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所谓狐狸乌冬面,说简单了就是将油炸豆腐皮用甜辣汁煮过后盖到乌冬面上,再撒上葱花。
传说狐狸非常喜欢油炸豆腐皮,所以取名狐狸乌冬面。
大阪是此料理的发源地。
估计这一条街上有很多家都卖狐狸乌冬,毕竟是名至实归狐狸的地盘不是。不过曾记得
在网上看见有同学介绍近江家,因此在商店街入口抓了个大叔问路,原来就在大叔家对面,在商店街的中央,旁边就是清水屋的冷藏面包店,好找好找。
2012-11-20 13:02 上传下载 (85.25 KB) 下载积分: 驴币 -1
点餐很方便,看不懂里面的日文菜单,那就在门口点好啦。门口摆着所有食物的样品和价格。
插一句,在日本有很多种这样的门口摆放食物模型的店铺,真心不要担心最后端出的与看到的不符,克重,食材大小,恨不得葱花多少都是一致不会缺斤短两滴。
仔细看,狐狸乌冬模型的碗边上还趴着一只木制狐狸哟。
近江家,传统的日式餐馆,狐狸乌冬面+豆皮寿司很美味。
京都名物:七味粉,有点像咱们的辣椒面,不过就是包含的香辛料更多。
噹噹礑~!狐狸乌冬真身登场咯。
大阪的狐狸乌冬与别处不同,很大原因在于汤汁。人们往往认为关西的口味比较淡,这种口味是因为关西地方使用的酱油淡,入味不足而形成的。比如宫廷料理到精进(斋饭)菜肴、怀石料理等。实际上,清淡酱油的盐分浓度也比浓酱油高,与其说是口味清淡,倒不如说是有效的保留了原材料特有的“淡色”。关西的乌冬面的汤汁是利用从海带所提取的汤汁,再加上清淡风味的酱油制成的。需要用到上等的海带,以及很多的干松鱼、干青花鱼制成的风味独特地汤汁来调制,其调味料是清淡酱油和盐。 2012-11-20 13:04 上传下载 (54.29 KB) 下载积分: 驴币 -1
豆腐皮寿司来一对儿。满足一碗面吃不饱的人的需要~~悠嘻!
枫叶慢舞 发表于 2012-11-20 13:03 近江家,传统的日式餐馆,狐狸乌冬面+豆皮寿司很美味。
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