流星宇

看到“德发长”了吗？中国驴友论坛% x7 ^8 [' g0 M3 }$ ]! _
正所谓“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”
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　　到西安一定要吃吃'饺子宴‘的，让你绝对想象不到，饺子竟然有这么多的花样和口味有108个品种，
6 Y# H) N, A$ t1 h; _4 K8 T自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛分为宫廷宴、八珍宴、龙凤内宴、牡丹宴和百花宴等数十种宴席，可谓一饺一形，百味百饺。中国驴友论坛0 a* c7 m: F3 Y1 j4 b6 L
　　
5 x' G* V! U5 Y. U# f  O　　一道饺子，一道故事，将你带入历史的长河。
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8 c" y) v2 S. g. z中国驴友论坛　　而他旁边“同盛祥”的－－“羊肉泡馍“更是一绝
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[ 本帖最后由 流星宇 于 2008-4-10 14:37 编辑 ]

流星宇

这个东西，可是中国的汉堡，自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|2 b" O) w' }- @& E4 q: S8 V( I( `$ W
　　与其说是中国的汉堡，不如说汉堡是西方的－－“肉夹馍”
" g8 v8 t; S) e. K) i* l自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|　　据说，西方的汉堡就是马可波罗从中国带回去的。从肉夹馍演变而来，
( c3 E, s: D! C# B. i自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛　　与其说演变，不如说没有学的正宗，
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/ [$ s6 T8 i5 [1 q自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|　　樊记腊汁肉自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛1 J8 o! b; O" Z6 `5 L
　　由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|6 a7 e/ X" c7 m: Q; s6 l' I4 N4 F0 D
滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，中国驴友论坛1 N! q8 S: ^4 u+ V5 y* Z, [3 x
因此所制的腊汁肉与众不同，有明
- J! h( C& v* u  |" q. @% u! |中国驴友论坛显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” ; m' x4 P8 {8 j9 y) M4 u( G  b: s
　　
0 V7 x+ |/ t# K. [bbs.8264.com　　将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛' O" m2 H6 y3 f3 U: K" _. c
盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛4 o! K+ S7 H8 T& H
开，撤去浮沫，再改用小火炯煮，自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|/ R/ b, r$ r- v) ~7 ~
保持汤锅小开，煮约２小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，bbs.8264.com3 v6 T0 Y1 k6 G+ n$ }
即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|$ A. z/ o3 i" }
含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

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西安烤肉（两毛一串），上学时大家没事就是出去吃烤肉，喝啤酒。工作后，经常成为我的晚饭。可是
  z  ?% Q( M' i, Z% x* p% V( x4 Pbbs.8264.com现在好久没有吃了。。呵呵3 ^6 c+ a' _- y% r9 l% x3 D
　　自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛/ h  ]  s: I$ o0 U4 j
　　在西安吃烤肉的地方不要太多，最方便的就是鼓楼后的一条街道，夜晚的大皮院灯火通明，一条街都热自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛; P# d8 P& P4 Z! Q3 u- A
闹起来了。每家店门口都有堆积如山的羊肉、牛肉签子，
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　　很多游客小心翼翼地问：“多少串起卖？”中国驴友论坛1 P& t9 m9 g$ N+ i2 g! V
　　“十五串！”
# \2 `  K; L! @% @+ m, d+ L8 A7 H自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛　　“那就来十五串！”
  m: {  W) y* w' X* ?, h中国驴友论坛　　作为一个良好市民，你一定习惯性地去找老板付钱，bbs.8264.com. O* `1 N# M0 j3 M
　　老板大手一挥：bbs.8264.com- b: w- Q! @1 w2 j4 Q7 |
　　“吃完再付嘛！”嘿，特爽快。

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到了西安吃的第一样小吃就是镜糕，有个完整的、好听的名字：八宝玫瑰镜糕。小小的椭圆形的一块bbs.8264.com+ C1 Y! z4 ]( U0 A
糕，蘸着黑黑的芝麻，散发着莫名的香气，非常好吃，才五毛钱一块。在鼓楼底下，一个清真老汉殷勤地自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|( h8 S* D8 A# v% ^  z2 }
问我：“来一块？”然后我就来了一块，一路咬着踱到了清真大寺。

