本帖最后由 清镇云海漫步 于 2012-2-19 21:22 编辑  《本段为转摘》 旅途中邂逅一款特别的小吃，相当于人生当中一次艳遇。这样的艳遇毕竟不多，所以让人格外印象深刻。 夏天的时候去了习水，就是红军四渡赤水的那个地方。在习水一个叫丹霞谷的风景区吃到一款特别的菜肴：凉拌柴胡叶子。 那天走了不少山路，到中午已经很饿很饿了，在山谷中一家客栈午餐。先上来是一盘绿绿的菜，陪同的当地人也说不上来是什么，问了店家，说是柴胡叶子，真是闻所未闻，一味中药的叶子可以当菜吃。犹豫着要不要下筷子，抱着尝尝的心态，结果很好吃，一桌子的人都说好吃。一盘柴胡叶子当场见了底。 因为我们是一队人马，但兵分两路，另一路人还没回来，于是有人提议，干脆把他们桌上的柴胡叶子吃了算了。忘了我们是不是做了这等不仗义的事。 至于那个叶子怎么个好吃法儿，真的忘了，只知道是好吃。不好意思，有点像猪八戒吃人参果，没有细细品味。我也想不通为什么把一款美味能忘记得这样彻底，最深的有情大概就是这样的无情了吧？一段情藏得太深，反而忘了。很想还原那种口感，可是又不能乱说，大家还是有机会自己品尝吧。 回来后查了《本草》，说柴胡生长在山里，老的采摘后像柴，故名柴胡。苗有芸蒿、山菜、茹草等名称，味辛香能吃。后来忆起，丹霞谷里的乡民，院子里晾晒着各种药材，把一味药材的叶子做成菜也就不足为奇了。 这样一道菜，在城里会被隆重地写上菜单，取一个类似于“云深不知处”这样让人不着边际的名字，点菜的时候，你会被吸引，好奇地询问服务员，她会告诉你就是凉拌柴胡叶子。凉拌柴胡叶子，听起来格外地惊心动魄呢，那就来一盘吧。当然，城里没有。 清虚热中药，用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱落、月经不调。柴胡始载于《神农本草经》，列为上品。历代本草对柴胡的植物形态多有记述。《本草图经》载：“（柴胡）今关、陕、江湖间，近道皆有之，以银州者为胜。二月生苗，甚香，茎青紫，叶似竹叶稍紫……七月开黄花……根赤色，似前胡而强。芦头有赤毛如鼠尾，独窠长者好。二月八月采根。”并有附图5幅。其中丹州柴胡、襄州柴胡、淄州柴胡图，以及《本草纲目》的竹叶柴胡图，《救荒本草》的柴胡图，均为柴胡属植物。 做法：采摘来的柴胡叶放入滚水中烫至深绿色滤除，加入酱油、醋、胡辣椒、盐、味精、花椒粉。胡椒粉、蒜粒、青葱、拌匀即可食用 （也可直接洗净后放入火锅中煮熟后食用） |
| 本帖最后由 清镇云海漫步 于 2012-2-19 21:18 编辑 龙芽楤木系五加科落叶小乔木。在贵州被称之为《春菜》历史以来，人们一直把采集龙芽楤木作为发展多种经营种发家致富的重要品种。由于掠夺性的采集，使其野生资源受到严重破坏，龙牙楤木的蕴藏量和可采量逐年减少，供需矛盾日渐突出，市场价格一涨再涨，就其盐渍品而言，其价格由前两年的0.8万元/吨涨到1.2--1.4万元/吨。80年代末，龙牙楤木已被省政府列为濒危经济植物加以保护。其龙牙楤木的嫩芽被人们称为山野菜之珍品。而且还具有药用、食用、工业加工、观赏等价值。1988年国际山区资源开发与生态保护研讨会上，专家指出：山野菜将是下世纪家庭餐桌上不可缺少的绿色食品,市场开发潜力巨大。日本民间用其治疗糖尿病、胃肠疾病。前苏联有关文献报导龙牙楤木的根皮对心脏有强壮作用，效果较人参强，对老年痴呆症、阳痿、多种神经衰弱综合症等均有类似人参的作用。 做法:可以和贵州的腊肉、鸡蛋、等混炒 也可以蘸着特别调制的辣椒水吃 炒腊肉的做法和鱼腥草炒腊肉的做法一样 炒鸡蛋的话将鸡蛋去壳放入碗中再将切成细粒的春菜放入盛有鸡蛋的碗中和鸡蛋调匀放入滚油中煎熟，然后加入青椒和各种调味料起锅就可以食用。（但是春菜有一种特殊的味道，并不是每一个人都吃的习惯） 也可以将采摘好的春菜放进滚水中烫熟取出放入干净的碗中放好，辣椒水的调制：调料为霉豆腐 酱油 味精 胡辣椒 就能制成了。 |
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