本帖最后由 仟镜 于 2013-11-4 15:46 编辑 引言:有人说,冰酒的诞生是一场美丽的错误。 两百多年前,德国法兰克尼亚(Franconia)地区的一个葡萄酒庄种植的葡萄长势极好,却因酒庄主人外出未能及时赶回,令挂在枝头的葡萄错过了正常的采收时间。紧接着,一场比往常早到的暴风雪突如其来,严寒的低温令葡萄冻结成冰,再也无法正常销售。酒庄主人不舍得就此放弃这些上好的葡萄,遂采摘下来并压榨这些“冰葡萄”得到了极少量的果汁,酿酒师将这极少量的果汁按传统的方法发酵酿酒,惊讶地发现结果是酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,而将之命名为冰酒,这便是最初的冰酒。经过两百多年来的发展,今天的冰酒已经成为极富盛名的酒中珍品。而两百多年前那一场偶然的大雪也成为值得珍稀的“美丽错误”。 来加拿大之前,我对冰酒并不熟悉,但是当我游览完冰酒酒庄后,对冰酒多了一份敬仰之情。 冰酒是大自然赐予的神奇厚礼,被世人称为稀有珍贵的“黄金液体”,葡萄酒中极品,葡萄酒的奢华品鉴。冰酒的特别之处,不仅是因为物以稀为贵,更是浓缩是精华的完美诠释。 在广阔寒冷的加拿大,全靠自然的巧妙安排,让尼亚加拉半岛有一块既寒冷却又温暖的土地,得以成为全世界最大的冰酒产地。此行我们参观的REIf酒庄庄主是家族第三代庄主,是德国第一家移民加拿大的酒庄。
现在,请随着仟仟旅行的步伐,来逛逛加拿大著名的酒庄,在这里不仅可以了解冰酒的历史,品尝到正宗的冰酒,还可以四处游览,观赏酒庄周围的迷人景色。 开车进去,就能感受浓浓的酒庄气息,空气清新,阳光温暖的洒下来,让人的心情像冰酒的芳香一样甜蜜。和朋友们一起来到酒庄参观、品酒是一个非常不错的选择。 仟仟游记系列分享 情迷卡萨罗马古堡:https://bbs.8264.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1900088&page=1#pid36539715 尼亚加拉梦之旅:https://bbs.8264.com/thread-1915796-1-1.html QQ群小基地:280910584 仟仟的新浪微博,希望大家关注我:https://weibo.com/huwai8264?/huwai8264?/huwai8264?/huwai8264?/u/3763203071 |
首先冰酒采用的原料葡萄采收时间就要比其他普通的酿酒葡萄晚3个月左右的时间,在这段等待采收的时间里,葡萄需要经历大自然的风霜雨雪洗礼,还要遭遇到鸟兽的啄食,还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收:零下8℃且持续12小时以上。
这就要求葡萄生长的区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求,而在冬季的气温要足够寒冷,且全年气候不能太过干燥,要保持适度温润,正因如此,这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数。
据工作人员说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方,在温度、气候与各方面条件都配合的状况下,才有条件酿制出高品质的冰酒。而且,受气候影响,大多数产区并不是每年都有冰酒出产,这也就决定了冰酒的珍稀性,通常约8公斤葡萄,才能酿造出1瓶 375ml的冰酒。而冰红葡萄酒更为珍贵,因为红葡萄的皮较薄,容易在寒冬时从枝头脱落,普通月份酿造的红葡萄酒的产量是冰红酒的30倍。 |