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淄博

冬至水饺,您吃了没?

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发表于 2013-12-24 20:10 显示全部帖子

把韭菜和肉馅充分搅拌,这里说的是,包多少饺子就搅拌多少韭菜馅子。根据个人口味适当添加韭菜花。是不是色、香、味俱佳。




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发表于 2013-12-24 20:11 显示全部帖子

水饺皮是买的,都是切成梯形,很漂亮的说。俺以前是根据秘方亲自手擀,现在吗,人懒了,成买了。




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发表于 2013-12-24 20:13 显示全部帖子

亲们啊:睁大眼睛看好了,从不外漏的秘方要上场了:包水饺开始,用筷子(我用的是叉子)夹适量的肉馅放到水饺皮子的小头一边。




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发表于 2013-12-24 20:14 显示全部帖子
沿小头向手心方向卷起,以盖住肉馅为准。



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发表于 2013-12-24 20:15 显示全部帖子

再向手心方向圈起一道,和第一道重叠。




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发表于 2013-12-24 20:17 显示全部帖子
本帖最后由 持文 于 2013-12-24 20:18 编辑

把卷起的两边用大拇指捏实,不留缝隙。这一步很关键啊,也是秘密所在啊,捏不紧,煮饺子的时候汤汁会从两边流出,饺子就不香了。



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发表于 2013-12-24 20:19 显示全部帖子

把捏紧的两边往里对折,继续上秘方:用两手的的中指和无名指托着向里对折。




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发表于 2013-12-24 20:21 显示全部帖子
本帖最后由 持文 于 2013-12-24 20:22 编辑

把折起来的两个角用力捏紧,中间尽量留一缝隙。如果面皮捏不紧,可适当沾点水。



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发表于 2013-12-24 20:23 显示全部帖子

一个漂亮的皇家专用、御膳秘方的水饺就完成了。




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发表于 2013-12-24 20:24 显示全部帖子

皇家秘方吗,所以咱的速度可不是一般人能比的,不一会,就完成了。





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