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品豆腐宴 爬燕羽山--柳沟村之旅

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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子 | 只看本帖大图
本帖最后由 cc688 于 2014-4-24 12:39 编辑

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很早就听说延庆有个凤凰古城坐落在现今的柳沟村,而柳沟村之闻名却非因古城,而是豆腐以及豆腐衍生出来的豆腐宴。
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柳沟豆腐宴,火锅盆在中间摆着,里面是炖好的五花肉,看上去有点肥,等锅再开了尝了一块,还真是不腻,再咕嘟一会儿就更有味儿了,里面的豆腐也入了汤汁的味道,还特别喜欢煮透了的大白菜,粉条也很劲道,其他吃的也非常丰富,真是爱极了那油饼,不是早点摊脆的那种,个儿不大,面面的,嚼起来肉乎乎,还不油,一人一个都不够,又要了一份,烤白薯也很甜,把旁边桌的也抢了过来,其他窝头、麻团、玉米什么的都和城里的味道不大一样。拌的野菜、淹的泡菜和萝卜也都各有滋味。炖的鸡肉、肚丝什么的也都是够火候,入了味儿的。27元一位,吃完就上和自助餐一样,这价格太实惠了,从市里骑行去的人也很多,有机会还去。
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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子
本帖最后由 cc688 于 2014-4-24 02:13 编辑

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全村都是豆腐宴,也不知道哪家好哪家不好,应该都差不多,随便进去一家就好了。东西很多,可劲儿吃……
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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子
本帖最后由 cc688 于 2014-4-24 02:35 编辑

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柳沟火盆锅豆腐宴
火盆是旧时我国北方农村冬季取暖器具,隆冬时节,在其上放一沙锅,加以白菜、豆腐、五花熏肉等,则成火盆锅。正月时节,家人围坐,共吃年饭,象征来年日子红红火火。柳沟人,在传统火盆锅的基础上,对豆腐进行开发,做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热祛火的绿豆豆腐。创出“凤凰城——火盆锅——农家三色豆腐宴”。制作时以一主锅为主,放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。其特点是以素为主,荤素搭配,油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅,三个小碗,六个凉菜,取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子
本帖最后由 cc688 于 2014-4-24 03:01 编辑

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凤凰古城-柳沟村位于延庆县井庄镇,古时又称凤凰城,明朝时期,作为居庸关一重要门户,设驻军把总属,担负着明皇陵(十三陵)的防务重任。柳沟古城历史悠久,至今仍有很高的观赏与研究价值。全城总面积63000平方米,现尚有城墙、城门、古庙等遗址。
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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子
本帖最后由 cc688 于 2014-4-24 02:36 编辑

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以传统制作工序和制作工艺进行加工制作—以豆腐为主,以其他菜肴为辅—着重于美容、养颜、滋补。
注:豆腐宴不一定每一个菜都有豆腐,但必须以豆腐为主,有几个地地道道的农家豆腐菜肴,突出民俗特色,把豆腐既做出花样,又不失农家的味道。


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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子
本帖最后由 cc688 于 2014-4-24 02:22 编辑

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印象很不错,吃一锅涮的热乎乎的东西很舒服,特别喜欢那个小油饼,外面炸的金黄,里面松软可口,跟平时吃的只有一层壳的油饼很不同,一下子吃了三个,凉菜什么的也还不错,是个近郊出行吃饭的好选择!
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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子
本帖最后由 cc688 于 2014-4-24 02:37 编辑

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具体做法:
其一:火盆是当地黄泥手捏的,象个长圆形的小盆。盆内生炭火。屋内有地桌有大炕。想象着,如果在冬天,窗外刮着风,下着雪,桌上热腾腾的火盆,上面是原生态的大菜,主人给温点柳沟出的柳下醉,身边的朋友是相熟而无话不说的朋友,跟主人话话桑麻,吃点他们家自种自炒的葵花子。。。恩恩。
其二:主菜为火盆锅。主要原料为当地大白菜,煮好的五花肉切成的薄片,四样豆腐,主要为黑豆腐、绿豆腐、白豆腐,可能还有冻豆腐。鲜粉。可能还有炸豆腐。这些菜吃完是可以再填的,不够尽管要。凉菜是当地野菜还有大众菜。有的还有炸素丸子。虽然这样的配菜自家也能做,但一菜好做,火盆难做啊。
其三:主食为延庆的特色主食。分户不同可能主食有所区别。有延庆才能吃到的山药丸子(延庆管土豆叫山药)、野菜饼子、傀儡(可能这样写),玉米饼子。。。。。还有很多


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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子
本帖最后由 cc688 于 2014-4-24 03:32 编辑

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延庆是北京山地最多的区县之一,县城就坐落在群山环绕之中,去延庆当然要爬山。其实将爬山和吃豆腐结合起来并不难,燕羽山就坐落在柳沟村东南方向。
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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子
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发表于 2014-4-24 02:09 显示全部帖子
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