这种酒其实叫做“Raki”(拉克酒)。之所以俗称为“狮子奶”,有多种解释,一是因为颜色如乳奶别具一格;二则自称是男人喝了能强身健体,像狮子一般勇猛;再则是“奶”而不是酒,对许多穆斯林来说,喝起来似乎更心安理得一些。“狮子奶”的饮法很特别,必须要和水混合在一起喝,加了水之后,酒立即变成了乳白色。 为什么透明的茴香酒加水后会变成乳白色?茴香酒的关键风味来自茴香油,也就是茴香的精油,内含一种称为“烯”的物质。这烯是不溶于水的,但是可以溶解在酒精中,茴香酒的酒精浓度在40%以上时,就能使茴香精油稳定地溶解,变得透明。而一旦你在茴香酒里加了水或者冰块,稀释了酒精的浓度,就强迫这些“烯”变回白色的结晶悬浮在酒中,所以看起来就不透明了。 |