流星宇

掰出的心情——羊肉泡馍
; Y0 B# p) g! }5 `0 I6 J　　三五好友，围聚一桌，屋外漫天雪花，屋内，掰出的一份心情。自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛- c0 y- F& l, `( E" S
　　馍都是自己掰，机器切的一点都不好吃。
" S% N2 D. n  ^# rbbs.8264.com　　掰的越小越好，掰好的馍放在“巨大”的海碗里，中国驴友论坛1 @( m# _( p7 v! d+ \
　　拿到“浇汤”的大师傅那里，
' s' f+ F1 z: }5 S3 A! Q　　你要是不认真掰呀，大师傅也不好好给你“浇汤”
( t1 _( ?! V4 m' tbbs.8264.com　　难怪很多朋友一直没有吃到最“棒”的泡馍。自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛& L6 r8 _. U  |( z
　　你不认真，大师傅当然也不认真了，
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3 Q7 T( G( V' t. H: Z9 c* N中国驴友论坛　　出来后，有香甜的辣椒酱和鲜美的糖蒜一道做伴中国驴友论坛( F6 G: r1 K* y* A8 Q
　　她的美味谁能忘却？
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　　要说吃的地方－菊花园老马家得最好吃，南稍门的“建基”也不错。自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|% ]+ x8 D# J: d) T% W4 d
　　（老孙家泡馍给外地游客吃，老西安一般不去）

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岐山面——回味悠长的古风[szie]
6 [  Q+ H) V* y% s6 Xbbs.8264.com　　源于西岐。传说周文王斩杀了一条恶龙，用其做臊子，犒赏军士。
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　　岐山县位于西安以西、宝鸡以东60多公里，这里是西周的发祥地，人杰地灵，土地肥沃，是陕西盛产小
8 E9 b, M; P# Dbbs.8264.com麦的大县。于是，岐山人开始不断改进，用自己的小麦做出了享誉西北乃至全国的臊子面。我对这里有着特' j; l: E& a" H* o
殊的感情，其中一部分也属于臊子面。中国驴友论坛. S; g$ c' q! ~
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　　岐山臊子面不仅味美，而且还有着一个美丽的传说。在西周时期，有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓。一自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛9 S' t. L3 W- |
天，周文王之子周武王正带兵巡查，碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓，武王命令士兵列队，举箭齐发，击
8 l; @  D* Z6 r" ]! h自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛毙恶龙。为了庆贺，一表吉祥。令军中火夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给bbs.8264.com! r! h" ~+ X, ~2 |# D( P5 \, u* e
每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味。bbs.8264.com' }8 k! k- D$ P
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　　后来只有用饲养较多的猪肉做臊子。经过一代代的改进，现在的臊子面突出表现有九个特点，既：酸、
0 \7 J& i& A- d; B% _  [自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛" M5 i# T" o3 g* b, Z
鲜；香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；bbs.8264.com$ H( S8 q; D* ]) X
煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到3、40碗；汪--自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛  Z1 @- c# a& b0 M4 ]: o9 ~
汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红中国驴友论坛2 B9 b( ~3 C9 J7 T; [
(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。
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　　过去，每当我出差回到家的第一件事便是吃臊子面，吃地地道道的臊子面，那个惬意你就别提了。现在随
" d9 K# k7 B  V& z9 n自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛着市场的需要，几乎全国各地都有岐山臊子面馆，臊子面馆由陕西人联系感情的场地变为五湖四海联系感情的自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛- d5 T# T  p2 I/ `9 V
场所。吃岐山臊子面成为一种情愫。

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安的凉皮、凉粉也好吃。西安的凉粉不然，到了嘴里，不腻不碎，有一种淡淡的粘味，吃起来有些滑爽，
. S) N+ R5 |0 m+ ~中国驴友论坛带些年糕的味觉，再加上麻汁香味，多了些秦川大地的情怀。
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( Q/ F4 V2 a) q) N# e& E$ m　　真正好吃的是西安凉皮。凉粉是条块状的，而凉皮如同宽面一样。用水过了凉好，加上少量的麻汁、黄瓜
  b6 Y9 j1 a! E) L! x, H自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛丝或者香菜、香椿什么的，洒上一点辣油，格外的好吃。据说，每晚六点以后，你可能就不会买到好凉皮了，
4 ~- ]( s$ }) X$ X. y1 h& ?自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛由此可见西安人是多么喜爱凉皮。自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛7 |2 }: ~0 ^- |
　　西安的女孩子也是喜欢吃凉皮的不得了，红红的辣油，
1 v3 ]' q+ w& {: |" K# Y8 F6 Z　　即使不吃辣的人，看的都流口水。

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　烤鱼，自助游论坛,旅游论坛,驴友论坛,旅行论坛,户外论坛" E4 B& j- u7 J2 B
　　在体育场北路和朱雀路的十字有一家烤肉店，
+ T9 ]) s: T4 K; Y　　烤鱼绝对是一流的。吃不惯孜然的朋友要少吃一些，呵呵！

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贾三“灌汤包子

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“蜜汁八宝粥”自助游论坛|旅游论坛|驴友论坛|旅行论坛|户外论坛|! s* N4 _% i; |7 |3 P9 J9 L
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