北岳骑驴逛京城、不走大路钻胡同

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发表于 2013-1-22 15:48 31楼只看该作者

又要钻胡同啦！哪个胡同？八大胡同，八大胡同是老北京花街柳巷的代称，位于前门外大栅栏观音寺以西。“八大”是虚指，该地区至少有十五条胡同属于老北京的“红灯区”。公认的八大胡同是：百顺胡同、胭脂胡同、韩家潭（现名韩家胡同）、陕西巷、石头胡同、王广福斜街（现名棕树斜街）、朱家胡同、李纱帽胡同（现名大力胡同、小力胡同）。

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北岳驴

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发表于 2013-1-22 15:50 32楼只看该作者

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发表于 2013-1-22 15:51 33楼只看该作者

八大胡同从来就不是一个法定地名。过去男人说去八大胡同，意识是告诉你他要“做什么”而不是“去哪里”。清末民初的八大胡同有两个概念，从隘义上说，所谓八大胡同，并非某一条胡同的名称，而是由八条胡同组成的。因为中国人爱将同类事物归类然后说个大概数，如天桥八大怪、唐宋八大家、八大祥、燕京八景。其实，“八”字在这里是个虚数，只是表示其多。这八条胡同位于前门外大栅栏附近，因妓馆密集而成一大销金窟。

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发表于 2013-1-22 15:53 34楼只看该作者

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发表于 2013-1-22 15:54 35楼只看该作者

从广义上讲，八大胡同是指从铁树斜街以南，珠市口西大街以北，南新华街以东，煤市街以西这一大片区域内的许多胡同，这些胡同中有过明妓或暗娼，至少也住过“八大胡同”中的从业人员。只是上面说的这八条胡同多为一二等妓院。

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发表于 2013-1-22 15:56 36楼只看该作者

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发表于 2013-1-22 16:02 37楼只看该作者

中国第一瓶二锅头酒诞生地源升号酒坊位于首都北京前门步行大街西侧的粮食店街40号。走近老北京二锅头酒博物馆，钉排门两扇，大门口有一对福狮把门。

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史书记载“酒品之多，京师为最”。康熙年间，北京城里前门、东四、西单、西四、鼓楼等繁华之处酒馆随处可见。其中，前门外源升号酒坊最为著名。其前店后厂、酒质醇香、诚信经营，吸引了百姓聚此聊天、划拳行令、朋友小聚，划拳成为老北京重要饮酒文化之一。源升号酒坊的大门两侧各有一组雕塑。南边这组是喝酒行令，乃是过去老北京酒馆典型一景。

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发表于 2013-1-22 16:07 38楼只看该作者

中国幅员辽阔，物产丰富，各地美食也是丰富多彩，美不胜收。除了著名的八大菜系之外，各地还有各地的“名吃”，像武汉的热干面，四川的凉面、天津的狗不理包子、云南的过桥米线、陕西的羊肉泡馍……说到北京，最有名的就要数老北京炸酱面了。酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。

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发表于 2013-1-22 16:11 39楼只看该作者

卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，或许口轻的人会觉得汤口有点咸，此时可以向店家要些白开水兑入汤中，不过就我观察，没几个人这么做的，再觉得咸也会争取将火烧连带汤汁吃得一干二净，的确是香啊。

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