四川凉山 彝族美食

流口水ing

彝族人特好酒，喝酒是不需要理由飞禽走兽 发表于 2009-2-15 16:01

彝族谚云“汉人贵在茶，彝人贵在酒”。“杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”，又称“泡水酒”“咂酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。这种酒亦采用玉米、高梁和荞子酿制成而，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半小月时间即可开封启用，放上两、三个月后启用酒味更佳。开用时，加足冷开水，再放上一、两个小时就可饮用。饮用时需插若干麻管或竹管，直接用嘴吸插管来饮酒，这种酒是彝族独具特色的美酒，有很高的营养价值。

烤乳猪和这边的不太一样，这边的皮下的脂肪一般都烤化了

多点实物图片就好了

好像没熟的样子

上图就好了.吃过坨坨肉.