我也来谈生米做成熟饭的事 论道焖饭煮粥的家庭妇男

这么说吧 此锅是本人前段时间有伤住院时某群友送包时意外带来的 此前一直用的是铝锅 从未见过和用过钛锅的 此次也是第一次用钛锅焖饭煮粥 没想到一次就成了 谁知道咋回事呢 听说过钛锅焖饭爱糊的传闻 到我这啥也没有 怪了  

为了尝试钛锅糊不糊锅，用MYSOLO的锅煎蛋，糊了……后来特意买了EVERNEW的不粘涂层钛锅回来再试，还是糊了……估计还是火候的问题，今晚再试试煮米饭看。
谢谢楼上的回复和分享！

garrylee 发表于 2015-7-21 15:59 为了尝试钛锅糊不糊锅，用MYSOLO的锅煎蛋，糊了……后来特意买了EVERNEW的不粘涂层钛锅回来再试，还是糊了 ...

若是火候控制的拿捏好不糊锅还是能做到的 就像带气罐坐火车时过安检一样 我一次也没被检查过一样 同样 第一次用钛锅焖饭煮粥也一样 咋说了 奇葩吧

野驴狂奔 发表于 2015-7-22 12:30 若是火候控制的拿捏好不糊锅还是能做到的 就像带气罐坐火车时过安检一样 我一次也没被检查过一样 同样 第 ... ...

只能说你的人品与你的技术一样好！昨晚没空试，今晚实验。

钛锅闷米饭最终还是糊了……其实前90%是OK的，最后小火焖的时候，发现下面的米比较秾上面的还夹生，于是准备用最小火焖多一会儿，希望像上次用铝锅焖一样，时间久点出一层锅巴却不会糊，结果钛锅还是没有铝锅导热均匀，糊了……

2015-7-22 20:24 上传

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garrylee 发表于 2015-7-22 20:27 钛锅闷米饭最终还是糊了……其实前90%是OK的，最后小火焖的时候，发现下面的米比较秾上面的还夹生，于是准备 .. ...

问一下 水和米的比例是多少嗷

garrylee 发表于 2015-7-22 20:27 钛锅闷米饭最终还是糊了……其实前90%是OK的，最后小火焖的时候，发现下面的米比较秾上面的还夹生，于是准备 .. ...

发现下面糊锅上面夹生时看看还有多少米汤 没有或者很少时就应该加水了 不能死教条了

garrylee 发表于 2015-7-22 20:27 钛锅闷米饭最终还是糊了……其实前90%是OK的，最后小火焖的时候，发现下面的米比较秾上面的还夹生，于是准备 .. ...

焖饭过程中必须时时观察 搅动防止糊锅

野驴狂奔 发表于 2015-7-23 08:26 焖饭过程中必须时时观察 搅动防止糊锅

水高过米4cm左右，水和米的比例其实和米也有一定关系的，不能一概而论。
我煮米的时候的确发现水有点儿少，水快干的时候我还加了少少，煮米的时候我有一直搅拌的，看过大神们的教学贴。
问题出在最后小火焖饭的环节，今晚我再试试……

BTW:昨晚为了把糊底的钛锅洗净，折腾了大半个小时……

我的比例是4：1的 也就是一升水配3到5两米的 和米的品种有一定关系但不大
照你说的 我感觉水肯定不够 水永远比米多3到4倍才不会糊锅的