| 来，让我们满上这杯“夺命”大乌苏，聊一聊新疆炒米粉这个充满诱惑力且令人口舌生津的话题。 以下图文可能让你口水泛滥，请自备纸巾。 不管你是商业巨贾还是贵妇名媛，你的名字可以是安娜，杰森，王二狗，马翠花，不管你来自五湖四海还是土生土长的新疆娃娃，在你心里，应该有一个米粉专属区。在新疆大街上，你随便拉住一个妹子，问起米粉，她都能给你如数家珍一般介绍几个米粉馆子。 餐饮业是一门简单粗暴的艺术，和舞蹈家在舞台上用身体征服看客一样，开门迎客的那一刻，就已经注定你与食客只有一碗之缘，行，流芳百世，回头一万次也不嫌多，否，直接打入冷宫，永生不得翻身，遗臭万年 炒米粉，究竟是什么？它，只是一碗炒米粉 它，绝不只是一碗炒米粉。  |
| 新疆炒米粉的起源不得而知，据悉是几个贵州人来新疆谋生，将贵州米粉的工艺制作和新疆口味相结合，奠定了新疆炒米粉的最初雏形。我更愿意相信另一个版本，一个失恋的贵州厨子，情感和生意同时受挫，百思不得其解，他看着白色的米粉，红色的辣椒，于是将满腹委屈发泄在锅台之间。于是一碗浓香艳丽的米粉形于掌间。他漫不经心，却妙手偶得，世间万物大多如此。 |
| 本帖最后由 喀纳斯户外小满 于 2016-4-6 14:11 编辑 米粉馆门口收钱的小哥动作麻利到你目瞪口呆，他们通常不苟言笑，眉头紧蹙，超大的工作量和川流不息的人群早已经消耗完他们的工作激情，就算你颜值逆天，帅成李易峰美若范冰冰，他也不会抬头端详，他们通常喜欢意志坚定、说话简洁直接的食客。 本地饕客一般看都不看菜单，直接吩咐，如果你在牛拌和牛炒之间稍微迟疑了几秒钟，对，就这几秒钟的时间，你身后汹涌的人群会突然将你瞬间淹没。 炒米粉大厨是这个空间里最受人尊敬的人物，他与画布前的毕加索，钢琴前的贝多芬，拿着话筒的周杰伦并无二样，当然，由于天气，心情，吃客颜值等众多因素影响，他的发挥并不稳定，我们永远不知道下一碗米粉是惊艳万分还是平淡无奇。 一百家米粉馆子，就有一百种米粉的味道。 |
| 一勺精彩绝伦的酱料，几乎就是米粉的灵魂。两碗米粉，闺蜜知己相对而坐，任口水在舌尖翻涌，米粉的独特之处，在于轻松营造出来的亲密感。你可以随意去品尝对面那碗色泽红艳、辣味醇厚、香气袭人、口感细腻绵软的米粉，随意聊着情感、时事、政局、八卦等各式话题。当米粉吃完，剩下的汤汁还有大半碗，意犹未尽是吧？来，送你个大彩蛋，街角转弯买个馕，掰成块，放进碗，绝对酣畅淋漓。曾经有一个难分真假的段子，两个新疆姑娘爱上同一个男人，俩人在米粉馆子里约见，本来是一场撕逼大战，两碗米粉端上来，两位姑娘竟然从米粉聊到诗词歌赋和人生哲学，有没有一起看月亮我不知道，反正让闻讯赶来的男主角满头雾水。食物的魅力就是如此，谈笑间，强橹灰飞烟灭。 |
| 对于恐辣食客而言，见到这碗红彤彤、油汪汪满是辣椒酱的米粉，第一反应几乎无语凝咽，它色彩浓烈到足够让你望而却步。当你鼓起十二万分的勇气，在一堆爆辣、中辣、微辣中说出，请不要给我放辣椒，一点都不要。我相信，灶间小哥的茫然无措足以让你的中年妇女玻璃心突然一酸，打人不打脸那不是白打了吗？米粉不爆辣那不是白吃了吗？不同于那些对米粉狂热爱好者，有相当一部分人群对米粉十分嫌弃，他们认为炒米粉难登大雅之堂，也总会大言不惭地吆喝，这玩意不就是米粉加点肉炒一炒吗？那你不就是个碳水化合物搞一搞吗？ |
| 我曾经吃过一家米粉馆子，几乎见证了我的青春岁月和人到中年。老板十年不变地坐在小桌后，我好像从来没有见过他站起来的样子。他永远叼着一根香烟，侧耳倾听收音机里传来咿咿呀呀的声音。他那凌乱的胡碴，微皱的眉头，斜斜叼住的香烟，无声地言说他在米粉界数十年屹立不倒的江湖地位。 虽然冷峻，但是他能在数个顾客之间清晰地记得你点的粉，特别是有熟客而来，不等你开口，他已将你的要求告知后堂，此时优越感让你和常人队形分开，让人徒感亲切。食色性也，难以忘怀的食物总是和情感纠缠在一起，吃，是最好的安慰，我们肉体近在咫尺，心却遥不可及，身边的男人换了又换，陪着我们哭、笑、闹、疯的，吃米粉的都还是那几个要好的姐妹。 热恋时，浓情蜜意，失恋时，垂头丧气，除了购物还有一项有利身心的活动能让人从失落中解脱。那就是约上好姐妹，吃米粉去，在爆辣中怀念逝去的爱情，在呛口的滋味中闭上眼睛，让泪水无声地流在心里，心很疼吗？疼就对了，疼着疼着就会结一层厚厚的痂，如同盔甲，让你在今后的日子里百毒不侵。孩子，你要坚强地长大，强大到可以保护那个心里不愿长大的自己。 是的，美食是最好的治愈，当胃填满了，思绪就能放空，那些爱的恨的，都马不停蹄地远去。 |
| 早些年，远行的游子，魂牵梦绕家乡的米粉，央人乘飞机的时候带过来几份，竟然舍不得一次吃完。这碗坐过飞机的米粉，此时静静地放在你面前，你小心翼翼地将它分成几份，庄重地将酱料拌匀，米粉浓烈爆香的气息放肆地强暴你的味蕾，几乎是一口咽下去，两行热泪涌上来。 别说我吃得肤浅，每一口都是对家乡的依恋，我一直觉得因为一个人，恨上一座城还有下一句，因为一碗粉，思念一座城。 对于一个职业吃货来说，夜深人静的时候，脑海中涌现着各种画面，椒麻鸡在颤抖，烤包子在旋转，炒米粉Q弹绵软，肉酱，浓郁多情，黄豆，嘎嘣香脆，还有什么，比一碗新疆米粉更加诱人？就算吴彦祖约我，也等我吃了这碗粉啊！ 最后，请自行百度乌鲁木齐好吃的飙泪的米粉馆子，你们先吃，我先干为敬。 |
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