| 本帖最后由 单车辙痕 于 2016-5-3 22:48 编辑 总以为今天就这样平淡的过去了，晚上冒雨出门寻找晚餐，在一条小街上偶然发现了霓虹闪烁的“竹升面”。在广州仅短短一天时间，没来得及寻找它，今天在清远碰到，决定尝尝。五元钱一份，价钱不贵，不过量挺少。呈米黄色的面条，很细，大师傅往锅里一扔，我还真有点担心，如此细的面条，在开水中不断翻滚，会不会失掉面条本该有的筋道（以前在海口吃过类似的面线，因为没有嚼头，很不过瘾）。吃到嘴里，才知道自己多虑了，不仅有嚼头，甚至超过了普通面条的筋道劲，用时下的流行语来表述，那就是“弹牙”。面汤看上去非常寡淡，喝一口却滋味十足。作为一个地道的西北人，从小吃面，对于南方的面条一直是“另眼看待”。但是竹升面却让我刮目相看，它能有如此出众的表现，与其不惜工本、不吝工夫的制作工艺有着非常密切的关系。 其实，竹升面本名该叫竹竿面，只因广东人嫌弃“竿”的读音不吉利，于是改为“升”。但制作时却离不开粗壮的毛竹竿。制面师傅会将和好的面团放在案板上，将大竹竿的一头用绳套（或者其他方法，必须得让竹竿有左右摆动的幅度）固定在案板上，然后骑在竹竿的另一头，左右循环往复移动压打面团，如此压打一两个小时后，面团便可以揉拉成纤细的面条。竹升面能有“弹牙”的感觉，不仅仅源自这费时的压打，还有更重要的一点，就是和面时加入了大量的鸭蛋，甚至单纯用鸭蛋来和面。可想而知，如此不惜工本，想不“弹牙”都难。 |
| 本帖最后由 单车辙痕 于 2016-5-8 21:04 编辑 珠江三角洲（八） 1月15日 清远市-禾云镇 骑行38公里 虽说天气预报近几日连续雨水，昨晚临睡前，还是默默在心底期盼明天能够风停雨歇。早晨睁眼，首先入耳的便是窗外“哗哗”的雨声，有几分失望，更有几分焦急。因为所有的行程安排非常紧凑，如果在这里耽误一天，必将对后续行程造成影响。 一早上，下楼查看好几次，雨势时大时小，丝毫没有停歇的意思。磨蹭着吃过早饭，已是九点多钟，必须做一个抉择了。经过再三权衡，决定冒雨赶路。将能用的塑料袋都拿了出来，套在了能套的所有物品上，并用防雨苫布将孩子的拖车整个包裹了起来，穿好雨披，上路。 沿桥北路往北，跨越北江大桥（这也是我们第一次跨越北江），一路直行，即可穿越清新区，进入114省道，随之也就进入了滨江峡谷。虽说只是北江的一条支流，江水却依然浩荡奔涌，有直逼人眼帘的压迫感。北风顺着峡谷而下，裹挟着密集的雨滴，扑面而来，使骑行变得愈发困难。对于我来说，这也算不上什么困难，担心的是媳妇儿能不能坚持。没想到她连一句抱怨的话也没有，这让我非常感动。许多旅行者往往会在遇到困难时怀疑自己旅行的意义，当征服了困难，又会将这些印记深刻的经历当做最珍贵的人生片段。难就难在，不是每一个旅行者都愿意征服眼前的困难。媳妇儿没有屈服于凄风苦雨的淫威，我想她应该和我一样，在困难面前想到的一定是远方…… 放下困难，呈现在眼前的依然是美景。由于峡谷被群山环绕，在蒙蒙烟雨中，远处的山峦形成了浓淡相宜、层次丰富的水墨图景，让人有几分如临仙境的感觉。苦乐真是在一念之间。 老天要考验你，绝对不会错过添加稻草的时机。顶风冒雨已经够让人狼狈，想不到车胎紧跟着又扎了。好在我不是那头骆驼，顶多冒句粗话，修上了继续赶路。 孩子非常懂事，坐在遮挡严实的车里，安安静静听听广播故事，或者干脆睡上一觉，一路毫无异样。抵达禾云镇，雨依然时大时小的下着，停下来找了一家饭店准备休息吃饭，刚要抱孩子下车，他却在车里开始呕吐，这让我俩着实有些惊慌。不知道他是因着凉生病了，还是因拖车包裹太严实造成了晕车，当即决定在禾云镇留宿一晚。在饭店要了猪杂汤套餐、包子，孩子吃喝玩耍并没有病态，这让我俩心里踏实了许多。 