【第四届火枫美食节】鲜香美味酸菜鱼---隆重登场！

嘻嘻，偶又来了，好了，废话少说了

偶这次给大家献上大名鼎鼎的酸菜鱼

不是很正宗，但是偶觉得味道还是不错的






酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。




   新鲜鱼鱼一条，最好是刺少的那种，我的这条买的时候已经去掉鱼鳞和鱼鳍了

酸泡菜一包，葱姜蒜少许，红干辣椒少许（依个人口味），盐，鸡蛋清，五香粉，白糖，淀粉少许
嘻嘻，拍拍就是好，啥米都有，生活不用愁！

首先把鱼肉剔下，剩下鱼骨头，

把剔好的鱼肉用少许盐，五香粉，鸡蛋清，淀粉腌制，拌匀，等待后面用

然后酸泡菜切小块，等待备用

过程如下图所示

然后起油锅，放入少许油，等油热了之后，加入葱姜蒜，干红辣椒爆香

然后加入切好的酸泡菜炒制

等酸泡菜炒得有点蔫了

加入清水（最好是高汤，但是偶家米有），然后加入剔下的鱼骨头

先加入鱼骨头的原因是鱼骨头不容易熟，所以先入锅

放入鱼骨之后，加少许盐和白糖，盖好锅盖，等待锅开

过程如下图所示

鱼骨煮熟之后，用勺子乘出，连同酸泡菜一起，留下菜汤在锅内

保持锅内菜汤煮开状态

加入先前腌制的鱼肉（不要一股脑加入，要一块一块，以免粘连）

等待锅开即可出锅

出锅前可以常常汤的咸淡

然后滴几滴香油即可出锅

一份微辣，鲜香美味的酸菜鱼就这样做好了

鱼肉肉很嫩很嫩地，汤汤是很鲜很鲜的

菜菜是很脆嫩脆嫩的，总之是很美味

老少皆宜的一款家常美食哦

而且过程很简单

姐妹们在家里可以很简单的操作

而且价格也不高，嘻嘻，10元即可拿下

比起餐馆里即便宜实惠，而且还安全卫生哦

心动了没有啊，心动就赶快动手自己做哦

好开胃的一道菜

帮数钱的美女顶起

喜欢喝这个汤。很鲜。