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淄博

冬至水饺,您吃了没?

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发表于 2013-12-24 19:59 显示全部帖子
本帖最后由 持文 于 2013-12-24 19:59 编辑

把七成熟的萝卜丝倒进盆里用凉水里拔一下。



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发表于 2013-12-24 20:00 显示全部帖子
本帖最后由 持文 于 2013-12-24 20:01 编辑

用力攥净水。(这个,可根据个人口味,吃软一点的就攥的湿一些,反之就干一些)



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发表于 2013-12-24 20:01 显示全部帖子
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发表于 2013-12-24 20:02 显示全部帖子
本帖最后由 持文 于 2013-12-24 20:02 编辑

体现刀功的时候到了,切……很有扇面的艺术感染力吧。这不是吹的,这是真功夫剁滴……



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发表于 2013-12-24 20:04 显示全部帖子
这个,诱人不??原来的时候,是切片,再切丝,现在用现代工具立马搞定。多均匀的萝卜丝,可不是和刘翔比赛的罗伯斯啊!


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发表于 2013-12-24 20:06 显示全部帖子
掺到肉馅里充分搅拌,这时候根据个人口味加适当的酱油、盐、味精或者水饺调料。俺的只加盐、酱油。因为秘方上没有其他东东……



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发表于 2013-12-24 20:06 显示全部帖子
本帖最后由 持文 于 2013-12-24 20:50 编辑

怎么样?肉馅调制完成。酱油适当稍加,加多会染味。



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发表于 2013-12-24 20:07 显示全部帖子
持文 发表于 2013-12-24 19:49
北方的传统:冬至水饺夏至面。
俺吧,
好东西就忘不了各位亲们。

看着就想吃,很好。
1人点评 收起
  • 持文 兄弟好!!谢谢兄弟欣赏!兄弟,接住了,给你一个尝尝…… 2013-12-24 20:55
发表于 2013-12-24 20:08 显示全部帖子
本帖最后由 持文 于 2013-12-24 20:08 编辑

皇家御用韭菜洗净备用。



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发表于 2013-12-24 20:09 显示全部帖子
韭菜切花,也是考验刀功的时候,自我感觉刀功不错。



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