禾云虽说只是一个镇子，宾馆客房却一点也不逊于大都市中的经济型酒店，价位也很亲民，最重要的是房间内的空调可以制热。广东省许多民宿、城市或街镇小宾馆的空调，大都只有制冷功能，所以北方人很不适应。受寒潮和阴雨天气影响，当地气温已低至几度，用湿冷难耐来形容，恰如其分。可想而知，能有一间吹暖风的房间，是多么幸福的事情。这个时候，也更让人怀念东北的冬天，即使外面冻掉下巴，屋里依然会暖意融融。 这一天，除了艰辛，略显平淡，晚饭时分，我独自在大街上寻觅，看看是否还能有与众不同的美食可为这平淡的一天增添一点色彩。转了一大圈，唯有街边云吞店的炸云吞让我觉出了几分新鲜。由于云吞皮比较薄，经热油烹炸后会变得酥脆，里面则是香嫩的馅料，吃起来外脆里嫩别有风味，尤其偏好油炸食品的朋友一定不要错过。 炸云吞（江浙一带称为炸馄饨）流行于南方许多地区，很难说它是某一个地方的风味小吃。南方人可能会为谁更正宗进行一番争执，北方人则视之为南方小吃即可。 |
| 本帖最后由 单车辙痕 于 2016-5-10 13:47 编辑 离开禾云镇往北约十几公里，路边出现了挂满果实的橘子树，并有收购“沙糖橘”的简陋广告牌（指示牌）不时出现在路口或民居的围墙上。临近翻越一座名为白石尾的大山时，碰到一个沙糖橘收购点，有人正在棚子下面挑选橘子。停下来避雨小憩，顺便买点橘子。五元钱一斤，没有想象的那么便宜，不过新鲜，很甜，且水分十足。 翻过山顶，一路滑行，直至五一村，便会进入一条比较开阔的谷地，附近的山峦展现出了独特的石灰岩地貌。由五一村离开114省道北拐，进入348省道，路边的石灰岩山峰更是如竹笋般矗立，禁不住让我对英西峰林愈加神往。穿过一段壁立的峡谷，又是一片开阔的谷地，路边的橘子树忽然多了起来，鲜艳的橘子像用画笔点染上枝头般，一直延伸向远处的房舍。公路上建有拱门，“中国沙糖橘之乡”醒目的排列在上面，不觉中已跨入沙糖橘的世界，而且适逢其时。  |
| 本帖最后由 单车辙痕 于 2016-5-10 13:51 编辑 在九龙街心找了家酒店入住，安置好行李，一家人上街吃午饭。发现许多饭店门口，都是冒着腾腾热气的蒸笼，原以为是包子，走近询问才知是蒸饭。一个直径大约二十至三十厘米的笼屉，里面放置一个盛有米饭的扁陶砵，然后像蒸小笼包一样摞成一摞。旁边的桌子上则陈列着烧鸭、腊肠、排骨、鸡肉、鱼肉等打理好的生制菜品，客人可根据自己的口味喜好，自由搭配。选好菜品后，师傅会将这些菜品均匀放置在扁陶砵的米饭上面，然后盖上笼屉大火蒸制。这就应该是典型的广式蒸饭。 与炒菜相比，蒸饭应该是一种健康的饮食方式。由于蒸饭的温度远低于炒菜的温度，所以对菜品中营养素的破坏很少，而且蒸饭的过程中，许多易流失的营养素也会浸入下面的米饭；蒸饭也不像炒菜那样需要放入太多的油脂，有助于人们控制脂肪的摄入（青睐于减肥的朋友，这应该是福音）；此外，蒸饭还不需要太多的食盐，益于控盐，有益健康。当然，对于口味刁钻的人来说，舌尖上的愉悦可能要胜过饮食健康。曾有身边朋友如此说：虽说吃牛肉会得疯牛病，吃猪肉会得口蹄疫，但我就是喜欢吃、愿意吃。 第一次吃蒸饭，我觉得味道还是很好，尤其是腊肠，经过大火蒸制，油亮油亮，仅看着就让人口舌生津，伴着米饭入口，每一个馋虫都能想象到那种感觉。吃饭间隙，问饭店老板九龙还有什么特色的美食，他向我推荐了豆腐。趁着饭还没有吃完，顺势让他做了一份。口感的确不错，入口清爽滑嫩，而且没有凝浆时所用石膏粉的味道，南豆腐能做到这个水准，的确是上品。 |
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