| 一、食物 1、户外食物采购原则：遵循卫生、足量、营养、方便食用、方便运输与保存、少产生垃圾、经济实用、轻量的原则进行采购。选择重量轻、体积小，易熟食物，并装入塑料袋便携带。先将食物切成适当大小，可节省烹饪时间。油、酱油、醋易溢出，装瓶中，外层用塑料袋包好。 2、户外食物科学配备原则：早、午、晚三餐，按照早占20％，午占50％，晚占30％配给。 3、人体每天消耗的能量与热量：60％－65％来自碳水化合物（大米、面条、淀粉、土豆），20％－25％来自蛋白质（蔬菜、鱼类。肉类），10％－15％来自脂肪（肉类）。 4、住在城市里身体正常的人，一天消耗的热量约需要为1500-2000卡路里。 5、春夏秋三季户外徒步，约需要消耗热量2500-3000卡路里，需要消耗食品 0.8-0.9公斤才能产生满足身体活动的热量需要。 6、冬季户外徒步（低强度），需要消耗热量3500-4000卡路里，需要消耗食品 0.9-1.0公斤才能产生满足身体活动的热量需要。 7、冬季登山（低强度）需要消耗热量4500-6000卡路里，需要消耗食品1.0-1.1公斤才能产生满足身体活动的热量需要 8、如果是在冬季或者恶劣气候条件下活动，负重20公斤，上升海拔高度超过500米，需要消耗热量比冬季登山（低强度）最少需要多消耗10%以上，需要消耗食品大于1.1公斤才能产生满足身体活动的热量需要。 上面的热量消耗数据，根据不同的年龄段，不同的男女性别，会有增减。 如：男性在15-18周岁，消耗热量约为2755卡路里，19-45周岁，消耗热量约为2555卡路里；女性在15-18周岁，消耗热量约为2110卡路里，19-45周岁，消耗热量约为1940卡路里。 二、补给品 最好装在衣服口袋或背袋口袋，便于取拿。 三、备用食物 野外生活，必须准备备用食物，以应付意外。备用食物，不是特殊情况，不要拿出来用。选择轻量且耐久的食物作为备用食物，例如：牛肉干、冷冻干燥食物、巧克力等。 四、就地取食 当遭遇意外而弹尽粮绝之时，只能在野外取食。 1、猎捕野生动物 猎捕野生动物首先要知道动物的栖息地，掌握动物的生活规律，然后再采取压捕、套猎、捕兽卡以及射杀等方法进行猎捕。这需要在专家指导下经过较长时间的训练和实践后才能真正掌握。下面仅简单介绍一下可食用昆虫和可食野地生植物的种类、食用方法。 目前，世界上人们在食用的昆虫有蜗牛、蚯蚓、蚂蚁、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗虫子、蚱猛、湖蝇、蜘蛛、螳螂等。人们对吃昆虫虽然不习惯，甚至感到厌恶，但在万不得已的情况下，为维持生命，保持战斗力，继而完成任务，不防一试。但是应注意，一事实上要煮熟或烤透，以免昆虫体内的寄生虫进入人体，导致中毒或得病。 常见的可食昆虫有,蝗虫；浸酱油烤着吃，煮或炒也可以；螳螂：去翅后烤或炒，煮也可以；蜻蜓：干炸后可食：蝉：生吃或干炸，幼虫也可食；蜈蚣：干炸，但味道不佳；天牛：幼虫可生食或烤；蚂蚁：炒食，味道好；蜘蛛：除去脚烤食；白蚁：可生食或炒食；松毛虫：烤食。 2、采集野生植物 可食野生植物包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。对可食野生植物的识别是野外自下而上知识的主要内容。我国地域广大，适合各种植物生长，其中能食用的就有2000种左右。我国常见的可食野果有：山葡萄、笃斯、黑瞎子果、茅莓、沙棘、火把果、桃金娘、胡颓子、乌饭树、余甘子等，特别是野栗子、椰子、木瓜更容易识别，是应急求生的上好食物。常见的野菜有苦菜、蒲公英、鱼腥草、马齿苋、刺儿草、荠菜、野苋菜、扫帚菜、菱、莲、芦苇、青苔等。野菜可生食、炒食、煮食或通过煮浸食用。抗日战争时期，东北抗日联军在白山黑水的密林中转战，总结出3月吃桦树皮，4月吃椴树皮，5月吃松树皮的经验。这些季节里的树皮不但无毒，而且有甜味。 但是，一般人需要在专家指导下经过一定时间的训练才能掌握这些知识，这里介绍一种最简单的鉴别野生植物有毒无毒的方法，供紧急情况下使用。通常将采集到植物割开一个小口子，放进一小撮盐，然后仔细观察是否改变原来的颜色，通常变色的植物不能食用。 附： 各种食品的维他命来源与功能： 1、富含维A的食物：胡萝卜、奶制品、鱼油。 功能：生长发育，增强眼部功能（预防雪盲） 2、富含维D的食物：奶制品、黄油（多晒阳光） 功能：补钙，促进新陈代谢 3、富含维E的食物：奶制品、植物油、纯米制品。 功能：防硬化，抗氧化 4、富含维C的食物：柑柚类水果。 功能：增强体质，防硬化，抗氧化 5、富含维K的食物：深绿色蔬菜，谷类，肉类。 功能：止血（预防流鼻血） 6、富含B1的食物：奶制品、香蕉。 功能：补充碳水化合物，糖份，促进新陈代谢 7、富含B6的食物：深绿色蔬菜、梨。 功能：增加蛋白质，促进新陈代谢 8、核黄素：奶制品、谷类。 动能：抗氧化 9、尼克酸：奶制品、谷类。 功能：增加能量，促进新陈代谢 |
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