图片弄的那么诱人 ...    .馋啊
好久没吃带鱼了... 看起来真不错...   明天就去买了来照着做...

:loveliness:

kapo

小新好幸福啊！
肚子又饿了~

喜新不厌旧

引用:

原帖由 kapo 于 2008-3-24 11:32 发表
小新好幸福啊！
肚子又饿了~

总饿！