 四川是一个盆地，四面环绕着高山，天上有厚厚的云层，所以导致这里的天空阴沉，很少有阳光照射，而一出这个地方，外面便是蓝天白云，气候的因素造就了这里独特的饮食习惯，今天要说的“夫妻肺片”便是其中比较经典的一道菜肴。 早在还没来之前，我便听闻“夫妻肺片”的大名，本以为是用猪肺做的一道菜，来这儿品尝后才知道，原来是由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等做成，并没有牛肺，那为什么会叫做“肺片”呢？其实是这样的，由于原料都是牛内脏，大都被别人所丢弃，所以当时称为“废片”，但经过郭氏夫妇精心制作后，深受大家喜爱，后来觉得“废片”二字不怎么好听，便将“废”字易为“肺”字，“夫妻肺片”注重选料，制作精细，调味考究，将牛杂和牛肉精细加工卤煮后，切成片，牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，再配上精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等酱油和鲜嫩芹菜等调料，由此调拌出的“夫妻肺片”色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香，青红碧绿，真乃中国好味道。 啊，吃得有些饱了，不知这道“夫妻肺片”是否打动了你呢？ |
| 今天我要介绍的是——冒节子肥肠粉。 肥肠粉是我们在逛“小吃一条街”时不经意发现的一家小店，我们当机立断选择了这里。肥肠粉选用上等的红苕粉、菜籽油、干红辣椒、花椒等为原料，汤是用肥肠和猪骨头等佐料熬制而成。一碗肥肠粉红油飘香，榨菜、酸菜末星星点点，说到酸菜，就不得不提一嘴，南方的酸菜并非如北方的大白菜腌制，而是由青菜、萝卜、生姜、辣椒等，加盐密封坛内发酵而成，味道深受四川广大人民所喜爱。 这肥肠粉中最重要，最大的亮点便是冒节子肥肠。大家可能不太明白“冒节子”的意思，这其中有些四川方言的味道，“冒”指的是把已熟或易熟的食材放到沸腾的汤料里迅速焯烫捞起，“节子”大约是为了掌握分量，所以把肥肠打成均匀的一段段节，约10厘米左右，售价2元每节。 我们一人要了一碗肥肠粉，大大的碗里热气腾腾，香气四溢，不禁食欲大振，我夹起一节肥肠，正想着这么长该怎么吃，服务员阿姨便拿着一把剪子咔咔剪了几下，变成了一个个小肠段，肥肠送入口中，只觉得卤香细腻，滑爽耐嚼，一改我对动物内脏的偏见，味道好吃得不要不要了，价格却仅为6元。 今天这顿饭吃得十分开心，你有没有馋了呢？ |
| 明天就是除夕了，上午阳光正好，我们一起去房湖公园玩耍。 房（公）湖公园为唐代名相房琯贬任汉州刺史时所建，占地528000平方米，在川西各县中属罕见，园内古色古香，既有苏州园林小巧玲珑的特色，又有巴蜀园林的古风神韵，被誉为“川西明珠”。 公园里我最喜欢玩的莫过于滑梯，最爱看的就是摆摊的糖画艺人。糖画，是以糖为材料来进行造型的，所用工具仅一勺一铲，糖料一般是红、白糖加上少许饴糖放在炉子上用温火熬制，熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型。糖画艺人用小汤勺舀起溶化的糖汁，像民间的武林高手，在石板上飞快地来回浇铸，如行云流水般，手起勺落，绝无拖泥带水之处，石板上瞬间出现了栩栩如生的鸡、牛、马、猴.....当糖液凝固后，用铲刀将糖画铲起，粘上竹签，送到你手中。 在卖糖画的摊子上，有个转盘，三元一次，转到什么就给做什么，所有的小孩最想要的是“龙”，退而求其次的“凤凰”也不错，我转了四次，无一例外的都是“马”，这手气也真是“驷马难追“。 |
| 来四川多日，我们把众多美食统统品尝一遍，但我最爱的是：叶儿粑。 叶儿粑比鸡蛋略小，外形像馒头，但有皮有馅儿，皮呢，是在糯米粉中加入了艾，这可不是端午节的陈艾，而是一种可食用的香艾的细嫩枝叶，馅儿呢，就丰富多彩，各式各样了，有肉末、还有菜丁，但无论什么花样，里面总有一味调料——花椒，四川盛产花椒，品质也极好，人们做菜总离不了它，这麻的地位并不比辣低。 叶儿粑入口微甜，吃到馅儿后变成咸，嘴里既有特殊的香艾味道，又有馅料的咸香，层次丰富，回味悠长，皮子软糯却不粘牙，真心好吃。平常人家会在端午节采购大量香艾，洗净后冷冻保存，待到想吃时，取出解冻，混入适量的糯米粉和面粉（糯米粉的量越多，口感就越软越粘），揉成面团，按成饼，锅里倒入少量油，把饼煎成艾馍馍，那滋味也是极好的。 |
总是看到附近有家名叫“饶世军屯锅魁”的店铺，几个金黄的大饼摆在里面，真是让我垂涎欲滴。 有一次，我跑去买一个尝尝，才得知这种金灿灿，烤得香气四溢的大饼叫“锅魁”，它有两种口味，分别是红糖锅魁和肉锅魁。 第一次，我买的是红糖的，给大家尝过后，得到一致好评。次日，我又来到锅魁店，对老板说：“来个肉锅魁”，老板热情地说：“热锅魁啊，好的，马上给你热热。”我纠正道：“是肉锅魁。”“给你热，放心！”“肉，猪肉的肉”“啊，肉锅魁啊，你好好说不就得了嘛”我真的是无语了，这就是语言差异带来的不便，这也算是一种特殊的“舌尖上的四川”吧。 拿到一个热乎乎的肉锅魁，刚才的窘迫一扫而光，轻轻地咬了一口，酥香中夹杂着肉香扑面而来，外面是一层脆脆的壳，里面是软软的面，好吃极了。 据说，锅魁是诸葛亮火烧博望时发明的，当时为帮关羽“饷将士，收军心”，传令曰：“多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盔，以饷将士。”看来，小小锅魁也是历史悠久啊！ |
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