[原创]来，我们把羊肉涮了吃

来，我们把羊肉涮了吃

这一个多月来，我们先后把羊肉煮了抓着吃，煮成汤泡了馍吃，也伴着鲜鱼烤了吃过了。现在呢？让我们再来把羊肉涮了吃吧。
其实要好好涮一锅羊肉并不难。弄个铜锅，要是锅外边再有那么点绿绿的锈迹当然更好了。再去弄点好木料烧制的木炭，如果自己烧的话，恐怕有点难度。接着就是采买入口的东西了，譬如羊肉、糖蒜、芫荽（就是香菜）、韭菜花、箩卜、白菜、粉丝和那坨新鲜的嫩豆腐之类。不过现在大家都忙，很少有工夫自己弄来弄去，所以打车奔饭店涮一锅羊肉来吃就成了很普遍的现象了。以前去北京公干，也有极热心的朋友拉了去吃北京特产食物。其中就有涮羊肉。朋友热情，但我面对着那锅也叫羊肉的东西却怎么也不舒坦，于是只好大量饮用二锅头，一是的确好喝，二是拿酒气遮掩一下那股直蹿鼻子的腥膻。许多个夜晚啊，我无法入眠，思念着家乡同样一锅勾魂的涮羊肉。同时还在埋怨《穆斯林的葬礼》作者，她在描述玉器店老板雪夜独享涮羊肉那段故事时，对内蒙羊肉和其他配料适时入锅后的效果有夸张的成份。兰州的小西湖很早以前有家国营老店，叫某某顺，还有张掖路的一家某某饭店餐厅，这两家的涮羊肉可圈可点。肉是肥瘦正好，而且片大量足，很瓷实地装一大盘。木炭也好，火旺而灰少，端得是不俗，那时候我还在长身体，有一次和朋友弄了一锅，席间，只顾忙着说话喝酒，冷落了锅里的羊肉。等到夜里酒醒了，干瘪的肠胃折磨着我，想那锅羊肉生生把一夜的时光想完了。
当重庆麻辣火锅和以后不断崛起的另类火锅在兰州熊熊燃烧的时候，涮羊肉滴水不漏地迅速进入了主流食物的行列。时下，只要是个卖火锅的店，菜单上如果少了羊肉这一道菜品的话，顾客责问事小，吃不爽再也不来就麻烦了。所以在男女皆有的饭桌上，荤素一般泾渭分明。羊肉和毛肚、午餐肉们挤在一处，平菇、粉条之类的横七竖八地占据了大量的空间。
涮羊肉不贵，大家就图个团圆和热热闹闹。肉一吃，弄几碗滚汤喝下，豪情和婉约就都有了。这一特点为开涮羊肉店的赢得了大批的顾客。就是在抄起几片羊肉正要吃时，来个抱玫瑰花的小姑娘要你给对面也正在大嚼羊肉的小姐买朵花不太妥当。还是配以烧酒稳妥一些。有个老爱喝醉的朋友就这样对别人说，醉酒不怪我，怪你们没请我吃涮羊肉。还有一个朋友捞着肉说，这东西好，老丈人过生日的时候也叫来涮涮。我知道，他是指请老丈人来吃涮羊肉，绝没有把老人丢锅里涮涮的意思。
冬天快要结束了，看着某某楼满坑满谷捞羊肉吃的男男女女，热汽蒸腾，一片祥和，这时还真容易有一种时节忽复易的感慨。来吧，让我们把羊肉涮了吃，在这个风雪夜。但请千万不要涮人。