《户外私房菜》第十八期客家酿豆腐

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发表于 2014-12-18 09:45 21楼只看该作者

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发表于 2014-12-18 09:45 23楼只看该作者

把多余的肉馅也一起放进去，不要浪费了

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发表于 2014-12-18 09:45 26楼只看该作者

盖上锅盖，用微火煎（保持油温沸腾）。

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发表于 2014-12-18 09:45 27楼只看该作者

6、心急吃不了热豆腐，煎豆腐的时间要比较长，尝尝豆腐里面肉馅熟了，加入香菜即可起锅食用。

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发表于 2014-12-18 09:45 28楼只看该作者

好啦，大功告成

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发表于 2014-12-18 09:45 29楼只看该作者

小贴士：如果条件允许，豆腐小火煎至一面金黄即可，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火将豆腐里面炖热了就行。在户外的话不一定有砂锅，可以将胡椒粉、红曲跟盐一起放。或者直接用煎豆腐的锅炖，但是加入汤后必须把豆腐都铲松动，否则容易焦。

在户外做客家酿豆腐有三点：
难点是将豆腐带上山而完整无缺
亮点是将肉馅塞进豆腐圆而不破
重点是将豆腐煎熟入味香而不焦

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