《户外私房菜》第十八期 广大的吃货驴友们大家好!《户外私房菜》又和大家见面喽!为了满足广大吃货驴友的需要,8264户外美食版每周将为大家推荐一道户外私房菜,让大家在户外运动中吃的更营养,更健康,更有色彩!真正体验到户外美食的乐趣!我们不要做一般的吃货,不再看别人的美食而流口水,从今以后户外吃货要做吃货界的领导者。 上期的甜辣芒果藕片大家觉得怎么样,看到后有没有一种焕然一新的感觉呢,简单易做又美味,没做的好友赶紧去试一试吧,下面楼主就为大家带来这周的私房菜,跟上期不同,这期的难度提升了哦! |
本周推荐人:老练同学 (UID: 37470757) 本周户外私房菜:客家酿豆腐 推荐理由:客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。 |
主料:卤水豆腐或者是石膏豆腐,大小适中,约500克即可。 馅料:猪肉/鱼肉/鸡肉均可,约200克;干香菇5个。 调料:盐、胡椒粉、酱油、香菜。 做法: 1.把肉、香菇剁馅料,加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和,把豆腐切成一寸长、半寸宽、半寸厚的小块。 |
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2.用筷子洞穿豆腐,沿长度方向夹一条缝,直接将调好肉馅塞入豆腐里。 |
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3、把馅料塞入豆腐中。这个地方很容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要注意,很难言传。 |
酿好的豆腐,一开始的几块豆腐破相了 |
酿豆腐很讲究技巧。思考题:怎么样才能让豆腐圆而不破? |