自制川味风干肠

N年前，尝过一次别人从四川带回来的川味风干肠，那味道一直留寄于心！去年，网上搜了下做法就开始比着葫芦画起瓢来了。在网上买了一台手摇灌肠机，盐渍肠衣和川味肠调料，又去市场买了20多斤猪前肩肉，回家就操练了起来。先把肉切成片条，放人作料搅拌均匀，再加点高粱酒淹制半天。肠衣用温水泡下，顺序摞在灌肉管上，把淹制好的肉倒入灌肉罐内后开始手摇灌制。一人摇灌，一人绑扎。前后一个多小时就完成了，在川肠上扎些放气孔后，就可以把成串的川味畅拿到通风背阴的地方风干去了，风干15天后，将肠上锅蒸50分钟后就可以食用了。至今已经做过川味的，广味的，麻辣的，青椒麻辣的，五香的等多种风味的，味道都很好！现在自制的风干肠已经成为走亲串门的礼品，也是平时驴友们小聚小酌的佳肴。

2014-1-22 19:42 上传

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2008bjhyn 发表于 2014-1-22 19:44 N年前，尝过一次别人从四川带回来的川味风干肠，那味道一直留寄于心！去年，网上搜了下做法就开始比着葫芦画 ... ...

哇 老饕啊 为了吃竟然买了机器

哥哥这个太棒了

看着都好吃，赞一个。

看着都好吃

自制腊肠，美味。

看的我是口水直流心痒痒 回家俺也做去

是很好吃的

啧啧  山狗户外 专注川味香肠销售 ^_^  今年已经售完  明年冬季继续

2008bjhyn 发表于 2014-1-22 19:44 N年前，尝过一次别人从四川带回来的川味风干肠，那味道一直留寄于心！去年，网上搜了下做法就开始比着葫芦画 ... ...

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