机器人驴

四川泡菜泡的太咸了，怎么办了。

前几天，自己泡了一坛四川泡菜，两天后一去，发现太咸了，应该怎样解决了。

8lzf

用清水洗

机器人驴

引用:

原帖由 8lzf 于 2008-7-18 18:06 发表
用清水洗

用过了，还是咸，都渗入菜里面了，洗也没有用。

l13166064703

再放点菜进去........

吴有财vs梅钱途

拿清水泡

吴有财vs梅钱途

放糖

爱懒腰猫猫

用水泡十到三十分钟，然后用手将水抓干，反复抓最少两遍。
后用香油、糖少许、生抽（必须是生抽）拌之！
我家都这样吃的

慧海

不知LZ腌制泡菜使用的生水（自来水）还是熟水（凉白开）
这种情况，如果坛子里的菜不是很多时，可以加入一些胡萝卜、洋白菜、豇豆角等易于短期腌制的蔬菜，并加入适量的水，注意要加入一些白酒（防治新加入菜时会生成“白沫”）。三五天既可食用新加入的泡菜，这样就可以降低泡菜老汤的含盐浓度。
再者，泡菜食用时最好用油炒制一下，腌制菜品加温杀菌可降低致癌。
虽然泡菜口味诱人，但其看似不咸的食用中，菜里还是含有较高的盐分，血压高者还需慎用。
我个人在食用泡菜时，多使用其作为辅料来做菜，这样炒出的菜鲜美可口，同时还可以感受到一些川菜的味道。（个人观点，仅供参考）

黑马豪

楼上知识很渊博啊

爱懒腰猫猫

海哥是专家！