| 羊肉面片 羊肉好吃，难免也有吃烦的时候。如果连着几天都吃羊肉的话，口舌为之燥腻，肠胃为之凝滞，非服用消化药不能化解。不过也有另外一个办法，那就是适当吃点面食。而为了不至于很快就把羊肉忘掉，我个人觉得羊肉面片倒是个很不错的选择。 首先，羊肉面片的主要内容是面粉。也就是把面粉和好以后，通过“行”、“跷”、揉等一系列颇费体力的动作，使之变得细腻爽滑，且暗藏力道于筋中。 其次，取点羊肉，细细切为小半寸之丁状，佐以葱姜之类，微火炒成臊子。 第三，使菜刀，把面团切为棒状后再掐之，拉长之后搭一端于腕，开始在另外一端做动作。但见片片大小均匀的面片迅即落入翻滚着的锅里，就是看不清拿面条的手究竟干了什么。要是把此处的帧数调大一些该有多好啊。一般完成这一动作的是女性，没什么言语，三两下便把个面团处理成朵朵白云样的面片兀自在那锅里翻滚着。面片很快就熟了，这时就要抛入羊肉臊子了。霎时，一股奇香翻卷着，在淡淡的葱花香烘托下，氤氲着把家的每一个角落都抚慰到了。 出兰州市，朝西南向走，过了七道梁就差不多进入临洮境内了。再向前行，不要进临洮县，再朝临夏广河那个方向走。在一个叫康家崖的地方会看见洮河，就在河边，有家卖羊肉面片的店。盛夏时分的傍晚，河风阵阵，柳叶飘飘。洮河很安静，河面上像是撒了一层熟透了的麦子。此时，归家的心大可稍稍地歇一下。拐进这家桥边的店喊几斤手抓羊肉，再喊几碗羊肉尕面片。安然坐在树荫下，吃杯茶，看洮河缓缓流走，心思不能言。有个朋友讲，这家店和郎木寺那家什么丽萨咖啡一样，都被国外某个旅游组织什么的的选中，列入某本旅游指南一类的小册子里。使知道呢，姑妄听之。不过这家的羊肉面片的的确确不错，面多肉多，就是羊肉稍微的有点老，牵动咬肌太过厉害。 某年公干，和一大帮小伙子跑到广河县。中午的时候，当地提供午饭，几个小家伙不停地端着托盘往我们蹲着的院子里送手抓羊肉，送羊肉面片。我的胃已经被接连吃了十数天的羊肉搞得像装满了石头，见了羊肉一点也没有欲望。但那碗面片把我救了，连吃带喝把那碗面片弄下肚以后，再看那堆阳光下散落在红漆托盘里的羊肉，忽然明白，以后吃了羊肉要及时找点羊肉面片过渡一下的。特别是在宿醉之后的清晨，要是再来一碗羊肉面片，那是什么劲头？ |
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