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户外美食

自制川味风干肠

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发表于 2014-1-22 19:44 显示全部帖子
N年前,尝过一次别人从四川带回来的川味风干肠,那味道一直留寄于心!去年,网上搜了下做法就开始比着葫芦画起瓢来了。在网上买了一台手摇灌肠机,盐渍肠衣和川味肠调料,又去市场买了20多斤猪前肩肉,回家就操练了起来。先把肉切成片条,放人作料搅拌均匀,再加点高粱酒淹制半天。肠衣用温水泡下,顺序摞在灌肉管上,把淹制好的肉倒入灌肉罐内后开始手摇灌制。一人摇灌,一人绑扎。前后一个多小时就完成了,在川肠上扎些放气孔后,就可以把成串的川味畅拿到通风背阴的地方风干去了,风干15天后,将肠上锅蒸50分钟后就可以食用了。至今已经做过川味的,广味的,麻辣的,青椒麻辣的,五香的等多种风味的,味道都很好!现在自制的风干肠已经成为走亲串门的礼品,也是平时驴友们小聚小酌的佳肴。
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3人 评分 查看全部评分
6人点评 收起
发表于 2014-1-22 20:46 显示全部帖子
2008bjhyn 发表于 2014-1-22 19:44 N年前,尝过一次别人从四川带回来的川味风干肠,那味道一直留寄于心!去年,网上搜了下做法就开始比着葫芦画 ... ...

哇 老饕啊 为了吃竟然买了机器
发表于 2014-1-22 22:30 显示全部帖子
哥哥这个太棒了
发表于 2014-1-23 08:25 显示全部帖子
看着都好吃,赞一个。
发表于 2014-1-23 08:59 显示全部帖子
看着都好吃
发表于 2014-1-23 09:43 显示全部帖子
自制腊肠,美味。
发表于 2014-1-23 10:21 显示全部帖子
看的我是口水直流心痒痒 回家俺也做去
发表于 2014-1-23 10:32 显示全部帖子
是很好吃的
发表于 2014-1-23 10:38 显示全部帖子
啧啧  山狗户外 专注川味香肠销售 ^_^  今年已经售完  明年冬季继续
发表于 2014-1-23 16:09 显示全部帖子
2008bjhyn 发表于 2014-1-22 19:44 N年前,尝过一次别人从四川带回来的川味风干肠,那味道一直留寄于心!去年,网上搜了下做法就开始比着葫芦画 ... ...

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